サクサク読めて、アプリ限定の機能も多数!
トップへ戻る
中東情勢
www.da-chiara-pan.com
バインミーサンドのパンを食パンにして再現 スポンサーリンク 普通の食パンをバインミーサンド風にアレンジするのは良くありますが、 食パンをバインミー生地で作ってからバインミーサンド風にしています。 バインミー食パンを焼き、それをスライスして、 トーストしてから具材をサンドしました。 ホットサンドと言ってしまえば簡単なのですが、 勝手に、バインミー・トースト・サンドと名付けてみました。 という事で、今回は、 バインミー(パン)を食パンにしてみよう!!という発想です。 バインミー同様、リベイク(トースト)して食感を楽しむための食パンです。 バインミーサンドのパンを食パンにして再現 バインミーサンド 自家製バインミー食パン 作り方 バインミーを食パンにするためのポイント 自家製バインミー食パンで、バインミー・トースト・サンド まとめ バインミーサンド (↑過去に作った時の画像) 専用のパンに、紅白
【蓬パウダー】と【こし餡】でマーブル食パン スポンサーリンク ご無沙汰しております。 2024年、初投稿です。 春らしく蓬を使ったパン。 蓬を摘むにはまだ少し早いので、蓬パウダーを使ったパンです。 こし餡を使ってマーブル模様に。 毎度おなじみのこの成形なので退屈かもしれませんが、お付き合いくださいm(__)m 【蓬パウダー】と【こし餡】でマーブル食パン 蓬と餡子の準備と計量 蓬パウダー 折り込み用の餡子 材料 捏ね~一次発酵 分割~ベンチ~成型~二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ 蓬と餡子の準備と計量 蓬パウダーは5倍程度の水で戻します。 戻した汁ごと仕込み水として使用しますよ~。 蓬パウダー 蓬パウダーはサラサラのものから、繊維質が残っているものから色々とありますが 今回はコチラ↓を使いました。 よもぎパウダー 40g 富澤商店 よもぎ 粉末 パウダー 国産 青森県 TOMIZ Amaz
ラム酒香る大人のスイーツパン【サバラン】をコーヒーでアレンジ スポンサーリンク サバラン専用の型は使っていませんが、サバランです。 コーヒーとマスカルポーネでティラミス風?に仕上げたつもり…なんですが、 地味な仕上がりです。 地味な見た目が、余計に冬っぽい(笑) ラム酒香る大人のスイーツパン【サバラン】をコーヒーでアレンジ サバランとは コーヒーサバラン 生地材料 コーヒーシロップ バナナのキャラメリゼ トッピング用マスカルポーネ 作り方 まとめ サバランとは パン生地はサバラン専用の、真ん中に穴の開いた型を使って焼き上げます。 焼き上がったパンをラム酒などのお酒を効かせたティーシロップに浸けて、 表面にジャムを塗ってツヤツヤ、テカテカな見た目に仕上げ 生クリームとフルーツをトッピングするのが一般的なサバランです。 今回は、型ナシ、ティーシロップをコーヒーシロップに代え、尚且つ表面にジャム
ピケなしで焼くピザ スポンサーリンク いつものピザ生地を、敢えてピケせずに焼いてみました。 ピケなしで焼くピザ いつものピザ生地 ピケとは? ピケなし トッピング 焼成 焼き上がり 食べ方 まとめ いつものピザ生地 二次発酵なしのお手軽モチモチピザ。 何度も登場しているのでレシピは省略です。 レシピは↓コチラから。 www.da-chiara-pan.com ピケとは? 生地に穴を開けることです。 そのまま焼成すると膨らんでしまうので、それを防ぐために穴をあけます。 専用の道具を使ってもよいですが、家庭ではフォークでブスブス…と穴を開けるのが一般的です。 ピケなし 今回のピザは、敢えてピケなし。 穴を開けずに膨らみを楽しんでみよう!…という、ピザです。 (手抜きとも言う) トッピング 色々と具材を載せてしまうと、重さで膨らまない可能性があります。 膨らまないのがピザなのですが、今回は少し膨
