やわらかい福岡うどんはなぜ美味い？三大チェーンが語る「コシよりも大切なもの」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。福岡県在住ライターの大塚拓馬です。 僕はうどんが大好きなのですが、福岡のうどん文化は独特です。 ふわっとした麺の上に乗ったシャキシャキのごぼう天。やさしい味のスープも魅力的。ほかの地域では食べられない味わいです。 そんな「福岡うどん」が全国放送のテレビ番組や、ネットの記事で取り上げられる機会が多くなりました。 「福岡のうどんはやわらかくてコシがない」 「麺がスープをどんどん吸うんです」 「福岡人ってラーメンはカタ麺だけど、箸で切れるようなやわ麺が好き」 こんなフレーズと一緒に紹介されており、福岡うどんと言えば「コシがなくてやわらかいうどん」というイメージだけがひとり歩きしているような気がします。 「福岡うどんのおいしさって、ちゃんと伝わってる？」 なんか「福岡の人って、コシのないやわらかいうどんが好きなんだ～。わかってないね～。」という視線を他都道府県の人から感じる気が……。

[kukky]

資さんは北九州のうどんやろが！しかも福岡のうどんほどやわくないから別カテ扱いやろ！

[ShimoritaKazuyo]

あれなんだよね。関東の人って蕎麦文化だから麺のウンチク語ろうとするけど、西のうどん文化は麺じゃなくてお出汁を味わうもんなのよ。オレが関東でも食べたいのは、九州のいりこ出汁のうどん。ただそれだけ。

[tvxqqqq]

九州出て10年以上経つけど、東京に気軽に入れる九州うどん屋が無いのは異常事態なので早急に進出してほしい。こだわりとかいらんので素うどんワンコイン以下の価格でパパッと食える気軽なのをはよはよはよ

[azuk1]

福岡行ってラーメン食べて満足するなんて人生を損してる。牧のうどんでうどんとかしわ飯、資さんうどんでうどんとぼたもちとおでんを食べろ。最高がお前を待っている。更にかろのうろんや大地のうどんもあるからな。

[WinterMute]

この情報量を1ページにしたのはすごいな

[anmin7]

小麦冶ないの……？

[kk23]

一時期コシがあるほうが偉いみたいな風潮になってきて､福岡じゃないがいち九州人としてなんやそれと思ってたんでもっとやれ｡

[darjeeling_2nd]

資さんは北九州だから、福岡うどんのくくりに入れられるのはモニョる地元民

[naglfar]

目次に圧倒された。40分ゆでるところで思い出すのは伊勢うどん。

[ichilhu]

資さん行ったら海老天うどん頼むように。かき揚げの方だぞ！

[maturiya_itto]

当然、牧のうどんにも取材入ってる。「日本の利尻だし昆布の約7%は牧のうどんが使っている計算」てマジで……。

[aienstein]

福岡のうどんてふわふわモチモチしてるんだよね。そして福岡の人ってそれをめちゃくちゃ食う。行った店はデフォルト1たま、エクストラで3たま（追加料金なし）だけど、普通にみんな3たま頼んでた。

[topiyama]

福岡行ったらうどん食べてみたいんだけど、イベント遠征で行くと飯にこだわり無くなるから結局食べないの繰り返しになってる

[nankichi]

“全国どこであろうと、深夜でも朝でも安定しておいしいうどんが提供できる”　はよ　ウエスト　東京きてくれ

[taro-r]

この手の記事で，あまり因幡うどんがでてこないのはなぜだろう?と思ったら，やっぱりコメントにはあるなぁ。

[keisolutions]

大地のうどん、かろのうろん、うどん平が懐かしい、、、名店揃いの九州、来年の年明けに行くので名店ひとつは行きたい！

[brendon]

力作だなあ。

[kkobayashi]

チェーンだと因幡うどんとかがスタンダードな福岡のうどんではないかと思うけどどうかな／資さんは北九州やろ、って思ったらブコメで突っ込まれててよかった

[ustam]

讃岐うどんでもやわらかいのあるよ。日の出製麺所とか。

[hauhau_suta]

すごい熱。

[oganaihsum]

資さんのごぼ天うどん食べたい…そんでうどん待ってる時におでん食べるんだ…

[misato-girl]

牧のうどんのかしわめしおいしいよね〜〜〜！！！資さんのかつとじ丼、今度食べてみよ〜〜〜！！！

[discodisco]

個人的には小麦冶がベスト。

[hiroomi]

“店で全部やっていたんですけど、味はブレるし、人手も足りなくなりました。そこで、材料を砕いたものを使って、鍋にそのまま入れればスープがとれるティーパック形式のものに切り替えました”

[ruinen]

ユーリ!!! on ICEで知った牧のうどん、初めて食べた時感動した〜。それから福岡いくたびにバスターミナル地下で食べてる。壁に貼られたアニメのポスターがやわらかうどんの美味の記憶と結びついてる

[daibutsuda]

おお〜懐かしいウェストうどん！ウェスト居酒屋でチョイ飲みもできるし安いんだぜ！

[tomasoon]

資さんはうどんより他の丼ものとかが美味しい

[kunitaka]

牧のうどんの本体はあの出汁をすった乾燥した刻み葱。定番のごぼ天うどんに「これでもかっ！」ってくらい刻み葱を盛り、上から優しくたっぷりと出汁をかけ、好みで一味を振りかけ、思いっきり音をたてて啜るのじゃ。

[kuxttoba]

すごい熱量

[kana0355]

”日本の利尻だし昆布の約7%は牧のうどんが使っている計算”ひえっ．

[dadadaisuke]

あぁ肉うどん食いてぇ。

[maya_miritomo]

福岡のうどんは味の染み込み具合が大事だと思ってる

[ryosukeke]

よくぞ3社とも丁寧に取材してくださった。福岡行ったら絶対に3店ともいくぞ。

[y-yoshihide]

目次に震えろ。あと蕎麦よりうどんの方が美味しいのは当り前。

[sanui0822]

これは激アツな記事じゃなイカ

[diveintoyourbody]

資さんのかつとじ食べてみたいのだが出張で滅多に行けないので肉ゴボてんにしちゃうのよね。。小倉は食べたいものが多すぎて困る

[advblog]

博多うどんの店、前 大須にあったのになくなっちゃったんだよな。また食べたい

[FukaEnogu]

ウエストはかき揚げぶっかけ、資さん・こまどりうどんはカツ丼、牧のうどんはかしわ飯とコロッケのために行く

[wata88]

資さんうどんは福岡じゃないです(北九州福岡抗争

[tohokuaiki]

町田にあるんだよな。一度食べてみたい