『栗を冷凍→熱湯で皮がつるっと剥ける』という裏技を見かけるがうまくいかない→理由と使い分け「ぽろたん？」

碧也ぴんく @pinkjyoudai 栗を冷凍→熱湯をかけたらつるっと簡単に剥ける…という内容のツイが今年も回ってますが、「そんなうまくはいかないぜ」って事実はお知らせしておきますね。 うまく剥けてもそのあと過熱したら実がボロボロになったりするし。 栗の甘露煮作ろうとしたらもろもろ溶けて栗ペーストになった思い出。 2022-09-23 11:41:56 碧也ぴんく @pinkjyoudai 漫画家・碧也ぴんく公式アカウントです。 🌟江戸ごはん漫画「ふくふく まんぷく」(新書館ウィングス) 連載中。 ✨お知らせ・猫・ごはん・歴史・ドラマ感想・楽描きも出ます。 ✨お仕事等のご相談は、メール、DMでどうぞ。 ✨ポスト利用は事前にご報告を。無断まとめはブロックします。 ✨フォローはご自由に blog.goo.ne.jp/pink-a-gvc リンク ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフ

[alice-and-telos]

ポロタンは加工用じゃなくても道の駅とかで普通に売ってたし、最近まで毎日栗ご飯や蒸しで食べてたので、結構美味しい栗やで

[lenore]

バズり目的の裏技は疑ってかかるのがいいかもね

[m_insolence]

ぽろたん という新種の栗かあるのだな。

[sds-page]

再現実験の為に栗の品種や鮮度などの詳細情報の公開が待たれる

[naruruu]

途中でタイル職人の人が出てくるのが面白かった。簡単そうなプロ技って嬉しくて騙されちゃうよね。

[Iridium]

ぽろたんとくりくり坊主のことが知れたので有益だった

[shoG3]

栗と南瓜は軽率に手を出すな、ってマクドのJKが言ってた

[fileo]

昨年はぽろたん食べけど、すぐ皮剥けて美味しかった

[futokoro3]

栗も品種改良されてる物があるのかー。そのうち渋皮も一緒に取れる品種も開発されそうだな

[yoshi-na]

「ぽろたん」って品種あるのか

[auction4450]

あまりいい方法ではなかったのか

[kurekurechan]

クリにも品種があるのか…

[pongeponge]

冷凍によって水分が膨張、その後解凍すると膨張した水分が元に戻って微細な空隙がたくさん生まれ結果としてモロくなる、みたいなプロセスだといいなぁ(妄想)

[nitino]

私もグズグズになった覚えあるす、水分の保有量なのかなあ…

[gwmp0000]

栗"「ひとばん水につけて栗くり坊主(栗剥き専用ハサミ)で剥く」というのが一番無難で手早い"

[akoakoty]

栗剥きに王道なし🌰

[cinefuk]

業務用で大量に剥く業者がやってない、というのは真実よね。また騙された訳だが『ツルリと剥けるのは、栗の鮮度に寄るかと。水分が凍って膨張して隙間ができるので、渋皮と実に隙間ができ、剥きやすくなるのでは』

[togetter]

最初うまく剥けても後半で失敗して「うわあああ！」ってなってた思い出。

[akanama]

“「ひとばん水につけて栗くり坊主(栗剥き専用ハサミ)で剥く」” … うちもこれ。栗は手間かかるけど、やっぱり旨い。

[TakamoriTarou]

ぽろたんと聞くとぽぽたん畑で捕まえてが脳内で流れ出す

[cocoronia]

おっけー、この人を信じる。

[grusonii]

やる前で助かった

[Shinwiki]

やっぱ質とか味とか的なもんが変わるよなぁアレ。

[ranobe]

天津甘栗くいてえ

[smicho]

冷凍する前に低温ブランチングを行うというのはどうか。