業務スーパー売っているブラジル産の鶏肉は“唐揚げ”にしたら美味しいけど“鍋料理”に使ったら水臭いんだよな…と思っている人、それは正解かも！？

秋月日向守＠軍装愛好家歴20年目 @akizukihyuuga 「業○スーパーで売ってる、ブラジル産の鶏肉は『唐揚げ』にしたら旨いけど、鍋料理に使ったら水臭いんだよな」と思ってる人、それ正しい！ブラジルの肉はフライドチキンに合う様に飼育されているから水っぽく、唐揚げや煮物料理には合いますけど、素材を生かす日本の鍋料理では水っぽくなります（続） 2021-04-26 13:15:23 秋月日向守＠軍装愛好家歴20年目 @akizukihyuuga じゃあ鍋料理に使うのにはどうしたら良いのか？当方は『廃鶏』（卵産まなくなった鶏の肉）を勧めますが、それじゃあ自分の家で鶏を捌かなければなりません。そこで使うのは『鶏肉圧縮法』。○務スーパーで買ってきた鶏肉を解凍し、パットの上に並べて重しを掛けておくのです。（続） 2021-04-26 13:19:02 秋月日向守＠軍装愛好家歴20年目 @akizu

[okami-no-sacchan]

解凍肉だから水っぽいとかではなくて？

[klaps]

なんとも嘘くさい話

[uefi]

元のTweet、店名をバレバレの伏字にする意味がわかりません。わざわざこういう書き方をする人は、きっと、実際のところは性格が良くないのだろうと思ってしまいます。

[togetter]

飼い方によって肉質が変わるなんて...！水炊きを作る時なども、意識したい情報だね～！

[flowing_chocolate]

『鶏肉を解凍し、パットの上に並べて重しを掛けておくのです。重しは１～３㎏でもOKですが、重い程尚良し。それを冬場ならキッチンの冷たい場所で、夏場は冷蔵庫で3～５時間寝かせます。ドリップ沢山出ます』鍋向け。

[ankoro]

スーパーで買ってきた鶏肉を解凍し、パットの上に並べて重し/重しは１～３㎏/冬場ならキッチンの冷たい場所で、夏場は冷蔵庫で3～５時間/ドリップ沢山出ますが水が抜けた証拠。それを鍋に/全然味と食感が違います。

[Lagenaria]

いったい何戸物産なんだ…

[nisisinjuku]

若鳥については餌をやらずに短期間で出荷できる。肥育させる手間や病気にかかるタイミングを減らす、目方を増すために水っぽくするって部分もあるんだろうね。

[guldeen]

なるほどねぇ、重みを掛けて肉から水気を抜くのか。

[take1117]

その手間より国産を買った方が安いと思う

[warulaw]

ブラジル産の鶏肉は水吸わせてかさ増しさせてる疑惑あったからね。唐揚げ作る時はわざわざ水吸わせるので、それやってくれてるようなもんとも言える。

[ameshonyan]

ブラジル産鶏肉は旦那に文句言われるから買わないけど、タイ産鶏肉は外国産ってバレないくらいに美味しい。安いし。

[junpei191]

ブラジル産は羽根の処理が雑い印象ある（ので普段は焼いて食べてる）んだけど、そもそもフライドチキン用と聞いて腑に落ちた。

[T_Tachibana]

水っぽいかどうかは知らんが、脂がギトギトしてるのは確か。日本の加工場ほど丁寧な仕事はされてないから下処理時の(軟骨残ってないか等の)チェックは大事。唐揚げは美味しい。

[kyorecoba]

そうまでして業務用スーパーで買わなくてもマシな鶏肉売っている店あるから

[lbtmplz]

いやただ肉が臭いだけだろ…

[foolishboy]

知らなかった

[turanukimaru]

水臭い？フライドチキンは飼育日数が1~2週間短くて、その分柔らかいのを水っぽく感じてるのかなぁ。

[Wafer]

ブラジルの皆さん、聞こえますか？

[hiroomi]

“スーパーで買ってきた水を捨てボールに豆腐を入れ、ミネラルウォーターを入れ、ラップを掛けて一晩”

[theatrical]

店名バレバレの伏せ字は、エゴサされない為か、ジョークのつもりかの、どちらかだと思う。

[mitimasu]

水っぽいと感じたことはないが。 / ブラジル人だってしょっちゅう家で揚げ物はめんどくせえだろ。フィジョアーダとかギザドとか南米の煮込み料理、いろいろあるやん。

[kjin]

茹で過ぎとかじゃなくて？ブラジル産では無いけど冷凍ささみお世話になってます。

[Panthera_uncia]

最初から地鶏買えば

[is11045]

胸肉は逆に砂糖水につけておくとジューシーになるわな（鍋には使わんけど）

[fm7743]

水分を入れたり出したり