こし餡と甘栗を巻いてほうじ茶香るワンローフブレッド スポンサーリンク 前回↓に続き、ほうじ茶香るパンです。 www.da-chiara-pan.com 秋らしいパンを…と思っていたら、もう冬に。 ほうじ茶の香りを感じられるパンになったかな? こし餡と甘栗を巻いてほうじ茶香るワンローフブレッド 作り方 材料 生地 材料 フィリング 生地作り 分割~成型~二次発酵 焼成 焼き上がり 生地を長方形に伸ばすコツ まとめ 作り方 生地を作ってから成型時に、こし餡と栗を巻き込んでいます。 使用する型によって生地量が変わると思いますのでベーカーズ%で記載します。 フィリングはお好みで調節して下さい。 材料 生地 コンチェルト 100% 甜菜糖 7% サフ 1.5% ほうじ茶パウダー 2% スキムミルク 3% 塩
ジュエリーレーズンで断面が華やかに スポンサーリンク 真夏には暑苦しい?!デニッシュブレッドです。 断面が映えるジュエリーレーズンを使いました。 普通のレーズンを使ってレーズンデニッシュブレッドにしても良かったのですが、 さらに暑苦しくなりそうなので、 ピンクのグラデーションが綺麗なジュエリーレーズンで デニッシュブレッドを作ってみました。 なんとなくですが、 この色合いだと暑苦しさが少し緩和される気がしません?(そうでもない?) ジュエリーレーズンで断面が華やかに ジュエリーレーズン ジュエリーレーズンデニッシュブレッド 作り方 材料 事前準備 生地作り ロールイン 成型 二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ ジュエリーレーズン 何度か登場しているジュエリレーズンですが、これは天然色素で特定の地域で栽培されたレーズンです。 見た目も可愛らしいですが、レーズンのクセをあまり感じないので レー
高加水フォカッチャ~工程はシンプルに。 スポンサーリンク 夏ですね~☀ 暑いと、それだけでワンコも飼い主も散歩が大変(;'∀') ワンコは疲れ知らずですが、飼い主はバテバテです。 最近のパン作りはというと… 暑いので焼く頻度が落ちています。。。 少し前、まだそんなに暑くなかった頃に【フォカッチャ】を焼きました。 真面目に高加水フォカッチャです。 (いつもは二次発酵なしの短時間で作れるフォカッチャばかり^^;) 作り方を載せますが、今回も自己流です(*- -)(*_ _) 高加水フォカッチャ~工程はシンプルに。 高加水フォカッチャの作り方 材料 自家製酵母~ミディトマト 捏ね 一次発酵 成型 焼成 焼成後 まとめ 高加水フォカッチャの作り方 今回は高加水、しっかり二次発酵をしたフォカッチャです。 高加水といえば、バゲットなどのハード系を連想するので難しくなりそうなイメージですが、 フォカッチ
赤ワイン漬けのレーズンと赤ワインを使ったパン生地で作る食パン スポンサーリンク 前回に引き続き…自家製酵母です。 メモによるとこれは甘夏酵母を使っています。 更新が追い付かず…随分タイムラグがあります(*- -)(*_ _) 赤ワイン漬けのレーズンと赤ワインを使ったパン生地で作る食パン レーズンの赤ワイン漬け 材料 パン生地 材料 前日までの準備 赤ワインレーズンのワンローフブレッド 作り方 下準備 生地作作り 分割~ベンチ 成型 二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ レーズンの赤ワイン漬け 材料 レーズン 60~70% 今回は66% 赤ワイン レーズンが浸かる程度 ★レーズンはオイルコーティングされていない物を使用しています。 パン生地 材料 春よ恋 100% 赤ワイン+自家製酵母+水 67%+※ 塩 1.4% 太白胡麻
