四川料理のスゴい人に教わる「酸っぱ辛〜いサンラータンメン」冷たいやつと熱いやつ編 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

酸っぱ辛いから、この季節に最高なんです 日本橋にある、四川料理の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長である人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さん。 最近ではたまに「唐辛子おじさん」なんて愛称で呼ばれたりもする、四川料理のスゴい人です。 今回は、酸辣湯麺（サンラータンメン）を熱いものと冷たいものの2パターンで作ってもらうことにしました。 人長：今日はシンプルでド定番な熱々の酸辣湯麺と、冷たい酸辣湯麺のふたつを作ります。残暑でバテがちなこの季節にピッタリのメニューですよ。 ──サンラータンメンとスーラータンメンと、呼び方がふたつありますけど。 人長：日本語の読み方で2通りあるだけで、料理としては同じものですね。 熱々な酸辣湯麺の作り方 人長：材料に関してなんですけど。本格的にやるとタケノコやナマコが入ったりするんですけど、皆さんにはもっと気軽に作って欲しいので、出来るだけ入手しやすいものだけ

[nwashy]

書きました。人長さんの酸辣湯麺です。熱いのと冷たいの。冷たいのってそういう意味じゃないです。劇的にうまいのでマネするといいです。

[r_riv]

ポイントだけ押さえればそれ以外はユルくてOK的な家庭での調理を前提としたこのレシピシリーズ、好き。人長さんの麻婆豆腐は、辛いの苦手なカミさんが「辛いけど美味しい」って作ってくれる『我が家の味』になりまし

[tukanpo-kazuki]

「四川料理のスゴい人」シリーズがメシ通で一番いい。水煮牛肉を早く／これもおいしそうだから作ってみる。

[hisawooo]

タケノコがめんどくさい食材ってわかってくれるの嬉しいなぁ。なおパクチーは最近は冷凍で出てて入手しやすくなってる。

[warulaw]

人長さんの新作来た！この方はレシピの簡略化、要点の押さえ方がとても上手よね。今回だと白胡椒の分量、酢を入れる前の味の濃さとか不安になりそうな所をちゃんと説明でフォローしてていいなと思いました。

[yoichiyamazaki]

｢出たな！唐辛子アニキ｣と思ったら胡椒がメインだった。

[mEGGrim]

ネットの適当なレシピで酸辣湯つくったら味がぼやけてたんでちゃんとググって調べてたら、いつも頼りにしている肉味噌レシピのひとが良いレシピ紹介してた。参考に調味料をととのえたら大分マシになった

[angiedesu]

暑くても、寒い季節も間違いなく美味しいだろうな 機会みつけてぜひ作ろうと思える

[sfTKL]

安定のうまそう感

[sumithsonian]

すこ

[darjeeling_2nd]

あとでつくる

[cowbee]

ナマコだと‥‥！？

[calimero0655]

↑2/15

[kentaroll]

苗字のクセがすごい

[outdoor-kanazawa]

どんだけスクロールしてもこっち見てるおじさんのアイコンが常に出てくるから笑ったわw 本文なにも頭に入ってこねーじゃんよw

[kou-qana]

いつもはアレンジしちゃうけど、これはレシピ厳守でぜひ作りたい感じ。酸っぱ辛うまそう！

[pappagie]

人長さんのシリーズ大好き

[hiby]

なんかもう四川中華メシ通ってだけでトウガラシの人だってなるようになった。スープ思ったより簡単そう。

[notr85]

食べたい…作ろうそんな面倒そうじゃないし

[EastHop]

毎回楽しみなシリーズだ

[kenzy_n]

胡椒と花山椒が効く

[dirtjapan]

いつも楽しそうでいいね。何でそうするのか、を抑えてるのが有りがたい。

[brimley3]

唐辛子おじさんw

[srng]

なるほどホワイトペッパー

[nor_skmt]

毎度毎度、楽しそう。

[chicken_geek]

んまそー！酢を大量にかけて食べること考えたらヨダレ出てきた…

[Carbon12]

家に花椒ある人って玄人じゃないか？買ってきます。

[yamaidare]

キタ！ 休日に作ります。

[uchiten]

“おおー、やるう！　ハムの形のままー！” これどういう意味だろう。

[nekokauinu]

辛いの苦手なのにこの人の料理は美味しそうに読める。

[aaru2015]

コショウの辛さだったんだ

[tanority]

うまそう作りたい

[differential]

想像を超えるコショウの量だった。おいしそう！