「高級食パン」ブームは本当に終了したのか？ “大量閉店”騒動が隠した本当の姿

高級食パンのブームが去ったと、今年に入ってよく報道されている。SNSには、高級食パンの店が潰れていたという“閉店情報”の書き込みも目立ってきた。 実際、以前にできていた行列がなくなっていたり、飛ぶように売れていた商品が夜の帰宅時にまだ残っていたりと、1店当たりの売れ行きが鈍っていて、飽和点に近づいているのではないかと感じることがままある。 参考までに、「開店閉店.com」という全国における店舗の開店と閉店をまとめたWebサイトを見てみよう。過去半年のパン・ベーカリーの開店と閉店は、2022年3月（開店56／閉店16）、同年2月（開店40／閉店10）、同年1月（開店32／閉店23）、21年12月（開店59／閉店50）、同年11月（開店66／閉店8）、同年10月（開店77／閉店14）となっている。 パン・ベーカリーのカテゴリーには、高級食パン以外の業態も含まれてはいるが、おおよその傾向はつかめ

[kai4649]

閉店＝負けみたいに考えるの雇われ人に多いけれど収支+で終われば事業としては勝ちなんよ。自分もタピオカブームの時に極小店を3店開いて今は全部潰れたけどかなり儲かった。

[otchy210]

「ブーム」は終了した/しつつあるが、堅実なビジネスやブランドは残るっていう普通のことのように思う。タピオカなんかと同じよね。今大量閉店している経営者は次の別のブームを目指すだけだろう。

[ma-fuyu]

ブコメでもタピオカ屋が例に出ているが例えばGongchaみたく根強いファンがつくような店（この記事でいえば乃が美・一本堂あたり）は今も営業できてて更に業績伸ばそうとしてるしそうでない店は淘汰されてるって話よね

[Helfard]

乃が美が作ったブームに後から乗ってきた岸本ファミリーが勝手に増えて勝手に死んでるようなイメージだが。堅実にやってる店からすれば隣で焼き畑農業をされるのは良い迷惑だろうなとか。

[nobodyplace]

これだけ数多いんやしそら潰れるやろと思ってたけど意外に奥行きのある記事だった。面白い

[nowww]

経営がうまい人ほど、どんどん開店させてどんどん閉店させる。凄いと思うよ。俺はビビってハイリスクの事業はできない。

[azuk1]

タピオカにしろブームものの商品なんてそもそもが短期決戦だよな。うだうだとくだをまく層が我が物顔で批評し出す頃には大体ブームが終わっているわけで

[pekoraaaaa]

いくらプロデュースだったりフランチャイズで運営しても、収支+で終われる撤退判断をその道の素人ができるとは思えないんだよな

[quetz]

食パン、タピオカ、白いたい焼き、ベルギーワッフル…コロコロ店が変わる場所って駅前にあったりするよね。なんかゲームにできないかな。

[muchonov]

HOKUOなくなってたんか…／「銀座に志かわ」は親会社のOSG（浄水器屋）から営業に来て「2年でリクープできて、そこから収益フェイズに入ります！」って言ってた。やらなくてよかった

[apipix]

淘汰の時代

[nakakzs]

高級食パン自体が飽きられていないとしても、明らかに店が増えすぎ。近所の駅周辺でも、平気で２，３件あり、さらに普通のパン屋まであるわけで。大きな差別化の出来ない以上立地の悪いところが先に潰れる。

[shidho]

地元の有力店がフランチャイザーになって、そこの圧力で動員して買わせてる例も1つだけ知ってる。圧力とはいえ旨いのでそれなりに続いているらしい。

[mas-higa]

「い志かわ」って「に志かわ」の typo かと思った

[ponponhanahana]

経営する人って「今は〇〇」っていう言い方するもんなぁ。そういうことなんだろうな。そういえば事業主の父も、街中の店がなくなると、「あれは潰れたんじゃなくて閉めたんだ」って言ってたな

[SasakiTakahiro]

“購入者がプチ贅沢を楽しめる金額は1000円までという見解”。

[hucke008]

粉ものや鶏肉やら原価の安い貧しい流行り物が跋扈しているな。昨今。

[adsty]

ブームや口コミに惑わされず自分が美味しいと思ったパン屋だけ利用してる。

[y-mat2006]

次は冷凍餃子店あたり？

[alpha_zero]

流行りに乗って荒稼ぎして、ブームの終わりを察知したら早々に事業チェンジするタイプのオーナーも居るって話かな。

[furugenyo]

事業として儲けが出れば良いのかもしれないが、食べ物として粗末に扱ってる感があってなんか嫌だな。倫理観的に。

[georgew]

アホかと思うほどの消耗戦。飲食ブームはこんなのばっか。

[kiwamaru100]

のがみのパンは一度食べたけどあまり口に合わなかった。フワフワとか甘いのは求めていないんじゃ！

[iww]

ダラダラ書いて結論も何もないのか

[rakko_fu]

近場の高級食パン屋は本当に美味しい。毎日お客さんきて閉店前にきっちり完売するし、そのパンを使ったカフェまで開いてすごい好調。真面目に作ってる本物の店なら生き残れるね、どんな事業でも言えること

[Lat]

高級食パンのブームが終了しようが続いていようが個人的にはどうでも良いけど、美味しい高級食パンをこれまで食べたことがないので貰っても困る。／美味しいパン屋の普通の食パンなら歓迎なんだが。

[yuzumikan15]

パン好きで都内の食パンいろいろ食べた結果、私個人はなんか「昔から地域に愛されてる」「老舗の」パン屋のパンが、結局その地域地域では一番うまいなという結論になった。千駄木なんて激戦区なのに何故出店したの。

[akagiharu]

食べたけど行きつけのパン屋のパンの方が美味かった。好みがあるよね。あと食べ方の問題か。

[psychophy]

パンには割とこだわりがある方だと思うけど、あの手のパン屋は変に甘いだけで美味しくないしな。本当に美味しいパン屋はそう減りはしないと思うが。

[dakarane]

乃が美とかに志かわみたいな和テイストの食パン屋はなかなか面白いと思ったけど。

[raamen07]

実はブームもなかったのでは

[qwerty86]

飲食店なんて

[maeda_a]

19年ごろに「行列のできる食パン専門店の作り方」なんていうセミナーシリーズが大々的に開催されてます。そのマニュアル通り創業したところも多いんでしょうね。https://sem.funai-food-business.com/seminar/045202/

[Japonism]

お金があれば勝ち逃げできるんだなーという感想しか…。金持ち喧嘩せず儲かったら即撤退は裏山

[akiat]

最近、ゴルフバー開店しすぎてない？ちかくに3店舗できるんだが

[j_naito]

近所の店が今月閉店します

[eiki_okuma]

「イロモノ系」と乃が美比較されるのは可哀想。全然別物。

[nmcli]

小麦価格高騰で大衆食パンのほうが少しずつ値上がりするなんて、3年前は想像もしてなかったな

[Guro]

あれは焼畑農法だと思ってるんだけど違うのかな。短時間ヨガスクールみたいなのとおんなじでさ。

[and_hyphen]

知らない世界だ（高級な食パンよりおいしい惣菜パンが好きなので…