こし餡を使った2種類のあん食パン スポンサーリンク こし餡を使った、デニッシュブレッドです。 同量のこし餡を使って、異なる仕上がりにしてみました。 以前、クロワッサンの生地で粒あんデニッシュを記事にしていますが、 今回は時短クロワッサンの作り方ではなく、真面目に(…いや、少し手を抜いた所もありました)2日かけて作ってみました。 www.da-chiara-pan.com というか、クロワッサン系を作るのが久しぶり過ぎて、自分でもびっくりです。 そんなに長い間作っていなかったんだ!! こし餡を使った2種類のあん食パン クロワッサンとデニッシュの違いは? デニッシュブレッド こし餡デニッシュの作り方 生地材料 生地の作り方 一次発酵 シートの作り方(簡単バージョン) ロールイン(バターの折り込み) 成型 パターンⅠ:ロール 成型 パターンⅡ:三つ編み 二次発酵~焼成 ポイント 焼き上がり まと
オーバーナイトなし、常温発酵のバゲット スポンサーリンク 低温、長時間発酵が基本のバゲットですが、 今回はオーバーナイトはなし、全て常温発酵で焼成までいきます。 ポーリッシュ種でもなく、元種も使わずに自家製酵母エキスをストレートで そのまま使ったバゲット作りです。 オーバーナイトなし、常温発酵のバゲット 自家製酵母ストレートとは? バゲットの作り方 レスペクチュスパニス製法とは? レスペクチュスパニス製法風のバゲットの作り方 材料 捏ね~発酵 分割〜ベンチ〜成型 焼成 焼き上がり まとめ 自家製酵母ストレートとは? 自家製酵母のパン作りでは ストレートや元種の表記があります。 自家製酵母ストレートとは、 元種(発酵種)を使わずに、酵母エキス(+水)をそのまま仕込み水としてパンを作ることです。 パン作りで材料を一度に全て混ぜて作る方法もストレート法と言います。 イーストで作るストレート法のパ
クリーミング法で翌日もふんわり、軽い食感に スポンサーリンク 桜の季節です。 桜が散る前に桜のパンを…という事で【桜ブレッド】を焼きました。 桜の季節は短いので、 少し手間をかけた生地作りで特別感?! (まだ試行錯誤の段階で、レシピの配合が決められませんが。。。) クリーミング法とは? お菓子作りでは基本の製法です。 『バターを白っぽくなるまで混ぜて…』の、あの作業です。 手捏ねでパン生地を作る場合、 バターはある程度捏ねてから加えるのが一般的ですが、 先にバターをホイップして、砂糖、塩、卵などと混ぜてから 粉類と水を加えて生地を作ります。 このクリーミング法は、 お菓子作りをされている方にとっては当たり前の作業ですが、 正直、パン作りでこの作業を工程に加えるのは、手間がかかります。 ですが、このひと手間でふんわり、そして、さっくり歯切れの良い食感が出せます。 スポンサーリンク 桜の葉パウ
水分だけを調節して、同時に3種類のスペルト小麦(モノコッコ、ヴェルナ、マヨルカ)を比べてみました! スポンサーリンク 最近、聞くことが多いスペルト小麦。 品種改良される前の穀物。古代米ならぬ古代小麦です。 グルテンが全くないわけではないですが、少ないのでアレルギー反応が起こりにくいと言われています。 独特の香りがしますが、どちらかというと好きな香りです。 以前使ったスペルト小麦とは別の3種類をシンプルに食パン型で焼いて、比べてみます。 水分だけを調節して、同時に3種類のスペルト小麦(モノコッコ、ヴェルナ、マヨルカ)を比べてみました! スペルト小麦100%でパンは焼ける? 3種スペルト小麦 スペルト小麦共通レシピ 材料 捏ね 一次発酵 成型 焼成 焼き上がりの感想 まとめ スペルト小麦100%でパンは焼ける? はい、焼けます。 ただ、今回の3種類の焼き比べで分かった事なのですが、 実は、スペ
