黒穂病のトウモロコシを食べるとは？メキシコの高級食材？

ウイトラコチェと呼ばれる黒穂病のとうもろこしがあります。 黒穂病（くろほびょう）のとうもろこしは日本だと捨てられてしまう 【おばけ】と言われているそうです。 国が変われば食文化も変わる、メキシコでは割と食べられている食材みたいです。 当然だけど日本では売ってない メキシカン・トリュフ病気のとうもろこしであるウイトラコチェですが その価格は通常のとうもろこしと比較して約10倍のお値段になるそうです。 栄養も豊富でタンパク質の合成に必要なアミノ酸が豊富に含まれています。 特にリジンは多く含まれているそうです。 1990年代の半ばには高級レストランからの需要も高まり、アメリカの一部ではとうもろこしをわざと黒穂病にして育てているそうです。 メキシコではどんな風に食べられている？ウイトラコチェはメキシコではとうもろこし版のトリュフみたいな扱い メキシコ料理には普通に使われている 玉ねぎといっしょに炒

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