レシピ 醤油麹と塩麹で魚の照り焼き - 今日のごはんは何にしようかな

昨日、ヨーグルトメーカーで作った醤油麹と塩麹で鶏と豚を焼いた記事を掲載しました。 www.take--chan.tokyo この時、塩麹、醤油麹が３瓶づつ出来ましたので、今度は魚を漬け込んでみました。 塩麹、醤油麹作成中 一応、リピートになってしまいますが、レシピを載せます。 醤油麹 材料 麹 １合 醤油 ２００ＣＣ 水 １００ＣＣ 作り方 材料をよく混ぜて、ヨーグルトメーカーにセットする ６０℃にセットし、８時間置く 塩麹 材料 麹 １合 塩 ６０ｇ 水 ３００ＣＣ 作り方 材料をよく混ぜて、ヨーグルトメーカーにセットする ６０℃にセットし、８時間置く 麹の発酵に使えるのはこちらの６０度設定が可能なヨーグルトメーカーです。 魚を漬け込む 鰤の醤油麹漬け 醤油麹のほうが生臭さを消す力が強いので、鰤を醤油麹で漬けました。 材料 鰤

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特に醤油麹は結構応用範囲が広いです。