レモン酵母で作るリュスティック - キアラの気まぐれ料理とパン日記

ポーリッシュ法でレモン香るリュスティック スポンサーリンク 完成した↓レモン酵母エキスを使いました。 www.da-chiara-pan.com まずは、ポーリッシュ法でリュスティックを焼きました。 焼いている時からすごくレモン(当たり前)、爽やかな香りでした。 ポーリッシュ法でレモン香るリュスティック ポーリッシュ法 基本材料:ポーリッシュ種+本捏ね ポーリッシュ種材料 本捏ね材料 ポーリッシュ種の作り方 本捏ね～発酵～オーバーナイト 成形～最終発酵 焼成 焼き上がり まとめ ポーリッシュ法 元種も仕込み始めていたのですが、3回程種継ぎをしないと完成しないので、 1番早くパンになりそうな製法【ポーリッシュ法】でパン作りです。 ストレート法が1番早いのでは？と思われるかもしれませんが、 自家製酵母の場合、イーストなら一次発酵に1、2時間程度のものが、 自家製酵母だと常温でも20時間以上、か

[santa-baking]

キアラさん、さすがとしか言いようがありません。プロフィールにあります『自己満足なパン作り』レベルをはるかに超えています。知識と技術は、どこかで指導されていても不思議ではないほど。( ^)o(^ )