虎屋社長が目指す夢 「小豆が世界各地で栽培され、菓子がつくられている未来」（後編） | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]

和菓子の老舗、虎屋は、早くからフランス・パリへの出店を果たすなど、過去の成功体験にとらわれない挑戦を続けている。「羊羹（ようかん）を世界へ」という大きな目標を掲げる虎屋。18代の黒川光晴社長は「どうしたら和菓子の魅力が世界に伝わるのかをいつも考えています」と語る。黒川社長は、虎屋の強みはどこにあると考え、どんな未来を思い描いているのか。 ▼インタビュー前編 虎屋の若きトップがコロナ禍の逆境で決意したこと ――9月にタンザニア産の小豆を使ったかき氷を計8日間、限定販売しました。アフリカで小豆がつくられていることに驚きましたが、どんなねらいがあったのですか。 2021年から「toraya_lab（とらやラボ）」と称して、「とらやがつくるもうひとつのお菓子」をコンセプトに、菓子の持つ可能性を探求・提案しています。その活動で誕生した新しい菓子を「トラヤあんスタンド北青山店」で数量限定で販売していま

[yyamaguchi]

「「羊羹（ようかん）を世界へ」という大きな目標を掲げる虎屋。18代の黒川光晴社長は「どうしたら和菓子の魅力が世界に伝わるのかをいつも考えています」と語る。」