敏腕ラーメン店デザイナー・マーコ氏に聞く「ラーメン店を月商600%UPさせる方法」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

日本人のソウルフードともいえる「ラーメン」。みなさんも大好きですよね？ 全国のラーメン店総数は35,000軒以上といわれ、まさに「ラーメン天国」な日本。でも店側にしてみれば、まさに暗闘反目の世界。売上の伸び悩みに頭を抱える店主も少なくないのでは？ どうすればもっとお客さんを呼び込めるのか？ 売上アップの法則があれば知りたい！ そんな思いを抱えるラーメン店主や、これから開業したいと思っている方のため、「日本一の売上完全特化型ラーメン店デザイナー・マーコ氏」に、ラーメン店を成功へ導く秘策をとことん聞いてきました！ ところで、マーコ氏って何者なん？ ▲日本一の売上完全特化型ラーメン店デザイナーであるマーコ氏 ただ、気になるのが「日本一の売上完全特化型ラーメン店デザイナー」、そして「マーコ」という、なんともうさんくさい肩書とネーミング。 いったい彼が何者なのか、探りを入れてみることに。 ── あの

[Mystica_another]

例に挙げてるのが家系やドカ盛り、極太麺が売りのお店なのでその味を好む客層に合わせているんでしょ。間違ったことは言ってないし、逆にブクマカの好みの外装にしたら間違いなく即効で潰れるよ

[tonkotutarou]

分かりやすい地雷っぽいラーメン屋デザインだ…

[bbbroccoli]

この人、デザイナーとしては優秀だと思う。ラーメン店に特化したデザイン領域ってブルーオーシャンだろうし、見た目で損してるなと思うラーメン屋なんていくらでもある。数値としての結果を重視してるのもうまい

[akanama]

そこはかとなく漂う楽天臭。 / インド・ネパールカレーの店舗も専門デザイナーが居るらしい。

[an-hima]

俺なら絶対入らないタイプの店構えばかりであった

[TTTT2]

はてなで不評ということは売れるデザインなんだね。

[frkw2004]

チェーン店かと思ってたら、あんたが原因か。 一度入って次も来よう、と思ってもどの店か分からなくなってる、というやつだ。同じような味だからいいのかも知れないけど。

[UtsumiMarkcity]

俺は絶対入らないけど、ロードサイドの店舗だったらBeforeよりもAfterのほうが集客には良いんだろうな。俺は絶対入らないけど(繰り返し

[peperon_brain]

あーわかる。パッと見た時「ベストではないだろうがハズレではなさそう」的な安心感がすごいある。

[table]

吉野家のオレンジ色だって1km先からでも目立つように決まったんだ。むしろ正統派のデザイン。家系に耐えきれない胃腸になってしまった中年の意見なんか机に飛び散った背脂ほどの価値もない

[shidho]

これが飽きられるまでが一周りなんだろうなと思った。

[sakahashi]

グルメ的にはアウトだけど，経営的にはアリではないでしょうか。リピーターをどう作るかという視点でもうちょっと聞いてみたいところですが。

[fotus4]

売上を確実に上げるデザイナーとしていい仕事してる。尊敬する。しかし俺はこれ系の店には行かない。行って後悔したことしかない。

[shinagaki]

磯丸水産とルーメンで対決して欲しい

[Ayrtonism]

言ってしまえばダサダサなんだけど、お客が入ればその方が正義。一貫してていいんじゃないかな。

[tyshgc]

“ラーメン自体や接客のアドバイスも一緒にしていますよ。…持続できるかどうかは店主による” UX分析を経てUIデザインをしてさらにサービスデザインをやってるけど、コンテンツと運用の本気度がないダメぽと。

[chocolate0521]

あー、山岡家感。７０点以上のラーメンは期待できるけど、９０点以上のラーメンではないな、と雰囲気で思ってしまう。まぁもちろん食べてみないと分かりませんが(´Д｀)めう　江古田の破顔おおびる食べたい。

[j_naito]

ターゲットにはまらなかったでも、ラーメン好きにはハマるんだろう。これがマーケティングか

[amamiya1224]

あー、田舎のロードサイドのやつ全部こういう感じだよなwまぁいいんじゃない、実際売れてんならさ。

[hanyan0401]

「竹本商店」が似たデザインなのですが、この方が手掛けたのでしょうか。http://www.takemotostore.com/company.html / 「鬼金棒」なんかはこのメソッドに近いデザインですが、ラーメンマニアにも人気がある店ですね。

[gendou]

ピアスと髪の理論は他の飲食やサービス業にも当てはまるかも。

[Iridium]

うちの近くにはぜんぜんこういうラーメン屋が無いので一軒くらいできてほしい。「誰でも受け入れるよ」って言ってほしいんだよね。暗い店とか古い店は敷居高く感じる。

[drinkmee]

パチンコ屋だ

[htnmiki]

楽天メソッドだ

[tkysktmt]

beforeとafterどっちかとなったらafterかな。看板だけで胃もたれしそうだけど

[f_oggy]

うちの近所の辻田家が新装してたのこいつの仕業か。っていうかこれうちの近所の辻田家かｗ 前の通りをよく通るがなんで花輪上がってるんだろくらいにしか思わなかったわ

[nagapong]

後半の事例、店が変わってない……？

[manotch]

ラーメン店デザインといえば(昔ながらの店除く)、一昔前から黒基調、シンプル系、隠れ家っぽいのが中心だけど、こういう場所の客層にはそういうの好かれないということかな。 逆に都心街中でこれはだとマズそうだし…

[naggg]

すごい。でも、これ系のデザインに手を出すのに躊躇してしまうデザイナーはいっぱいいるだろうなぁ。

[usutaru]

とてもよく分かるんだが、この手のデザインにも流行り廃りあるよねえ？それとも割とロードサイドでは普遍的なもの？

[ba-shi]

なんかわかる

[rindenlab]

隣接してるラーメン屋で、まずいけど看板が派手な方だけが生き残ったり、とかも見たしなぁ…嫌いだけど馬鹿にはできないんだろうな

[armadillo_1005]

極端ではあるけど言いたい事は分かる、極端なくらいじゃないと伝わらんのだろうな

[kincholjet]

まず食べてもらう必要があるというレベルのラーメン屋にはいいんでないの

[and_hyphen]

好みなんだろうな...おれもう家系ラーメン食えないのもあって外観だけでお腹いっぱいだわ...

[kyokosohonne]

いろんな職業があるんだなぁ…

[kalcan]

デザインとして普遍的な手法だけどね。これをラーメンマニアは避けるってのは正しい。マニア向けじゃなくて一般大衆向けだから。玄人さんは知らないだろうけど、ラーメンは好きでもマニアじゃない人のほうが多いのよ

[iwanofsky]

ふむ

[kpyturewtbg]

ほぉ～！