リンゴ酵母元種でチョコチップとカカオニブのカンパーニュ スポンサーリンク リンゴ酵母の元種+チョコチップとカカオニブのカンパニーュです。 これ、レモン酵母の時もやりましたね(^^; 今回はちゃんと発酵籠を使いました。 ★洗えるタイプの発酵籠↓を使っています。 ドイツ製 洗えるプラスチック醗酵カゴ (丸型20cm) そらとぶフライパン Amazon リンゴ酵母元種でチョコチップとカカオニブのカンパーニュ コールドプルーフとは? チョコチップとカカオニブのカンパニーュ 作り方 材料 生地の作り方 成形 焼成 焼き上がり まとめ コールドプルーフとは? 冷蔵庫で最終発酵させる方法です。 成型後に冷蔵庫で発酵させ、生地が冷えた状態で焼成に入ります。 コールドスタート(低い温度から焼成し始める)で食パンの窯伸びを期待するように、 このコールドプルーフにもメリットがあります。 二次発酵を冷蔵庫で行うの
ポーリッシュ種作りから焼成までの3日間の工程 スポンサーリンク 自家製酵母、高加水のハードパンが続きます。 リュスティック、カンパーニュ、ロデヴと焼きましたが、やはりバゲットがないと終われませんねぇ。 今回は(も?)ポーリッシュ法のミニバゲットです。 3日間で焼き上げてみました。 ポーリッシュ種作りから焼成までの3日間の工程 リンゴ酵母 1日目 ポーリッシュ種を作る ポーリッシュ種の材料 2日目 本捏ねとパンチ2回 本捏ね材料 パンチ1回目 パンチ2回目 3日目 3回目のパンチと成形、焼成 3回目のパンチ 成形 焼成 焼き上がり まとめ リンゴ酵母 レモン酵母エキスがなくなった瓶に、リンゴの芯など(食べられない部分)を入れて酵母を起こしました。 4日で完成しました。 スターターがあると自家製酵母は早く起こせます。 果肉をあまり使っていない事もあって、いつものリンゴ酵母のように とても良い香
手捏ねのロデヴ、バシナージュの方法は? スポンサーリンク 以前、ライ麦ルヴァン種(ルヴァンリキッド)を使って 加水90%のロデヴを紹介しましたが、バシナージュは行いませんでした。 今回は超高加水、バシナージュを行ったロデブです。 引き続きレモン酵母使用です。 前回のカンパーニュも、前々回のリュスティックも、 なかなかレモンの苦味が残る仕上がりでした。 今回は苦味を抑えたい!という事で超高加水パンに。 これだけの加水を上げたら、レモン酵母の苦味は抑えられるはず?! 手捏ねのロデヴ、バシナージュの方法は? パン・ド・ロデヴ バシナージュとは 材料 作り方 捏ね バシナージュ パンチ 成形 焼成 焼き上がり まとめ パン・ド・ロデヴ 今回は更に加水を10%上げて100%のロデヴです。 加水100%越えなので、バシナージュ(足し水)を取り入れてみました。 もちろん、手捏ねです。 前回のバシナージュ
ポーリッシュ法でレモン香るリュスティック スポンサーリンク 完成した↓レモン酵母エキスを使いました。 www.da-chiara-pan.com まずは、ポーリッシュ法でリュスティックを焼きました。 焼いている時からすごくレモン(当たり前)、爽やかな香りでした。 ポーリッシュ法でレモン香るリュスティック ポーリッシュ法 基本材料:ポーリッシュ種+本捏ね ポーリッシュ種材料 本捏ね材料 ポーリッシュ種の作り方 本捏ね~発酵~オーバーナイト 成形~最終発酵 焼成 焼き上がり まとめ ポーリッシュ法 元種も仕込み始めていたのですが、3回程種継ぎをしないと完成しないので、 1番早くパンになりそうな製法【ポーリッシュ法】でパン作りです。 ストレート法が1番早いのでは?と思われるかもしれませんが、 自家製酵母の場合、イーストなら一次発酵に1、2時間程度のものが、 自家製酵母だと常温でも20時間以上、か
国産無農薬レモンを使った自家製酵母 スポンサーリンク 国内産の無農薬レモンを頂いたので、酵母を起こしました。 久しぶりの自家製酵母、やっぱりワクワクします(´艸`*) …失敗というか、やらかした部分もありますが、一応完成(苦笑) 国産無農薬レモンを使った自家製酵母 国産無農薬レモン レモン酵母の起こし方 スターターとは? 準備 材料 起こし方 まとめ 国産無農薬レモン レモンに限らず、輸入もののオレンジやグレープフルーツには ポストハーベスト(防カビ剤)が塗られています。 これは、皮の中にまで浸透するので、 酵母を起こすだけとはいえ、出来れば避けたいです。 ポストハーベストは国産ものであれば、 原則禁止されているのでの心配はありませんが、農薬の心配は残ります。 レモン酵母の起こし方 しばらく自家製酵母を休んでいたので、スターターなしで起こしていきます。 スターターとは? 既に完成している酵
