ツタンカーメンの豆 筍 - ururundoの雑記帳

ツタンカーメンの豆ご飯 筍酢味噌辛子和え 初夏 旬の食材の到来。 夫の兄の家庭菜園で採れた「ツタンカーメンの豆」 隣の集落のHさんの竹林で採れた筍４本。 ツタンカーメンの豆は 炊き上がったときは普通の豆ご飯。 保温にして時間が経つと赤飯になる。 今日（１９日）は 小雨の１日で肌寒く 朝から ストーブで薪を燃やし続けた。 筍は ストーブの上に載せた大鍋に 糠を入れたたっぷりの湯で じっくりと湯がいた。 まず今日の筍の一品。 自生している山椒の葉 味噌 砂糖 辛子 酢。 すり鉢でゴリゴリと擦り 厚い目に切った 筍の柔らかい部分を さっくりと和えた。 はんなりとした桜色の豆ご飯 食感も嬉しい筍の酢味噌和え。 菜の花色のほうれん草のオムレツと かぼちゃ ちくわ わかめの味噌汁の晩御飯。 指先に残る 筍の皮を剥いた時の香りも嬉しい。

[misaki-taku]

山椒を添えた筍の酢味噌、美味しそう。食べ物から季節を楽しむことって、四季のある日本らしさでもあるのでしょう。そこからまたいろんな思いが膨らみます。

[eeyannka]

もう随分以前に私もこのツタンカーメン（紫豌豆）をもらって煮たことがあります。十分煮た積りが固くて味も入りませんでした。それで太古を意識したものでしたが今ならじっくり美味しく煮る自信はあると思いますが。

[Madenokouji358]

こんにちは。「ツタンカーメンの豆は　炊き上がったときは普通の豆ご飯。保温にして時間が経つと赤飯になる」意味深な名前の豆ですが、最後は赤飯と一般的になるのですね。まだストーブを使っていて大変ですね😐

[harienikki]

「ツタンカーメンの豆」に興味津々です。とても美味しそうです。ネットで調べてみたらスーパーでは売っていないとのこと、貴重なお豆さんですね。(^O^)

[sekreto]

おもしろい豆の種類ですね。はじめて知りました

[sufuretan]

おはようございます、ururundoさん。豊かな食卓ですね！　ほんとうにおいしそう！　(#^.^#)。＞指先に残る　筍の皮を剥いた時の香りも嬉しい。　　なんてすてきなのでしょう！