道の駅や直売所の漬物、販売ピンチ…６月以降許可制で製造やめた農家「買ってくれていた人に申し訳ない」

【読売新聞】 道の駅や農産物の直売所に漬物を出品する農家が相次いで生産をやめている。食品衛生法の改正で漬物製造が保健所の許可制となり、６月以降は全ての生産者が厳しい衛生基準を満たさなければ販売できなくなるためだ。地域ならではの産品を

[JohnnyJosui]

秋田県横手市はいぶりがっこ存続のため県と市で設備投資の半額を補助。高齢者ばかりなので新たな担い手の育成支援も開始。食品衛生法改正の動機が浅漬の食中毒による死亡事故だから対応出来ない業者の退場は当然

[behuckleberry02]

浅漬けといぶりがっこ等の長期保存可能な漬物は全く別物ではあるんだが、国際基準対応は時代の流れか。しかし郷土料理の文化って驚くほどあっさり失われる物なので、惜しい。拾い集めて繋ぐ努力をしたい。

[nakex1]

もともと各家庭で漬けていたのが，だんだん人から買うようになったのだろうけど。そして次は現代の衛生管理に対応できるところが残る。各段階の変化は世代交代と連動しているのかもしれない。

[cinefuk]

地元の商店街の漬物屋の店頭に「3月末で廃業します」と貼り紙あった。今からHACCP対応の作業場を整えるにもコストかかるからなあ。老人ならなおさら

[kanagawakama]

いやいやHACCPのみってのが完全に思考停止の外部思考でしょ。農家でご自宅できちんと衛生的に作られてた方達だって沢山いたと思うよ。小規模で投資少なくても衛生的な日本での基準を作るべきなんだよ。

[firststar_hateno]

漬物の個性が失われるのは、星空から1番星が消えるようなものですわ。でも、食の安全は重要ですので、バランスを保つのは難しい問題ですわね。

[kamm]

先日秋田で自家製のいぶりがっこを買ってきたけれど、作るのは今年で最後で売り切れたらおしまいと言ってた。悲しいなあ。

[nippondanji]

いきなり過ぎると思うんだよな・・・。今まで30cmぐらいのハードルだったのが、一気に130cmぐらいになった感じ。もっとソフトランディングできなかったのか。

[jiro68]

衛生基準グレードみたいなのを設けてグレードが低い or 無い場合は消費者がリスクを負って食べるという方が良いと思う。衛生基準が高い工場で作った弁当でも炎天下に数時間おけば毒物。リスクは自分で管理するもの。

[Kenju]

食文化を守るためなら子どもが一人二人死んだっていい…とはならないからなあ。亡くなった人がいるんじゃこの改正は仕方なくて、ついていけないなら辞めるしかないよね　残念だけど

[CocoA]

当然でしょ。スーパーで同じことやったら一発閉店だわ。

[dltlt]

別表第二十の「二十七」は三項目しかないのだが、これでも厳しいのか。あるいは共通基準（別表第十九）の時点で「もう無理」なのか……　https://www.mhlw.go.jp/content/000772318.pdf

[kz78]

3ヶ月前になってもまだ「決めかねている」人はやる気ないでしょ。

[maturi]

ポリコレ

[lbtmplz]

“地元の食品会社が生産した白菜の浅漬けを食べた子どもを含む８人が腸管出血性大腸菌 Ｏオー １５７による食中毒で死亡したことがきっかけになった”

[TakamoriTarou]

我が郷里は道の駅に併設の共同作業所での生産になってて久しい。ただ、正直HACCPは日本の実状にあってるとは思えないのでどうにかなれと思います

[waihasaruya]

浅漬けかそうでない漬物かで基準変わりそうなもんかと素人では思うんだが、そうではないんかな

[RIP-1202]

衛生管理が杜撰だと悪気なくても殺人犯になりかねないという話なので、残念だけど仕方ない措置だとは思うが、もう少し丁寧できめ細かい基準作りをしても良かったんじゃないかという気もする。

[sekiryo]

浅漬け食中毒の死亡事故がありましたから基準を設けますはわかるんだけど、いぶりがっことかに同様の事例もなく「同じ漬物だから」は乱暴なんじゃないのかとは思う。

[inaba54]

食品衛生法の改正は必要だけど、 日本の食卓には欠かせない1品だし、旅先で買う楽しみもあっただけに残念。

[magnitude99]

日本人社会にまん延するのは、日本経済を潰す為の経済テロ、経済破壊工作だ。コロナ・スリラー劇場やプーチンウクライナ・スリラー劇場、物価暴騰・所得格差拡大、全ては欧米中の国際資本が支配する社会建設の為だ。

[red_kawa5373]

これに「競争力が」とか言うの、死亡事故を放置して業績を推進することを是とする訳なので、ヤマサキパンとかで起こった機械による死亡事故も「そんなの気にするな」とか言わないと整合性が取れんぞ。

[napsucks]

小規模生産と衛生の両立は難しいところだよな。下手すりゃ糸引きマフィンなわけで。

[faifan]

どうせ無規制で続けててもそのうち食中毒出して廃業することになると思っている

[ayumun]

農協とか自治体とかで、今まで作ってた人を集めて工場を作ったら良い。年齢的に難しいなら、もう少し若い人の雇用が創出出来るし。ふるさと納税制度で集めた金を使うところでしょ。

[furugenyo]

以前から話題になってた。こないだNHKでいぶりがっこ名人の話で設備を整えた人いらっしゃったけど行政が補助すべきだよね。

[diesis]

良かったですね。生命には代えられません。適応できないのであれば滅びましょう。

[ROYGB]

そういえば飲食店での食べ残しを持ち帰る場合の安全性はどうなんだろう。アメリカではドギーバッグの名の通り、人間用ではないという建前でやってるみたいだけど。

[mohno]

「漬物の製造に国際基準「ＨＡＣＣＰ」に沿った衛生管理が義務づけ」「今年５月末まで３年間の経過措置が設けられた」/ソフトランディングだよね。問題が起きる以上、基準に合わせなくていい、とはならないので。

[poko_pen]

文化を犠牲にしつつ人に影響与えないような環境を作るか、それとも文化を残すために人への食中毒の危険性を残す環境のままにするのか

[cess]

"直売所の近くに住む主婦（７５）は「漬物は生産者によって塩気や甘みが違う。選ぶ楽しみが減ってしまうのでは」と残念そうに話した"

[von_walde]

経過措置も3年間とられて、もちろんその前からHACCP制度化のスケジュールは公開されてたし、期間は十分あったのでは？

[ogawat1968]

“漬物の製造に国際基準「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」に沿った衛生管理が義務づけられ、▽加工施設と住宅の分離▽指で触れないレバー式や自動の蛇口の設置――などを満たした上で、保健所の許可を得る必要がある”

[n_231]

ＨＡＣＣＰ対応は個人で漬物作って売る趣味レベルでは難しいだろうし、激減だろうね……

[skt244]

漬物なんて元々買うものじゃなかったわけで、家庭の味のバリエーション失われ続けてるのは昔からでは

[haru-k]

種の交換会みたいに、漬物の交換会とか発生しないかな