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[tomo31415926563]

それで美味いものできてるんだから保存技術の発展すごい

[by-king]

それをやらない大戸屋がガチで自然淘汰された結果が買収なのだ

[goldhead]

ファミレスでバイトしてた人曰く、いちばん人の手がかかるメニューはパフェだったとか。

[Helfard]

そうやってどこに行っても同じクオリティが確保されるようになり、集団食中毒のリスクも減った。

[azumi_s]

まあ、消費者もある程度分かってるのでそこにそんなに罪悪感覚える必要はないと思うけれど…。手作りウリにして冷食でしたとかでなければ。

[ht_s]

多くの飲食店ってなに？　たとえばリンガーハットはキャベツ計量して炒めるとこからやるんですが…。（ぎょうざは焼くだけだけど）

[karukaru7]

周りを下げて自分を売るような奴の飯は手作りでも食いたくない。そのレトルト食品を作った人に謝れ！！！！！！！！

[watatane]

個人経営のところは厨房丸見えのところが多いのでそれが出来ないんだよなぁ。

[NOV1975]

「実は多くの飲食店では」が本当なのか、ってのもあるけどそれ以前に例えばマックのポテトは料理作ってんの作ってないの？って話な気がする。

[srgy]

少年アシベ(1989)に「小綺麗なレストランを持つ夢を叶えたが、そこで出しているのは缶詰やレトルトの料理に駅前のパン屋で買ってきたデザートだった」という話があるが、今ならネタにならないかもしれない

[pilpilpil]

遠回しに丸亀製麺をほめてるのかな。

[filinion]

「多くの飲食店」ってどこの話だろう。地元の中華料理屋とかはどう考えてもおじいちゃんが料理してるし…。大手ファミレスチェーンとかがセントラルキッチンだって話？

[sanam]

親の友人がやってるお店はパン以外手作りよ。パンも近場のパン屋さんのどっしりしたおいしいやつ。手間が凄いから一部メニューは数量限定になっちゃった。

[north_god]

失敗しないシステムにするには最適解だからなー

[cinefuk]

「ガイアの夜明け」で大戸屋の店舗が放送されていたけれど、早朝から店長が仕込みに出勤して「カット野菜を買わずに手切り、毎朝の手作り豆腐仕込み、削り節も毎日鰹節から」客単価数百円でやる仕事じゃないと思った

[soranowataru]

業務スーパーで買ってきた冷凍唐揚げファミレスと同じ味がするから、場所代だよね。

[khtokage]

セントラルキッチンの店にも行くし、モスや王将やさん天とかも行くし、何とも。業務スーパーの業務用レトルト・冷凍食品使ってる店は流石にアレだけどさ。

[Byucky]

闇じゃなくて光だよ。見方が違いすぎる

[bearista1973]

マヨネーズ手作りは保健所から禁止されているはず🤔 サルモネラ食中毒直結防止ね

[ducktoon]

某ちゃんぽんのチェーン店でバイトが放り込んだ冷凍炒飯を、ミニドラム缶洗濯機みたいなのが混ぜてたのは見た

[piripenko]

これを「闇」と呼ぶまとめ主の感覚だとクックドゥありえないになるのかな。

[aquatofana]

目の前で料理人さんが作ってくれる小さな店がすきだから、コロナで潰れないように行ったときはコーヒーとデザート追加してる。それでも昼なら2000円にはならないです。夜で1皿2000円くらい。個人経営はそんな感じでは。

[y-wood]

ブコメ上位はセントラルキッチンのメリットだけど、丸亀製麺のように店舗主義の企業もあるんだけどね。

[yabu_kyu]

SIerびっくりするくらいコード書かない（知ってた）。ある意味、チンするくらいでシステム作れるほど簡易化できるって理想だな…。

[osakana110]

セントラルキッチン？ってそういうもんじゃね？ 食材なんてもはや生か凍ってるかの違いしかなく、それで美味しい料理が安く食えるなら消費者としてもありがたい

[TM2501]

バイトで回せるシステムを作るのが、飲食チェーンだから…

[zoidstown]

個人的には美味けりゃ作り方なんてどうでもいいけどな・・・・

[circled]

マクドナルドの方が手間暇かかってるイメージ。

[paravola]

（それをそのままセントラル・キッチンから宅配してしまえば）お客様のニーズに合った店舗を潰れないように運営していくには冷凍食品を使ったり調理済み食品をそのまま盛り付けて出すしかないと私も思います

[iasna]

同じクオリティで大量の店を管理しようとした結果だし、それで客が喜んでいるならいいんじゃないの？家庭料理でも冷凍食品で一向に構わない派です。

[absolute-myself]

あくまでも場所による。1つで全てを語るのは間違い。食べた人が満足感を得られるのであれば、どうでもいい部分でもありますが。

[rew05]

知り合いの飲食店店長は電子レンジのことを「シェフ」って呼んでた。

[yokosuque]

知った時に残念な気持ちになるのは分かる。それなら自分でやるよ……と思わないこともない。なので、オープンキッチンの店やごまかしできないお店を自然と選んでいる。

[rideonshooting]

セントラルキッチンのメリットを無視しすぎですよね。町のお店だと揚げ物じゃないのは手作りの店も多いですし

[alpes]

特に闇ではない件

[emuaeda]

そこに場所代や食器を用意したり片付けたり洗ってくれたりするって考えたら安いと思うけど。

[hilda_i]

昔バイトしていた喫茶店では、時短と衛生面での配慮から、厚焼きパンケーキを仕上げにレンジで温めてたんだけど、「チンする音が聴こえた！」って客が怒り出すことがたまにあったわ。

[thesecret3]

今後「働く人の満足」という概念を理解しないと、最低賃金以外の人が採用できない事態になりそう。飲食で働くなら料理したい、というのは自然な要求だと思う。

[ardarim]

どの店で食べてもほぼ同じ味、しかもそこそこ美味しい、を実現するのだから誰でも簡単に調理できて同じ味になるよう作り方が工夫されるのは当然。すべての店にプロの料理人がいるわけではないのだから

[pikyuuuuuun]

野菜の仕込みがマジでめんどくせえハンバーガー屋もあるぞ。モスバーガーっていうんですけど