いきなり！ステーキ創業者81歳 「だからトップになれないんだよ」

日経トレンディの独占インタビューだ。一大ブームとなった外食店「いきなり！ステーキ」を立ち上げた一瀬邦夫氏は、運営会社ペッパーフードサービスの社長を2022年8月に辞任した。それ以降初めて、メディアの取材に応じることになる。今度は新たなステーキ店に挑戦、そう語る81歳の現役経営者に話を聞いた。 ▼関連記事はこちら 「いきなり！ステーキ」一部始終 81歳創業者語る、経営者の“病” 一瀬邦夫氏は現在81歳。1994年にペッパーランチ事業を、2013年にいきなり！ステーキ事業を生み出した。そして23年11月には「和牛ステーキ 和邦」を東京・両国国技館の近くにオープンさせている ――いきなり！ステーキはまさに一大ブームを巻き起こした一方で、ちょう落も早かった。この激しい下り坂をどんなスタンスで乗り切ったんですか。 一瀬邦夫氏（以下、一瀬） とにかくまずは落ち込んでいるところを周囲の人に悟られないよう

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いいね！自分なりの哲学があって元気に仕事して、見習いたい姿の一つ。