ワタミが｢焼肉｣へ大胆転換せざるを得ない事情

居酒屋チェーン大手のワタミが居酒屋360店舗のうち120店舗をこれから1年半かけて焼肉店「焼肉の和民」に業態転換をする方針を打ち出しました。新型コロナウイルスの影響で今年8月の居酒屋の売り上げは対前年42.3％（日本フードサービス協会調べ）と6割近く下落しています。 一方で焼肉店は85.6％（同）と9割近くまで回復しているという事情があります。そこでワタミでは居酒屋のうち主に郊外に立地する店舗を焼肉業態に転換しようというのです。 今回の記事のキーワードは「ウィズコロナ」。ワタミの渡辺美樹会長はコロナ後も居酒屋市場は従来の7割に戻らないと想定しているそうです。ウィズコロナ時代、仕事帰りに居酒屋で同僚と飲んで帰る需要は確かに減りそうです。そもそもリモートワークが増えるので世の中の需要構造は長期にわたって変わってしまうわけです。 ではなぜ焼き肉屋なのか？ 2つの観点でウィズコロナ時代の飲食店の変

[moodyzfcd]

ワタミの話ではないけど"1日当たりの従業員の労働時間はそれまでの16時間から" / コロナ前から肉に注目してたみたいだけど https://www.zakzak.co.jp/eco/news/191204/ecn1912040007-n1.html "国のクールジャパン戦略は失敗"

[y-wood]

やはり大手は生産性が個人店と全然違うんだな。

[Ez-style]

ワタミの話かと思ったら、サイゼリアがすごかったという話だったでござる／10年以上前だけど、某ラーメンチェーン店の人が焼き肉はラーメンより原価率が良くてビックリしたという話を聞いたなあ。

[mobits]

転換せずに潰れてええぞ(過激派)

[chigau-mikata]

コロナで接待需要が減少した結果高級黒毛和牛の市場がダブついているからということは、デフレの解消は程遠そう！