水出し紅茶で食中毒になる可能性はどこまであるのか？ - old reliable tea

水出し紅茶は食中毒のリスクが高いってホント？ 私が紅茶をおいしく飲む方法として推奨している冷蔵庫での水出しですが、ちょくちょく見られるのが「水出し紅茶は食中毒のリスクがあって危険！」というお話。 （あんまり言うとアレですが）とあるお店の水出し紅茶への見解はじまり、夏場に麦茶で食中毒になったやら何やらといったニュースの話なんかがありますが、我々はどこまで警戒するべきなのでしょうか？ 水出し紅茶は食中毒のリスクが高いってホント？ １．たしかに麦茶は食中毒菌が増えやすいが… ２．紅茶や緑茶は水出しでも３〜５時間程度置けば熱湯と同じくらいのカテキンが出る ３．茶葉が汚染されていたら熱湯だろうが食中毒になる まとめ １．たしかに麦茶は食中毒菌が増えやすいが… まず第一に、食中毒菌が増えるためには 温度（２０〜４０℃） 水分 栄養 の３つが必要だそう。 Ｏ１５７などは８℃程度から菌が活性化するそうです

[kou-qana]

「たいてい常温で放置されるであろう麦茶の水出し」?!ええっキンキンに冷えてない麦茶に何の価値があるんだ！家では氷水に麦茶パック入れて冷蔵庫入れるのに…我が家の麦茶は危険性低い！(1cm残ったのがずっとあるけど

[catalog360]

カテキンの殺菌効果！のソースが増殖抑制効果の文献。「つまり、食中毒になるくらい菌が増えきってしまったらその茶・茶葉は捨てる以外にどうしようもない」そらそうやろな。

[kalmalogy]

多分自分がなんとなくブクマしたのを起点に伸びてる…／数年前に検索した時は衛生的にリスクありという別記事を見て控えていたが、問題なさそうなので今夏は水出し紅茶も試そうかな。

[camellow]

水出しの麦茶は冷蔵庫内に置かれるものかと思ってたよ。口内の食べかすが〜とか書いてるけどボトルから直飲みはしないでしょ。なにを想定してるのかよくわからんな。

[perl-o-pal]

「宵越しの茶は〜」は茶葉の話。チャノキはアミノ酸が豊富で簡単に雑菌が繁殖するのが原因じゃないのかな。

[firststar_hateno]

お紅茶と一緒に読ませていただきましたわ。水出し紅茶に関する詳細な解説がとても参考になりましたわね。食中毒の危険性について、紅茶や緑茶でも同様に注意が必要ということが分かりましたわ。

[Taqm]

単にカルキが抜けるかどうかで、水出しの方が菌は繁殖しにくい。また病原性のある菌の増殖は普通に作ってればあまりなく、増えても害のないものが多い。

[deep_one]

水出しを常温でするな、だな。

[tomoya_edw]

でけー容器に水入れて、茶葉入れて、冷蔵庫にイーン！！！してたわ！常温とか不安やん。でも茶葉いれっぱはいろいろまずそうやな、これからは早めに抜くわ！ありがとナス！

[yahsusu]

実際、水だしの麦茶は1人でちょびちょび飲んでると冷蔵庫に入れてコップについで飲んでても結構早く駄目になることがある。とはいえ、傷んでくると臭いがやばいので食中毒になったことはない。

[soylent_green]

市販の紅茶のティーバッグで水出ししても十分美味しいんですよね　すっきりしててさわやか

[nekoline]

中学生が夏休みの自由研究にしてるのあったな、酸性なのとカテキンは菌が増えなかったってやつ

[shiro-coumarin]

水出しOKなティーバッグ（茶の種類問わず）でもガラスボトルに熱湯で淹れてる。すぐ飲み切るしイチイチ洗うの面倒だから熱湯消毒のつもりw プラボトルは便利そうな商品が多いけど、耐熱温度が90℃以下ばかりで残念。

[chambersan]

500㎖くらいのお湯でむっちゃ濃い目の麦茶煮出した後、水道水で薄めると直ぐに冷蔵庫に入れられる温度になって便利っすよ。香りはちょい薄くなるけと水出しは雑菌が気になってね・・・

[mockmock9876]

実験はしないの？ここまで当たり前なうんちく垂れといて終わりなのかな？実体験の伴わない記事は面白くないよ。

[Mofuyuki]

次は実験してほしいなあ。裏どり。

[tanahata]

穀物ジュースである麦茶と比較すれば、チャノキ由来の緑茶・紅茶・烏龍茶類は安心だよね。とは思う。

[ET777]

AIがなかなか良いスモーキーさを出してる

[dot]

カテキンとか関係無く、煮出しと水出しを比べると、水出しの方が雑菌が繁殖しやすい温度帯を通過しないから、より安全という話がなかったっけ？

[straychef]

お湯出しを冷まして容器の洗浄もそこそこ気をつけていれば大丈夫だけど水出しで容器の洗浄が甘い場合と高い気温に放置時間が長かったりするとやばくなる　見分け方は濁ってきたら開始でぬるぬるが出たら完全にだめ

[shikiarai]

プラスチック容器で冷蔵庫で水出しにして、ステンレスの魔法瓶とかに氷と麦茶入れて夜まで氷が残るような形にしてた時期もあったけど今は毎回冷蔵庫に取りに行ってる

[wxitizi]

水道水の塩素が水出しだと残るので、煮出しよりも日持ちするみたいな話なかったっけ。なんとなく茶葉という有機物に触れて有効性失ってそうな気はするけど。

[kaputte]

水道水の塩素の存在を無視してる