僕がたどり着いた最強パリパリチキンの焼き方→上手に焼くポイントも「鶏肉好きとしては是非とも取り入れたい」「最高のライフハック」

ななせなつひ @nowar1024 僕がたどり着いた最強パリパリチキンの焼き方 ①冷たいフライパンに油小さじと塩をふったチキンを皮面から入れる ②弱火。クッキングシートをのせてその上に鍋を置く ③10分弱火で放置。動かさない ④キツネ色でパリパリになってたらひっくり返して身を３分ほど焼く お店レベルのチキンが焼けます pic.twitter.com/RvFCvoF0fy 2022-04-10 18:41:57

[fromdusktildawn]

ちゃんと具体的な対案を示して、率直な異論を唱えるsisya氏のようなコメントは、非常に参考になるので、みんな、こういうのをどんどんやってくれると嬉しい。

[sisya]

面倒くさい。強火で皮目を下にして乗せて焼き目つけ→ひっくり返して蓋、中火にして4分→蓋を開けて再び皮目を下に→パリパリになるまで焼く(好みで小さじ1の油投入)でいい。／自分の好みを書いただけで喧嘩腰？？？

[Hamachiya2]

2020年にめちゃくちゃ話題になった30分チキンのことはみんなもう忘れちゃったの…？ https://twitter.com/inadashunsuke/status/1297138386281435136

[Wafer]

そら冒頭に面倒くさいって言って居丈高に俺が最強のチキングリラーだやり方はこうだってやれば喧嘩腰だわな。そもそもはてななん手斧を投げつけるサービスなんだからつこてる時点で全世界に対し喧嘩売ってんのと同じ

[turanukimaru]

大事なのはプレスで、ベーコンプレスって道具も売ってるくらい。米国人はこれでベーコンを伸してカリカリにする。脂を出すと同時に全体を揚げる形になるのかな。なお私は鶏モモは照り煮派なので多分作らない。

[a-kuma3]

イタリア料理で言うところのアラ・ディアボラってやつよね。重しに皿を使うと運が悪いと割れちゃう（実際にやった）ので、鍋とかの方が良い。ぼくは水を入れたやかんを使う。

[lenore]

以前cookpadで見たことあるし、2010年にも朝日新聞に掲載されてた。http://www.asahi.com/food/column/okazu_renshu/OSK201005060059.html /自分的にはスキレットでキッチリ蓋して焼くの最高。

[denimn]

皮目を焼くときに出るオイルでスプーンですくって回しがけると鶏肉の味が濃厚になってうまい。火が通ったらキッチンペーパーで拭き取ってね。

[aburi_engawa]

チキンソテーや手羽元を焼いたものが食べたくてけむらん亭買って5年くらい経つのかな。塩振ってタイマーするだけでいいから楽で一番活用している調理電化製品。この記事おいしそうだけど、やっぱりめんどくさいな。

[sqrt]

平和なレシピのブコメ欄で住民どうし手斧投げ合う殺伐感、最高にはてなで好き。

[inuinuimu]

sisyaさんの手順、最高でした。ご馳走でした！！！

[dambiyori]

美味しそう/ホットサンドメーカー使ってみて鶏肉は冷たい状態から弱火で加熱が有効だけど牛肉同じやり方すると全然美味しくないなという実感がある。

[nobodyplace]

次はこれだ

[brompton03]

栗田「鶏肉の焼き方ひとつでこんなに険悪な空気になるなんて……山岡さん、どうしたらいいのかしら……」（次回 美味しんぼ「焼き目の極意」)

[Berimbau66]

どう考えてもトップコメのやり方の方が面倒 10分放置している間に他のおかず作ったり洗い物出来るから良いのに

[brimley3]

なるほろ。

[munyasan]

ベーコンプレスはいいこときいた

[osashimi_343]

鶏の上に鍋を置くのはおしゃべりクッキングでも観たなぁ。谷昇さんがあさイチやきょうの料理で紹介していた「最初に身を下にして、すじを焼き切ってから皮目を焼く」方法も好き

[kkobayashi]

たかが鶏肉の焼き方でブコメが殺伐としててわろた

[superabbit]

志麻さんレシピとほぼ同じだった。志麻さんのは水入りのボウル載せる。

[uk_usa_tv]

重石を乗せて皮をパリっと焼くのはイタリア料理やフランス料理の伝統的な調理法なので、今ごろ大発見みたいに言われてもなー（古くはカエサルの兵士が行軍中にやってた）。元々はレンガを載せて焼いてた。

[mobile_neko]

30分チキンが好きでたまに作るが、パリパリ皮は好きだからこの方法もやってみようかな。ベーコンプレスも欲しいけど邪魔になりそうだから買うのは控えておこう

[theatrical]

2022年なんだから、電子レンジ的な装置に食材を入れて、自然言語でこんな感じでやってくれと注文したら、勝手に庫内をカメラ(可視光、赤外線等)などで監視して、いい感じに仕上げてくれないものだろうか。

[taihen]

三大荒れる議論チャーハンペペロンチーノの次は鶏の焼き方かー

[mounet]

ホットサンドメーカーにぎゅうぎゅうに鶏肉入れたら近い世界になるのでは？今度やってみよう

[ssc_daisuke]

料理

[ameshonyan]

去年あさいちでやってたレシピに似てる。脇雅世さんのかな。

[hotelsekininsya]

ななせなつひさんだ！『スプートニク』は感動したなぁ。

[TKPTKP]

前にバズった弱火で30分放置レシピはむね肉で、これはもも肉ってことでいいのかな？

[pikopikopan]

なんか昔見たなと思ったら、ブコメにいっぱい書いてあった。/皮下にして皿乗せてその上に水入ったやかん乗せたの試したことあるんだけど、固めだったが味がぎゅっとして美味しかった。

[RondonZoo]

以前どこだったかの料理長が教える記事読んでフライ返しで押さえつけてたけど確かに鍋乗っけたほうが楽ね。その記事には途中で出た水分（油分？）が臭みの元なのでこまめに拭き取るとかもあったな。

[gomaberry]

昨日サイゼで食べたチキンも皮パリパリで美味かった。

[sumika_09]

確かに面倒臭いのでトップコメの方を試してみる。

[dragoon-in-the-aqua]

焼くのも重しに使うのも、鋳物の厚く重いフライパンがお値段の高さ扱い難さ以外は最高レベル。外国製のクリスピーな焼き加減にする専用肉焼きパンも最高！兎に角、パリパリざくざくな食感のベーコンや鶏皮は最高！

[horuotty]

弱火で長時間調理はいい。強火は表面にはかなり焦げ目がつくけど中には火が通りにくいので昔はよくやってたけどやらなくなった。

[okaz931]

意味不明なことで争い発生してて草。そりゃ戦争なくならんわｗｗｗ

[dnsystem]

30分チキンとほぼ同じでは

[yu173]

はてなーの発火点低すぎ みんな自分のチキングリル技術に誇りを持ってええんやで

[tel30]

鍋の底に油飛んでベトベトになるので普通にフライ返しでギューします

[hearthewindsing]

定期的に鶏肉レシピが盛り上がるのは金がないからか。牛肉レシピではあり得ない。