JA全農さんが教える、鶏もも肉を焼くとき皮パリッパリ・身はぷりっぷりになるレシピ！「全知全農の神か」コツなどもいろいろ集まる

全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food 我が名は全農！皆の鶏もも肉レシピがマンネリ化していると聞いてやって来た！鶏もも肉に重量の1％の塩をふってキッチンペーパーで包み2晩冷蔵してから焼くのだ！皮がパリッパリで身はぷりっぷりになるのだ！試してみてはくれぬか？！ pic.twitter.com/Lb7sNQxVjR 2020-06-16 20:15:13

[mur2]

鮮度の落ちやすい鶏肉を2日寝かせるのか。

[tambo]

実際に検証してるやつが一人もいないじゃん

[knjname]

チキンステーキはヘルシオで焼けば一発だよ。何も考えずに結果を得られる。

[togetter]

全知全農の神～～～！！！

[yukiHD25]

チキンステーキは丁寧に作ればおいしいんだろうけど、日常の晩ご飯の一つなんだから好きに焼いたらいいんじゃないの？皮から焼いたらだいたい失敗しない

[ozp]

水分抜きたいなら、食品用脱水シートもオススメだよ。

[takashi_m17]

2晩もいらんでしょ30分でええわ。あとは弱火で10分くらいかけて焼きゃいける

[kamiokando]

これって結局表面の水分を飛ばして焼くってことだと思うんだけど焼きながら水分を飛ばすのとは違うのか？最初弱火で水分を飛ばして強火に変えればカラッとするはず。

[agrisearch]

野菜もよろしく。https://twitter.com/zennoh_food/status/1272461798210297857

[natu3kan]

鶏胸と違って、鶏ももは普通に焼いても旨いからなあ。

[yureruu]

水分を抜くってことらしい。ブコメの皮目を先に焼いてその上から重しをやってみた。出てきた水分をちゃんとキッチンペーパーで除くのと新鮮な鶏肉を買ってきて弱火でもう少し時間をかけて再度やってみよう。

[gogatsu26]

“キッチンペーパーで包み2晩冷蔵してから焼く”

[taron]

二日前にメニュー設定というのがハードルだな。

[nishiagonesia]

いつも重し（小鍋に水入れたの）のせて焼いてるけどバリバリになるよ

[kyoutosuki]

すごくおいしそうです。

[ROYGB]

豚肉も塩をしておくと味が変わる。しかし冷蔵庫とはいえ手でさわったりしてから２日おいても衛生的には大丈夫かなあ。

[mutinomuti]

2日も置くとか匂いが気になる(´･_･`)

[WinterMute]

塩して水切って冷蔵庫に二日や三日で腐るわけない。鶏ハムとかなんだと思ってるんだ。

[NetPenguin]

鶏肉 鶏もも肉 パリパリ

[gonbei5963]

腐りそう

[takory]

やってみる！

[tyhe]

ぴちっとシート高いからなあ（貧乏性）

[heroyoukey]

ピチッとシートを使ったほうが早いよ。

[kaionji]

レストランを経営してはどうか

[ayakohiroe]

何人か試して報告して欲しい素直に

[Foorier]

2晩…

[ht_s]

皮目焼いてるときに重し載せれば皮パリパリになるよ。水入れたヤカンとかでいい。あと2晩も漬ける必要ないと思う。

[fusanosuke_n]

“重量の1％の塩をふってキッチンペーパーで包み2晩冷蔵してから焼くのだ”

[hisawooo]

モモ肉はパリパリジューシーはやりやすい。臭みの方が問題

[shikiarai]

塩豚と同じ理論じゃん。腎臓弱ってる私は塩を抜く工程が必ず挟まるやつだ。

[skooon]

面倒なときは弱火で30分焼いたら一応いい感じにはなる

[piltdownman]

俺はミートプレスで十分かな。ステンレス製だと手入れも楽

[gyampy]

ふたばんは多すぎやろ

[isuchan]

鳥ももを不味く焼く方が難しい。

[mayumayu_nimolove]

ケンタのゲーム機の感想もお願いします

[mitsuok-33]

素敵

[carl_b]

16日の記事なんで誰も試した人がいねえ／二晩も待てないんで私はこのレシピでいいかな……普通に美味しかったしhttps://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/y-ricopin/19-00033

[downtheline201]

誰も検証してないのに、自らのドヤ知識だけでよくもまぁこんなにケチつけられんな。こういう人間ばっかりなんだよ、何かにつけてマウント取りたがる奴。/え？だから検証してから語ればって言ってんだけど。

[noto92]

皮目を下に、ホイルを置いて上に小鍋に水を入れて置く。水が抜ける。