生の牡蠣から30分くらい「オイスターソース」を手作りしたら、その先にはウマすぎるチャーハンが待っています【オトコ中村】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 何でも手作りするのが大好きな私。今回は、中華料理をはじめ、炒め物や煮物、汁物など様々な料理でコクとうま味を出すのに使える調味料「オイスターソース」を手作りしたいと思います。 牡蠣を塩漬けにして熟成発酵させて……となるとかなり手間がかかりますが、牡蠣を煮込んでソースにすれば、ブレンダーやミキサーは必要ですが、30分くらいで作ることができますよ。 そして、手作りオイスターソースを使ったチャーハンが格別なんです！ オトコ中村の「手作りオイスターソース」 材料（およそ150gのオイスターソースが出来ます） 牡蠣（加熱用） 100g 玉ねぎ 小1/4個（50g程度） しょうゆ 50ml 日本酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 作り方 1．玉ねぎはスライスしておきます。 2. 鍋にすべての材料を入れ、煮込みます。 沸騰するまでは中火で、沸騰してからは、軽

[otokonakamura]

いいね。

[youhey]

美味しそうだけど、実際に牡蠣を買ってきたら何となく別の料理に使っちゃいそう

[lavandin]

Wikipediaを読んでみてびっくり、元は残った煮汁の再利用、つまりは産業廃棄物だったのか。もったいない。てことはこのレシピは本物のオイスターソースより美味しいということに。

[kkkirikkk]

そもそもアレってなんなんだ？って思った元は生牡蠣を塩漬けにした発酵調味料で、市販のは煮汁に調味料を入れた物って事なので簡易的とは言えそんなに離れたレシピじゃないのか。見た目全然違うので別物かと思った

[upn]

り

[gui1]

色とかぜんぜんちがうけど大丈夫(´・ω・｀)？

[houjicha369]

簡単に作れるんだな

[gomaberry]

おー、いいかも～。青菜炒めに使いたい！