「サッポロ一番」は魚の出汁で作る。それがおれのルール（研究活動報告） #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは。マダラさんと申します。 私は釣りが趣味で、一年中いろいろな魚を釣りに海に出ます。また、料理も趣味で自分なりにいろいろと工夫をしています。 ▼以前に「一般の人は持っていなさそうな調理器具」を紹介しました それしか用途のない「専用調理器具」が実はめちゃ便利……キッチン重課金男が推しを熱く語る - ソレドコ 釣った魚は自分でさばいて食べます。そのときにどうしても出るのが魚の「アラ」。 私はこのアラを煮込んで「サッポロ一番 塩らーめん」のダシにするという活動を行っています。 大きな魚のアラであれば、カブト焼きなどにして食べることもできます。しかし小さな魚のアラは、アラ汁かラーメンのダシにするくらいしか食べ方がありません。 いろいろな魚のアラ汁やダシを飲んでみると、魚によってかなり味が違うことが分かります。魚のダシの味を比較するために、味付けに統一した基準が欲しくなってきました。 「サッ

[atohiro]

煮干し（カタクチでも小鯵でもアゴでも何でも）の水出汁（寝る前に鍋に水を張り、煮干しを浸けておく。３００ｃｃで大きめの煮干し約６匹）を作っておいて、翌日その出汁を煮立ててラーメンを作ると美味しいんです。

[k_akahane]

“私はこのアラを煮込んで「サッポロ一番 塩らーめん」のダシにするという活動を行っています。”　かっこよすぎる

[garamani1983]

そもそもサッポロ一番塩がウマイのに、そこへお魚のダシとは贅沢な。

[sakuragaoka99]

謎の情熱で謎分野を極める人の記事は楽しい。味覚や料理センスが良さそうなので信頼できそう。

[high-speed-soba]

たぶん、味噌味は更に旨い

[tianbale-battle]

素晴らしい

[versatile]

もうはるか昔から袋麺は茹で汁は捨ててスープのお湯は別で沸かすってのをやってるので、ちょっと

[ultrabox]

かっこいい

[yuki-ss]

今すぐサッポロ一番食べたくなった。明日のお昼は確定。

[anigoka]

玉置さんとコラボすれば最強のインスタント家ラーメンが出来るのでは？

[Borisovich]

この狂気、どっかで覚えがある…と思ったらやはり玉置標本さん関連の人だったか。同人誌出してるらしいので見たらやたら豪華だった。https://popotame.com/items/5a4cac4aa984371cd10003e0 自分は製麺はしないけど買って読んでみたい

[kasahannra]

今度の夕飯は、これだな

[miulunch]

出汁入れなくてもサッポロ一番は旨いのだが、こういう狂気を秘めたこだわりの料理人大好き！ ドラえもんフレークの人とか、パルの人とかいいぞもっとやれ（私はやらないけど）ってなる

[ryussy777]

ブリも美味しいかなと思ったけど、白魚だからタンパクかなあ。やってみたい

[tomono-blog]

あまり美味いイメージがない魚のアラでやったらどうなのかな。ボラとか、クロダイとか

[J1410227]

よく分かんない...

[kunitaka]

マハタは今朝の釣りの〆やった。オオモンハタ、ソイ、アラカブ、アコウ(キジハタ)、マハタの順に釣れて五目達成しかもハタ類で三目。全部小さくてリリースしたが、なんやあの漁港のポテンシャルは。

[vamview]

もったいなく感じる…

[solidstatesociety]

よく調べたなあ

[CAX]

鰹は比較的丸々一本の入手が容易でかつ、出汁を取るなら適度な大きさかも。三枚おろししてくれるお魚屋さんでアラも持って帰れるところも多いので、お値段的にも鰹は試しやすい種類なのかもしれない。

[onesplat]

楽天のオウンドメディアはセンスあるよな

[ALM0ND]

そもそも魚を捌けるのが羨ましい

[susahadeth52623]

これは自分でもやってみたくなる意欲をそそる良記事だな。

[jinkaishitsu]

マツコの知らない世界でも断念するレベル (ニッチすぎるけど面白い趣味の褒め言葉として)

[toshiyam]

「サッポロ一番にした」

[gcyn]

えっ！？じゃあサッポロ一番の粉スープは売るほど余ってるね！ …って思ったのですが。使ってるんだなー。

[OKP]

以前マダラさんのツイートを真似して鰹の血合いで出汁を取ってポロ一塩作ったらめちゃうまかった。以来、出汁やスープが余るとなんでもポロ一にする。だいたいうまいけど、鰹は別格

[ahchang]

サッポロ一番塩ラーメンと、どの魚が一番合うか比較するの変態的な記事だな（褒めてる）

[osaan]

煮干し、と書こうとしたらすでに書かれていた。あと、アラで出汁を取るときは途中で揺すらないことが大事。水を足すことがあったら、そっと入れる。

[chikayours]

ポロいちって結構あの麺の味がスープにかなり出ない？そのジャンクさ含めて楽しむってことなのかしら。

[digits_sa]

分かる！　「さば水煮缶」を丸ごと使って作る塩ラーメンも美味い！！

[uefi]

まな板からはみ出すレベルの巨大魚がガンガン登場して度肝を抜かれました。そして、なぜラーメン鉢が天下一品なのかが気になって仕方ありません。

[asiamoth]

美味しそうな写真の連続で殴っていくスタイル！¶マハタのハマタ感。¶小林銅蟲さんと玉置標本さんが組んだら別次元の魚だしラーメンが出来そう(ﾁﾗｯﾁﾗｯ。

[fukudamasa09]

“さ ”

[matakeno]

「サッポロ一番」潮ラーメン。

[nlogn]

添付の粉末スープは魚の出汁の邪魔になるので入れません→麺にもコシが欲しいので取り替えます→サッポロ一番ではなくなる。

[himok]

インスタントラーメンでも　美味しくなりますね

[s025236]

そこまでこだわるなら、麺は別に茹でてから汁と合わせた方が良いのでは？

[xfile314159]

すごい