砂糖の多いパン生地のための製法【加糖中種法】で金サフ要らず! スポンサーリンク インスタントドライイーストのサフですが、 一般的に使われる赤サフの他に金サフ(耐糖イースト)や青サフ(ビタミンC無添加)があります。 (ラベルの色分けがされているので、ラベルの色で呼ばれます) 参考記事↓ www.da-chiara-pan.com 砂糖の多いパン生地のための製法【加糖中種法】で金サフ要らず! 金サフは必要? 中種法と加糖中種法 加糖中種法の黒糖&アーモンドパンの作り方 加糖中種 材料 作り方 本捏ね 材料 生地の作り方 分割~ベンチタイム~成形 焼成 焼き上がり まとめ 金サフは必要? 赤サフ、金サフに関してははスーパーでも見かけますが、 青サフは専門店にしか置かれていない事が多いので、あまり一般的ではないようです。赤と青は、それほど用途に違いはありませんが、 金サフは耐糖イースト用です。 砂
翌日に違いがハッキリと。100%中種法で美味しさ続くクルミパン スポンサーリンク ストレート法で作るクルミパンも美味しいですが…パンの劣化が気になります。 翌日も美味しく食べたいので中種法です。 前回は70%中種法の蜂蜜&無調整豆パンを作ったので、 今回は中種を100%使用したクルミパンです。 前回の70%中種法↓ www.da-chiara-pan.com 翌日に違いがハッキリと。100%中種法で美味しさ続くクルミパン 中種が100%ってどういう事? 100%中種法は簡単? 作り方 中種材料と作り方 本捏ね材料と作り方 分割~ベンチ~成形~二次発酵~焼成 まとめ 中種が100%ってどういう事? 本捏ねに入る前に、あらかじめ作っておく必要のある中種。 面倒なのは否めません。 しかも、中種を作ろう!と思い立っても、中種の計算が少しややこしくて、すぐに作業に取りかかれなかったりします。 中種は
翌日もふんわり、蜂蜜香る豆乳パンの作り方 スポンサーリンク 蜂蜜の優しい甘さと無調整豆乳(濃いめ)のシンプルパンです。 今回は中種を70%使用した、一般的な中種法です。 ストレート法に比べて手間はかかりますが、翌日もふんわり、しっとりなパンです。 翌日もふんわり、蜂蜜香る豆乳パンの作り方 70%中種法とは 作り方 材料 中種 材料 本捏ね 中種作り 本捏ね~一次発酵 成形~二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ 70%中種法とは 過去に、中種法の他に老麺法(パートフェルメンテ法も含む)やポーリッシュ法なども紹介して来ましたが、パン作りにはいろいろな製法があります。 材料を全て一度に混ぜ合わせて作るストレート法に対して、 材料の一部だけを使い発酵させ、その発酵した種を使い本捏ねをしていく製法が中種法です。 中種に使われる粉の量が50%~100%で使われますが、今回は粉の総量の70%を中種に使用す
玄米粉入りの自家製パンを焼いて、牛肉のバインミーサンドに スポンサーリンク 大好きなバインミー。 自家製のパンを焼いて、具材を揃えて… 全て作ろうとすると結構な手間がかかるのですが、時々作りたくなります。 配合する米粉を玄米粉にしてみました。 ろのわ 有機玄米粉 300g ろのわ Amazon 玄米粉入りの自家製パンを焼いて、牛肉のバインミーサンドに バインミーサンドのためのパン リベイクが基本 具材の用意 メインの具材 定番の具材 作り方 完成 まとめ バインミーサンドのためのパン バインミーサンドは具材がパンパンに詰まっていて、食べにくそうな見た目ですが、 歯切れのよいパンのおかげで、意外と具材をこぼさずに食べる事が出来ます。 過去にも書いたと思うのですが、バインミーは歯切れの良さが絶対条件です。 見た目がバゲットなどのフランスパンのようにシンプルなのですが、食感が異なります。 たくさ
