いつもの料理に一振りするだけでガラリと味が変わる。自分でミックススパイスを作ってみよう #ソレドコ - ソレドコ

今回紹介するミックススパイスとその活用レシピたちです こんにちは。辻村哲也（ツジメシ）と申します。 本業はプロダクトデザイン（各種製品のデザイン）なのですが、料理好きが高じて料理本を出したり、イベントに参加して料理を作ったり、飲食店の真似事をしたり、こうしてメディアにレシピを書いたりしています。 今回のテーマはミックススパイス。僕も気づけば40種類以上（さっき数えてて途中でやめました）のスパイス類を集めてしまっていますが、組み合わせ次第でいろいろな表情に化けるのがスパイスの面白いところです。 その組み合わせの面白さを味わってみてほしい、しかも簡単に！ ということで今回はオリジナルを含めたミックススパイスを紹介したいと思います。ミックススパイスとはいくつかのスパイスを混ぜ合わせたもののこと。中華に使われる五香粉（ウーシャンフェン）、七味唐辛子やカレー粉もミックススパイスです。 基本的には「料

[ko_kanagawa]

鮮度は大事。使ってないスパイスは大事なものがすぐ失われてしまう。あれこれ一気に買うのはオススメできない

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スパイス相関図に書かれたスパイスも文中にあるスパイスも全部持っている。スパイスを自分で調合するのは楽しいよ。最近のマイブームはパプリカ。生のパプリカから作るペーストが割と万能。スパイス沼バンザイ！

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スパイス沼楽しい。最近のお気に入りは藤椒(四川青山椒)

[asitanoyamasita]

冬はめっちゃカップスープ飲むので、お湯注ぐだけで作れるもの（顆粒ダシとかお茶漬けのもととか）をストックしまくってるんだけど…ソコにこういうスパイス足してアレンジを楽しもうかねぇ

[ewq]

南インド料理が好きでいろいろスパイス揃えてるけど、ミックススパイス作ったことなかった。やってみたいなー。

[gendou]

これスパイス保存版

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ハラルフード専門店で、クミンシード等のスパイスを安く仕入れている

[kou-qana]

スパイス

[fidajapanissa]

カフェのおしゃれ系カレーでスパイスこだわってますっていうの見かけるけど、牛肉の獣臭さを助長してるように感じる。あれなんでだろ。

[tyhe]

スパイス高いのよねぇ。そのうちじっくり読もう。

[mayumayu_nimolove]

スパイスの勉強したい。何からやった方がいいのか。

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いつかきっとやってみる / 料理毎のおすすめスパイス調合レシピ

[yom-amota]

よさそうだな、“スパイスを乾煎りして焼酎に2～3日漬け込むだけで特製スパイス酒に。”

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引き出し忘れたその家に入居してみたかったな。

[taikidog]

ありふれた組み合わせで全く新しい世界が開かれるってすごいな。自分にとってスパイスは魔法みたいな存在

[yanap0n]

ワタシの一番のスパイスはSEO対策だ😏 ＃SEO対策

[devojsn]

うちはスパイスは密閉容器で保管してる。 湿気にくいし、八角や五香粉、ガーリックパウダーなどの香りが強いスパイスも匂いを隔離できるのでオススメです。 https://www.amazon.co.jp/dp/B0018NMAD8/ref=cm_sw_r_cp_api_i_PnxZDb4A47ZJT

[benibana2001abc]

こういう副次効果楽しいよね "学生の頃はまったく興味がなかった地理や歴史を、食べ物をきっかけにいまごろ学んでいます。"

[Kanemori]

相関図、スパイスで地理が見える。

[chunchu-n]

スパイスはすぐ賞味期限切れちゃうイメージなのでアソートにして売って欲しい

[vndn]

結局唐辛子じゃん…

[minboo]

王将の「魔法の粉」を自分なりに再現してみるところから始めてみるのオススメ。

[tanaboo]

ラムMIXやってみたいー

[n-yasuyo]

和ごはんMIXがとてもよさそう / くせものやツジメシに行ってみたすぎるな…

[UDONCHAN]

よさそう

[kamiokando]

カテゴリーにヨッピーとARuFaがあって笑った。