「ご飯は冷凍したのをチンすればいい」って発想は、ここ数十年で発達した驚異の技術の賜物→昔の炊いたご飯すぐ臭くなってたよね...

汀こるもの＠探偵は御簾の中 @korumono 「ご飯とか炊いたらラップで包んで冷凍したのをレンジでチンしたらええやん」というの、ここ30年、50年くらいで発達した驚異のテクノロジーでその前は皆、固くて冷たくて臭いのを茶漬けでごまかして泣きながら食べてたと思うと 2021-09-05 18:27:36 汀こるもの＠探偵は御簾の中 @korumono 炊飯器の保温力１つ取ってももう昭和のマズメシ時代には戻れない…線の通りに水入れてボタン押したらご飯が炊けるのって「文明で勝ち取った」ものなんです…炊いたご飯すぐ臭くなってたんです… 2021-09-05 18:23:41

[kasumi19732004]

昔の米は精米技術が今ほど良くなかったので糠(ヌカ)分が多くて良く研がないとすぐに臭くなったよ。ヌカは油多くて酸化するし外皮には耐熱菌も多くて保温中にも臭くなったんだ(米屋経験者)

[luege_traum]

パナの新しく出た炊飯器が、ご飯は週末だけ炊いて冷凍して、それ以外の日は電気調理鍋として使うっていうスタイルを提唱してて、今の日本の生活に合わせると確かにそうなるのかもと感じた。

[uefi]

さすがに30〜50年前は、冷やご飯は「固くて冷たい」からお茶漬けなどにして食べるというのはそうだったけど、「臭い」はなかったですよ。この人の環境では、常温で放置して細菌が培養されていただけなのでは？

[sub_low]

古い精米機と新しい精米機は明らかに味が違う。冷蔵庫の冷凍レベルもそう。ラップだって全然違う。炊飯器や米自体も違う。企業努力って素晴らしいよね。

[yas-mal]

「ここ数十年」というけど、マイコン電子ジャーと電子レンジが揃ったのは1980年ぐらいだから、もう40年ぐらい？　ギリギリ「ここ数十年」だけど言うほど最近でも無いような。

[togetter]

ちょうど炊飯器の保温切ったまま移し替えるの忘れて一晩経ったごはん、ちゃんと食べられてびっくりしたところだよ…ありがたいよね…。

[azumi_s]

炊飯ジャーの保温機能自体の性能が20年前と段違いだし、ごはん用レンチン冷凍容器も大変便利である。

[srgy]

「肴は炙ったイカでいい」って発想は、ここ数十年歌い継がれてきたヒット曲の賜物(舟唄/1979)

[hisawooo]

どの食堂行っても白米がまずいことがほぼなくなったのはここ10年のことに思う

[kamm]

エアコンの効いてる部屋なら鍋で炊いて半日放っておいても臭くなんないぞ…。コンビニ弁当だってそれくらいの賞味期限はあるでしょ。すぐ臭くなるのは不適切な温度で放置してるからでは

[smicho]

常温開放保存した米は糠が酸化していて炊いた後すぐ劣化して臭くなる。炊く前にしつこめに研ぐとマシになる、というのは経験から学んだ。

[onfi]

弁当のご飯は黄色くならんだろ。黄色くできる技術もここ数十年だけ。温め技術はお茶漬けもだし、焼いてもいいし、手間はかかるが干し飯もあった

[collectedseptember]

小さい蚊帳みたいなの実家にあったなー

[rna]

数字ブログの人のブコメが参考になった。

[alt-native]

美味しいお米に感謝

[nadaredana]

ご飯を高温で保温するとメイラード反応で黄色くなるが、ジャーの温度調整により黄色くなりにくくなったらしい。長時間保温で匂いがなくなったのも、メイラード反応の焦げ臭が抑えられたということじゃないかな

[yetch]

余ったご飯は丼にまとめて梅干し数個つっこんで常温放置だった。ハエがたかるからワンタッチで傘みたいに広がるカヤみたいなカゴみたいなものを被せてた。

[knok]

1980年前後の記憶としては、電気保温ジャーがあったけど半日以上入れてたら黄色く変色して水分も減り、においも悪かった

[vlxst1224]

【PR】鳥取県の業者が開発した氷温技術によって熟成された米は旨味と保水性が高く冷めてもおいしいし保存したものをレンチンすれば炊き立てにかなり近いコンディションまで復活する。氷温熟成きぬむすめ最強伝説

[wdnsdy]

ブコメにも保温で放置した臭い飯を食ったことない人がいて驚きだ。70年代生まれくらいじゃないと分からんやつなのか？

[gohankun]

サトウのごはんも昔は臭かった。子供の頃それで苦手になって、今になって食べたら臭いがなくなってたけど精米の技術が上がったからなのかな。

[natu3kan]

精米技術の向上で、米研ぎの重要度は大きく下がったよね。無洗米じゃなくても水に濡らしてから軽く混ぜてすすぐレベルでヌカ臭さ取れたりするし。

[pixmap]

精米のレベル向上もあるけど、自由価格米が世に出て主流になるまでの、標準価格米がまずかった思い出。普通に古米とか古古米とか食べさせられてた気がする。

[ShimoritaKazuyo]

アホか。現代人忙しすぎなんだよ。炊飯器や電子レンジない時代は皆がご飯の炊ける都合に合わせて仕事してたんだろ。

[oakbow]

40年くらい前はジャーと炊飯器が別で、炊いて食べた残りを移し替えてた。でも保温時間長いとなんとも言えない匂いがして味かなり落ちてたねえ。炊飯ジャーになってからもせいぜい半日くらいかね？

[maninthemiddle]

はてぶにはちゃんと理由が書いてあって助かった

[spark7]

糠を取る精米技術が上がったのか単純に品種としてのコメが美味くなったのかね。でも栄養減ってそう。/ 2000年以前の米は冷や飯にすると臭かったよ。

[eiki_okuma]

本題に入る前にひとしきり宣伝載せるのってどうなの。

[kuroi122]

ブコメ勉強になった

[yokosuque]

それなのに電気炊飯器より土鍋が良いって言うんだから贅沢になったものです。

[htnmiki]

保温ごはんや冷やごはんが臭い不味いと感じたことがない40代なので鼻が味覚がおかしいのかもしれない

[yuangao]

15年前くらいに蒸気で保温する圧力釜に替えたときに保温のご飯でも美味しくて感動したな。昔の保温機能はただ温めてるだけで、水分抜けるのか美味しくなかった。

[chambersan]

仏壇にお供えするお猪口みたいな器に盛りつけたごはん、黄色くてカピカピしてたのに、お婆ちゃんや母ちゃんは下げたあと平然と食ってたなぁ。

[m50747]

冷めたご飯は炒飯にして再利用するのが中国流。

[n_231]

なるほど精米技術か〜無洗米もそこそこ新しいもんなあ

[neko_no_muzzle]

精米技術の話が一番しっくり来た

[evergreeen]

保温機能っていまのライフスタイルに合わない。だからうちはハリオの土鍋にした。余分な電気代もいらないし、味もいい。他人におすすめしても炊飯器が必要という洗脳を解くのはなかなか難しいけど。

[byunryun]

まとめ炊きされた米を保管できる冷蔵庫がねーな。家族ができればできるほど

[wxitizi]

こういうものもすべて引っ括めたものが経済成長であり、「もう成長なんて要らない」という考え方は将来世代がこういった果実を味わうための芽をつんでしまうんだよね。

[xufeiknm]

たしかに、「保温」で黄色くなったご飯をよく食べてた。