ポティツァをパンより(菓子<パン)にアレンジ スポンサーリンク ココナッツと黒糖の消費にスイートブレッドを焼いてみました。 ポティツァという菓子パン ペーストの部分を控えて、パンの部分をメインにしたアレンジパンです。 本来のポティツァとは似ても似つかない仕上がりです。 ポティツァをパンより(菓子<パン)にアレンジ ポティツァとは? 作り方 材料:パン生地 材料:黒糖&ココナツのロースト 黒糖&ココナッツのローストの作り方 成形~二次発酵 焼成 ポイント まとめ ポティツァとは? ポティツァは、Potica、や Povitica と呼ばれるスロベニアの伝統的な菓子パンの事です。 クリスマスやイースターのようなお祝い行事に頂きます。 生地にナッツ系のペーストを塗ってグルグル巻きに成形して、焼き上げます。 ポティツァは、丸型だったり、ブレッド型だったり、型を使わなかったりするのですが、カットした
アオサと刻み海苔の2種のゼッポリーニ スポンサーリンク ピザ生地に海藻を混ぜて揚げるだけで簡単です。 おつまみ、付け合わせ感覚で食べられるゼッポリーニです。 アオサと刻み海苔の2種のゼッポリーニ ゼッポリーニとは ピザ生地と同じ?? 作り方 材料 生地作り 揚げる 完成 まとめ ゼッポリーニとは イタリアのナポリの名物料理と言って良いのかな? ピザ生地に海藻を混ぜて、揚げたパンです。 綴りはzeppolini、複数形になっています。 zeppoline(ゼッポリーネ)、これが元の形の単数形になっています。 なので、ゼッポリーニも、ゼッポリーネでも、どちらも正しいですが、 一つで食べられることはあまりないので、複数形でゼッポリーニの表記の方が多いかな?と。 もう1つ付け加えると、 ゼではなく、ツェッポリーニ(もしくは語尾が~ネ)というのもありますが、 これはイタリアの北部と南部のzの音の発音
ボリュームも栄養も満点。夏にピッタリなアレンジ素麺 スポンサーリンク 毎日暑いですね~。 暑いだけで疲れます。 遅い時間にならないとワンコのお散歩に行けないので、 1日があっという間。 ただでさえ手抜きがちな夏のご飯が、 増々、手抜きがちになります。 夏は素麺が大活躍なんですが、いつもの食べ方では飽きるので アレンジ素麺です。 ボリュームも栄養も満点。夏にピッタリなアレンジ素麺 アボカド&絹ごし豆腐で栄養もボリュームも満点 材料 作り方 まとめ アボカド&絹ごし豆腐で栄養もボリュームも満点 アボカドと絹ごし豆腐を使って、 冷水でしめた素麺を加えて和えるだけ!の簡単そうめんです 材料 アボカド 1/2個 絹ごし豆腐 150g レモンの搾り汁 小さじ1/2 ワサビ お好み 麺つゆ(濃縮4倍) 小さじ2 白ゴマ お好み 刻みのり お好み 素麺
ピスタチオペーストの作り方と使い方 スポンサーリンク 前回、自家製ピスタチオペースト(とクランベリー)を使ったパンの作り方を 紹介しました。 www.da-chiara-pan.com 時間が経ちましたが ピスタチオペーストの作り方と、使い方を紹介します。 ピスタチオペーストの作り方と使い方 自家製ピスタチオペーストの作り方と使い方 ピスタチオペースト材料 作り方 ポイント 使い方 まとめ 自家製ピスタチオペーストの作り方と使い方 スポンサーリンク ※パン生地に使った小麦の総量200gに対してのピスタチオペーストの分量です。 使う生地量によって加減して下さい。 ピスタチオペースト材料 グリーンピスタチオ 50g 甜菜糖 15g 煉乳 15g 無塩バター 12g 熱湯 適量 ピスタチオ スーパーグリーン 「 無添加 最高級
