普通のハンバーグを食べよう（塩なしハンバーグ）

みなせ ★某A産業リクルーター @Ton_beri 「ハンバーグに塩を入れないとタンパク質が溶け出さないので不味い」 みなせ「ええー！？ 本当にござるかぁ〜？」 ということで食べ比べ実験をしてみましょう。 始めます。 pic.twitter.com/7YELFOwQiL 2021-09-25 19:05:14

[peketamin]

塩を入れると粘り気が出るのは浸透圧で肉や脂肪から水分が出て、その水分が脂肪と混ざってるからでは？

[camambert]

味が違うのは塩がしょっぱいから当たり前じゃね？って思うけど、やっぱり弾力性とかかわるんだね。こねたときから明らかに見た目違うし面白いね。

[mayumayu_nimolove]

昔ニコニコキッチンというのがあってな、本当普通の料理を一人暮らしの男が使うような小さな小汚ねぇキッチンで作ってるだけの動画なんだよ。そんなのをよく見てたがそれを思い出した。懐かしい。

[Tomosugi]

「ホントに塩の有無で味が変わるもんなんだ… 」ってコメントに驚愕した

[doroyamada]

浸透圧のおかげなのでは？ / 塩なしの方に完成後に塩を掛けて塩分を同じにするべきかと。

[nuara]

塩なしでパン粉の代わりに普通の余ったパン入れると美味しいよ。塩気は食べる時に足りなかったら足せば良い。

[hara_boon]

実験してみるのは面白いね。自分も浸透圧の問題かなというのは思った

[anmin7]

焼く前に冷蔵庫で生地を休ませる、焼く直前に肌を整える。これは鉄則。

[mutinomuti]

“普通に作りましたし、おがくず とか入れてないので。”お、おう(´･_･`)

[mur2]

肉を焼く時に少量の塩があるかないかで焼き色も香ばしさも全然違ってくる。ステーキとか焼く時は塩は必須。

[amd64x64]

次回は逆順に作ってみてほしい。

[knok]

「おがくず」という文字列が目に入るたびFrostpunkを思い出してしまう

[fukken]

デントコーンの人か

[aceraceae]

逆に塩とスパイスだけでつなぎは入れたくないな。

[kz78]

伯邑考…

[kuracom]

料理は科学だなと改めて思った

[pero_pero]

やっぱり違うんだ。あと「マーガリンとケチャップをレンチン」これは美味しい。これをスパゲティに絡めるだけで美味しいナポリタンになるし、チキンソテーとかにも合うのでたまにやる

[ustar]

比較するとおがくずが入っていない方が美味しいらしいことが分かった

[knockout340]

焼く前全然違うな

[narwhal]

「塩の入ってないハンバーグが、不味いわけじゃないんです。これはこれで美味しいですよ。普通に作りましたし、おがくず とか入れてないので。でも比べると差が出てしまいますね。錬る時に塩を入れたほうが美味しい

[ryun_ryun]

素直に興味深かった。こういうのは参考になる。

[togetter]

正直塩とか関係なくない？って思ってましたごめんなさい！！今度から絶対入れます。

[underd]

タネが継続で塩入りの方が多くこねられてたとしたら比較にはなってないかな

[brimley3]

それ以前に「本当にござるか」はなんとかして。パスタは茹でる時、塩入れなくとも美味しいよ。

[c_shiika]

最近はなのはの絵を見ると歴史を感じるようになった

[pikopikopan]

相変わらずみなせさん流石過ぎる。おかくずが入らなくてよかった。

[mouseion]

おがくずとかマーガリンとかはあえて問うまいが塩以外香辛料とか何か無かったのかなとムズムズした。

[endo_5501]

“「ハンバーグに塩を入れないとタンパク質が溶け出さないので不味い」 みなせ「ええー！？ 本当にござるかぁ〜？」”