永久保存版・はじめての四川料理──趣味にするとこんなにハマる本格中華の世界【四川料理のスゴい人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

自宅で本格的な中華料理をつくってみたい人のために ご本人初のレシピ集『四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ』（三才ブックス）も発売となり、さまざまなメディアにも出演するなど、ますます絶好調な人長さん。 『メシ通』ではお馴染みの料理人さんですよね。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は本格的な四川料理を自宅で気軽につくるために必要な調理道具などを、あらためて解説してもらうことにしました。 自宅で本格中華をつくりたい人が最初に揃えるべき「調理器具」13選 四川料理を自宅でつくりたい人なら揃えておきたい調味料＆スパイス10選 四川料理が複雑な味になった理由 僕が四川料理に魅了された理由 刮目して読んでください。 自宅で本格中華をつくりたい人が最初に揃えるべき「調理器具」13選 四川料理を楽しみたい人に向けて、まずは最初に揃えるべき調理器具を人長セレ

[nwashy]

書きました！　四川料理のスゴい人・人長さんがガイドする、おうちで四川料理を作って楽しむスターターセットについて。読んでちょ。

[catan_coton]

相変わらず情報量多いなー。ホアジャオはこの特集シリーズで家に常備するようになった。市販の麻婆豆腐でもかけてやるだけで味が全然違ってくるので重宝してる。

[ht_s]

アンベラは前々から「さっさと買えばよかった」レビューが多くて、去年買ったら餃子包むのが楽すぎて親にも買って渡した。OXOのサラダスピナーずっとほしいので今度Amazonで安いときに買おう。

[vlxst1224]

花椒大好きなんだけど餓狼伝説世代なのでまだ「かしょう」読みでいきたい。変換でも出るし。ホアジャオの字面を見るたびに試合中に酒を飲んでパワーアップするムエタイ野郎の姿がちらつく。SNKには責任を取ってほしい

[denimn]

影響を受けてホアジャオと豆鼓は常備するようになりました。あと自家製ラー油と自家製肉みそも冷蔵庫に常備してます。うまいうえに使い勝手がかなり良いんだよな。

[dirtjapan]

いつもどおり、意図がちゃんと書いてあるのいいよね。

[pero_pero]

文章だけだと疲れるという配慮だと思うけど、結果写真集みたいになってる

[michiki_jp]

レシピ本買いました。WEB記事同様読みやすくて良かったです。中華包丁買いたくなってます。

[kagezou268]

相変わらずの熱量、いや文章量ｗｗｗ　調味料を除くと蒸し器以外は家にある。昔から購入を検討しつつもまだ迷っているが、この一連のシリーズを読んでいるとステンレス製のヤツ買っちゃおうかなという気になっている

[TEPPEI3]

人長さん高校生で四川料理の魅力に目覚めるってすごい。唐辛子色々買ってみたい！

[nekokauinu]

本買ったんだけど、今回のような基本の道具やスパイスの記事も入れて欲しかったな。人長さんの人物像もちょっとコラム的に深掘りした記事があったら嬉しかった。

[quick_past]

鉄のフライパンは食洗機使いにくいし管理が大変だしで。銅のフライパンよりかは扱いやすいけど。

[abyssgate]

良い表情ｗ

[pixmap]

タイトルがおかしい。人長さんの記事は全部、永久保存版じゃないのか？！

[nlogn]

写真アピールが強過ぎて、最近は「顔で料理する人」になっきている。

[richest21]

広東「はじめての四川料理か…」北京「ククク…奴は我ら4人の中でも激辛…」上海「次は誰が出る？」みたいな（何

[EastHop]

リバヨンアタック、コロナ禍開けたら行きたい

[corydalis]

フッ素加工のフライパンは本当に初心の初心者向けって感じ。自分奮発してテフロンの高めのを買ったが、強熱できないし、しちゃうとあっという間にテフロンがはがれる。慣れたら鉄鍋に金ダワシのほうが良い感じ。

[ShimoritaKazuyo]

いつもありがとう。本買った。自分も成都行って以来、中国料理と言えば四川料理。自宅中華も原則は四川料理。

[turanukimaru]

調理器具がちょっと手間をかけて自炊する人ならだいたい便利（だから腐りにくい）ってものばかりで良い。サラダスピナー買おう…野菜は炒め物にするにも水を切らないといけないし。

[kdogbowwow]

グルメ

[thirty206]

レシピ集電子版出たら買いたい。

[calpun]

電子書籍版を出してほしい…

[K-Ono]

このコンビはガチ。

[tanaboo]

とりあえず五香粉あると手軽に中華体感できる。和風+五香粉で台湾風的なイメージ。そこに唐辛子系を入れたらなんちゃって四川風で楽しめる。

[TakamoriTarou]

顔芸回（違います　　　調理器具は普通だったけど、やっぱりスパイスが違うなー。自分が買いに行く業務スーパーはなぜか中華食材が豊富なので花椒も売ってたりとか。　レシピ本は電子書籍版出してください(再掲

[tukanpo-kazuki]

日本で食べられてる街中華ではなく、本場で食べてるガチな四川料理のレシピが知りたいです。次は重庆烤鱼や紅焼肉、麻辣小龍蝦、風味茄子、螞蟻上樹あたりをお願いします／レシピ本のkindle版をずっと待ってます…。

[brusky]

そいや、リバヨンアタックって今でも卓球できるんだろうか

[gcyn]

おもしろかった。

[akikonian]

お布施のつもりで本買いました。ここに出てる調味料は全部常備してる。ネギは切ってジップロックに入れて冷凍すればよろしい。

[tyhe]

レシピ本買うかー。 / 唐辛子、仕入れたいけど売ってる所見たことないんだよなぁ。 / ステンレスのバットやっぱり便利そうだなー欲しいなー買うかー

[kokko3]

トウチ醬は探せば買えるとこ見つけられるんだけど、トウチ売ってる店はまだ見かけたこと無いんだよなあ。専門店行かなきゃ無理かしら。

[muradown]

小学生から料理やってたんだ！！しかもフランベしたりとか当時から探求心がすごい。/この人の影響で豆板醤とか常備するようになった。あと大嫌いだったネギが食べられるようになり、何ならちょっと好物にすらなった

[kanjin30203]

トウチ買おうかなあ…ここに出てきた調味料はだいたい持ってるからこの範囲で作れるもっとマイナーな料理が知りたい。最近、魚香（魚香茄子とか）に興味もったんだけど泡辣椒は必須んだろうか？