生のグリーンピスタチオを使ってパン作り スポンサーリンク 今回は大好きなピスタチオでパン作りです。 ピスタチオのスイーツ、特にジェラートが好きです。 最近はピスタチオのスイーツが増えて嬉しいのですが、なかなか自分好みのピスタチオ感のものに出会えなくて・・・ お菓子作りは得意ではないので、自分好みのパンなら作れるかも?!・・・と軽いノリで作ってみました。 あくまでも、自分好みのテイストです。 生のグリーンピスタチオを使ってパン作り 自家製ピスタチオペースト 夏こそ手ごね?! 基本の菓子パン生地で作るスイートロール生地 材料 生地作り 成形~ピスタチオペーストを折り込んでひと手間 焼成 焼き上がり まとめ 自家製ピスタチオペースト 色鮮やかなグリーンピスタチオです。 生のものです。コクがあって、そのまま食べても美味しいです。 自家製ピスタチオペーストを作って折り込みシートにするのですが、 それ
生ハムとチーズとトマトを挟んでリベイク スポンサーリンク 最近暑くてバテ気味です。 犬の散歩で体力を消耗しています。 さて、今回はイタリアのパンです。 そう言えば、ピンサやピザを焼いてましたが 今回も紛らわしい・・・フォカッチャではなくスキャッチャータ。 見た目も味もフォカッチャなんですけどね(笑) 生ハムとチーズとトマトを挟んでリベイク スキャッチャータとは スキャッチャータの作り方 材料 生地作り 成形 焼成 リベイクしてパニーニに まとめ スキャッチャータとは 見た目、フォカッチャとそれほど変わらないですよね? イタリアのトスカーナ地方ではフォカッチャの事をスキャッチャータと呼びます。 schiacciare(スキャッチャーレ)=押しつぶす、という意味なのですが schiacciata(スキャッチャータ)=押しつぶされた(過去分詞)になります。 ※スキアッチャーレ、スキアッチャータと
栄養価の高い全粒粉とオーツミルクでふんわりパンに! スポンサーリンク 以前、有機全粒粉を100%使用して、オーツミルクでブレッドを焼いたのですが、 思いの膨らんで、予想外にふんわり食感に仕上がりました。 全粒粉100%と言えば、どちらかというと、ふんわりよりは重めにしあがるものなのですが・・・ なんでかな?と嬉しい誤算。 地味すぎる見た目に仕上がるので、投稿するつもりもなかったので 工程画像を残していなかったので、焼き上がり直後の画像。 ↑待てずに、熱々をカット。 ふんわり仕上がったのは、粉が良かったから? ・・・なのか、 オーツミルクの効果だったのか? 気になったので、 別の全粒粉を使ってもう一度作ってみました! 栄養価の高い全粒粉とオーツミルクでふんわりパンに! 北海道産全粒粉キタノカオリ オーツミルクとは? 全粒粉100オーツミルクブレッドのレシピ 材料 作り方 焼き上がり まとめ
桜のマシュマロを使ったトッピングで簡単に スポンサーリンク おやつ感覚の甘いピンサ。 見た目はピザですが、ピザではない、米粉や大豆粉を配合して作られる軽い食感が特徴のピンサ。 www.da-chiara-pan.com 以前も作っていますが、今回はおやつ、甘い系のピンサです! 今回もじっくり生地を作り上げる熟成タイプのピンサではなく、 私が勝手にアレンジした簡単に作れるお手軽ピンサです。 しっかり時間をかけた熟成ピンサも作りたいところですが・・・なかなか時間が取れず、 またいつかの課題です(^^; 桜のマシュマロを使ったトッピングで簡単に おやつ系ピンサの生地 材料 生地作り 桜のマシュマロとココナッツのトッピング 材料と作り方 焼成、トッピング、焼成 焼き上がり まとめ おやつ系ピンサの生地 前回と同じ配合でも良いのですが、甘い系なので 砂糖と油脂を少しだけ調節しました。 材料 ゆめちか
次のページ
このページを最初にブックマークしてみませんか?
『キアラの気まぐれ料理とパン日記』の新着エントリーを見る
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く