90秒で簡単に食感ふっくらで味も染み、調味料も少なくて済む煮魚のレシピがこちらです「これまで鍋を見つめていた時間とは」

なかのひと的な2 @devergnodee2 煮魚、「任意の調味液と魚を一緒に90秒くらい（環境と魚の厚みによりけり、火が通って色が変わるくらいまで）レンチンして煮汁ごと冷凍保存、食べる時に解凍レンチン」がいちばん食感ふっくらで味が染み、調味料も少なくて済むことを知ってしまった。これまで鍋を見つめていた時間とは。 2023-09-09 20:26:20 なかのひと的な2 @devergnodee2 レンチン煮魚の注意点 ・皮がパツパツで破裂の予感がする魚は切れ目入れとく。 ・重ねないで一切ずつ並べて冷凍する。重ねると解凍時に皮がくっついて破れ残念な見た目に。 ・カレイなどゼラチン質の魚は解凍してから持ち上げるとバラバラに崩れて悲劇が起きる。凍ったまま器に移してから解凍する。 2023-09-09 21:03:21

[richest21]

『環境と魚の厚みによりけり、火が通って色が変わるくらいまで』←これを読み飛ばして失敗する人が続出の予感。料理レシピの「適量」とかの表記にイチャモンつける人がこれを理解出来ずにイチャモンつけてくる感じ

[anmin7]

うーん、これで美味しくなるなら万々歳なんだけど。コラーゲン多め系の魚を美味しくできなくて色々試した結果、コラーゲン溶けるまで煮る。が正解だったことはあるんだけど……

[ustam]

煮物って加熱しすぎると味が落ちるんだよね。圧力鍋を使うと不味くなるのも同じ理屈。

[nobodyplace]

“「任意の調味液と魚を一緒に90秒くらい（環境と魚の厚みによりけり、火が通って色が変わるくらいまで）レンチンして煮汁ごと冷凍保存、食べる時に解凍レンチン」” なんですと

[ishokujuu]

試してみよう

[togetter]

煮魚、ハードル高くてあんまりやったことないから試してみたい〜！

[AQMS]

今まで煮魚はフライパンで焼き魚にしてきたからちょっと気になる

[opnihc]

ガッテン神回の煮魚見た人なら魚に味は染みないのは知ってるはずなので見てない人だろう。要は煮魚は煮詰めたタレで食べる料理で味しみさせる料理ではないのが本質で、工数もガッテン流のほうが全然少ない。

[srnkahtn2]

要調整ではあるけど手抜き枠としては悪くないかも

[firststar_hateno]

とても興味深いですわね。煮魚の美味しさを保ちながら、手軽に作る方法なのですわ。冷凍保存で食感もふっくらとするとは、料理の魔法ですわ！

[straychef]

冷凍の手間は半端ないな　何時間待てばいいんだ　逆にそれでいいなら一度に量を仕込んで冷凍庫いれっぱなしでいつでも食べられるという便利さはあるけど　大きさ重さはあるが90秒じゃ中まで加熱が心配かな

[shepherdspurse]

へえ