高齢者向けの羊羹いかが 虎屋、青梅の病院と開発 食感、既存品より軟らか - 日本経済新聞

和菓子製造販売の虎屋（東京・港）は7日、既存品より軟らかい食感の「やわらか羊羹（ようかん）『ゆるるか』御膳」を発売する。高齢患者が多い青梅慶友病院（東京都青梅市）が商品開発に協力。製法を工夫することで高齢者らが食べやすくした。ようかんは硬いというイメージを払拭し、新たなシニア需要の開拓を狙う。ゆるるかの原材料のうち、アズキと砂糖は通常のようかんと同じだが、寒天の種類を変える

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https://www.toraya-group.co.jp/toraya/yururuka/

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#フクシ・エントリ “ようかんは硬いというイメージを払拭し、新たなシニア需要の開拓を狙う。アズキと砂糖は通常のようかんと同じだが、寒天の種類を変えるなど製法を工夫。水ようかんより軟らかく、舌でつぶせる”