九州の醤油は本州の醤油よりも『甘い』！「関東って刺身醤油使わないの？」「これ以外に考えられないレベルで寿司や刺身に合う」

新島秋一 @niijimaakiichi 九州の醤油は本州の醤油より甘いってご存知ですか？ その中でも特に甘いのが九州（刺身）醤油！ ただそれだけではなく、どん子ちゃんはまだわかってませんが 九州のお醤油は刺身醤油だけに限らず、市販されている普通の醤油にも砂糖が入ってたりします。 pic.twitter.com/AHVB1pc0bS 2019-05-08 18:17:06

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いや、刺身醤油は日本中にある。たまり醤油というのもある。九州の醤油が甘いのは刺身醤油だけじゃない。あと、南に行くほど甘くなる。色々調べが足りてないぞ！

[stairwell]

甘い醤油の由来は→で知った http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/pato/4687 "奄美大島を掌握した薩摩藩がサトウキビの栽培を奨励し、莫大な利益を上げ始めるころに、「高級な料理ほど砂糖を使う」という風習ができたようだ"

[kosui]

日本酒のときは関東の醤油がいいが、焼酎のときは九州の甘い醤油が合う。

[egao123]

キッコーマンの甘い刺身醤油を買ったら塩辛くてダメだった。鹿児島の醤油を取り寄せた。鳥刺しには鹿児島の醤油がベスト。普通の刺身も。

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正直あの甘い醤油はそんなに好きじゃないけど、あっち行ったらあえてそれで食べる。その土地々々の味を楽しむのも旅の醍醐味だ。焼酎に合うというブコメには賛成。

[torinosito]

九州生まれなので、関東に引っ越した時に醤油が色付き塩水に感じた記憶がある。今では故郷でもパック寿司に付いているのは、刺身醤油ではなくなっていた。

[tohima]

福岡で生まれ育ったけど鹿児島の料理は福岡人が食べても甘い

[j_imu]

関東出身だけどサーモンは甘い醤油のほうがうまいと思った

[lavitaebella]

母が鹿児島出身なので、甘い醤油は馴染み深いですね。煮付けには普通の醤油よりも合うと思う。

[knok]

たまり、むらさきでない普通の醤油でも名古屋と関東で結構違うと帰省するたび思う

[ushigyu]

九州の中でも南に行くほど甘くなるというのを数年前にはじめて知った。鹿児島の醤油気になる

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鹿児島転勤で最初はびっくりしたがすぐに日常の味として順応。またもやの転勤で元の醤油に戻っても「ああここは九州じゃないんだ」くらい。そんなもん。ただ焼酎だけは芋でないと物足りないｗ

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出雲も甘いぞ

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刺身醤油は楽しめるけどそれ以外も甘いのが辛く感じることある。そして東京も砂糖みりんぶち込むから料理は甘いの多い。東京出身だけど京阪の料理が一番好き。

[harsh88]

海南鶏飯作った時には鹿児島のアンテナショップで買った甘い醤油を使う。茹で鶏にも合うよ。

[p-2yan]

静岡で生まれ育った寿司屋の娘ですが、寿司職人の祖父に教わったまぐろ握りwith甘いタレ（穴子・イカ用）が大好きです。合う合わないというより好みだと思うけど、甘い醤油を使う人には受け入れてもらえる気がしてる

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九州以外はさしみ醤油（甘口醤油）というジャンルないの？脂の乗った魚、淡白なひらめ、お餅、りゅうきゅう、なんでも合う。

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シンカリオンでやってた

[kkobayashi]

慣れると普通の醤油が物足りなくなるよ

[call_me_nots]

「絶対甘い醤油じゃないと」って言う九州の知り合いいるけど慣れの問題で、塩分と砂糖ってんだから身体にはあまり良くないよね

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九州の刺身にとても合うんだよなぁ

[NOV1975]

刺身の食い方が違うから、という話は聞いたことがあるが

[tetsuya_m]

美味しんぼを読破していれば知っている話。あと甘い醤油は加賀にもあったな、醤油が塩辛いと単純に信じてる人は思ってるより少ないのでは

[midori361]

他県で一人暮らしをはじめて最初に親に送ってもらったのが醤油だった鹿児島県民。コンビニ弁当の醤油、鹿児島の味に合わせたとこが出し抜けるのにといつも思う（鹿児島でも全国版の醤油が付いてくる）

[underhill]

北国・岩手沿岸も甘い醤油文化圏なんだけど正直苦手です…添加物てんこ盛りで刺身の味が台無しになる／馬刺しはニンニク味噌だなあ

[kuzudokuzu]

「九州人はこれ以外に考えられないレベルで寿司や刺身に合う」って中華製日本語みたいになってんだけど。「九州人は寿司や刺身に合う」ってナニ？九州人食われるの？

[snapchat]

戦時中、政府から砂糖を接収されないよう、醤油の中に隠したのが由来。鹿児島の方が甘いのはそういうこと。

[Koganes]

馬刺しは九州の甘い醤油に生姜がベストだけどそれ以外はあんまりかなぁ。醤油よりも麦味噌の味噌汁がめっちゃ美味くて衝撃だった。

[yusuket]

九州に甘い醤油があるってことはわかったが、普通の醤油を指して辛いって表現が気になってそれどころじゃない。醤油が辛いってどういうこと？しょっぱいもんでしょう？

[Futaro99]

はま寿司でカンパチだかブリだかを九州醤油で食べるの最高にうまい

[taguch1]

馬刺し以外では使わないな。好みの問題だけどお魚の刺身に過度な甘みが邪魔に感じる。

[pero_pero]

ちなみに安い刺身醤油は砂糖でなくてステビアとかで甘味がつけてある。僕が鹿児島にきた20年前にはサッカリンナトリウムの入ってる醤油があってびびった

[privates]

甘いのが当たり前で育ってる。もう、しうがない世界観。

[ustar]

九州行かずとも呉の醤油入手したら甘味料入ってて驚いた

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えっ刺身醤油じゃなくても甘いよ。

[peccho]

九州出身じゃないけど鳥刺しは断然甘い醤油が美味かったので、やはり名産地の人はうまい食べ方を知ってるなーと思う。

[kurotsuraherasagi]

就職して九州赴任になった友人と静岡旅行で寿司屋に入ったとき、「やっと甘くない醤油でお寿司を食べられる…」が第一声だった。馬刺は甘い醤油美味しいよね

[momyami291]

適当に入った居酒屋で甘い醤油出されてきつかった。そんな存在知らなかったから。

[kk23]

ヤマエ派。

[antonian]

九州の砂糖文化は薩摩による奄美植民地政策並びに琉球支配の成果だと思うのである。島に引っ越した時、醤油だけではなく、味噌も甘く、納豆のタレまで甘いのには閉口した。刺身醤油は慣れたが残りの二つは慣れない。