asahi.com（朝日新聞社）：「手つかずと食べ残し、違う」船場吉兆の湯木社長 - 社会

「手つかずと食べ残し、違う」船場吉兆の湯木社長2008年5月8日2時35分印刷ソーシャルブックマーク 会見中、報道陣の質問にうつむく湯木佐知子社長＝７日午後６時５０分、大阪市中央区の船場吉兆本店、諫山卓弥撮影 本店だけでなく、博多店などすべての料亭で食べ残しの使い回しが明らかになった船場吉兆（大阪市）。「ほかにはない」の説明から一転、社長は「手つかずの料理は食べ残しとは違う」と強弁した。高級料亭の不祥事はどこまで広がるのか。 「前社長の『もったいない』という指導の流れが今回のことにつながり、悔やまれてなりません」 湯木佐知子社長（７１）は７日夜、大阪市の本店前で、まず２日に発覚した本店での使い回しについて頭を下げた。報道陣が「佐知子社長は使い回しを知らなかったのか」「なぜ公表を控えたのか」と質問すると、「下げた料理は私の認知する領域ではない」「営業を再開し、こういうことのないようにするのが

[webmarksjp]

とはいえ

[throwS]

言い訳にならない言い訳だってわかっていながら、言っちゃうんだよなぁ・・・

[SeiSaguru]

情報が極めて少なすぎる。ファミレスで下げられる皿と料亭で下がられる皿のイメージは私の中では違うだけど、どう違ったのかと考える要素すらない。ファミレスは食うのが目的だから皿に手つくけどとかとか。

[benediktine]

『「ほかにはない」の説明から一転、社長は「手つかずの料理は食べ残しとは違う」と強弁した』やっぱり嘘の上塗りが出てきたな、という感じ。

[kingworld]

ニュアンスが違うことは認めてあげようよ…　そのうえで御前は高級料亭ry …　まぁ、僕が客だったらこんくらい許すけど。厨房が潔癖だなんて信じていないので。

[dingus]

もったいないのは分かるけど、二回利益出すのって。。。

[kmachu]

的外れな釈明がブログの炎上と同じパターンだと思った。言いたいことは分かるけど、今は我慢するタイミング。

[kurokuragawa]

料理を真空パックして客に出すといいよ！

[shoot_c_na]

なんという自爆体質

[F-name]

他の飲食店の信用までも落とす言動。関係者には悪夢だろうけど再起不能にするしかない。

[kagioo2uma]

これからは食べ物もリサイクルする時代ですよ

[so1944]

水をぶっかけてると思いきや実はガソリン。

[nakex1]

やってたことも悪いが、事後の対応が最悪。

[t-tanaka]

企業のリスクマネジメント，インシデント対応において，やってはいけないことを全部やってる感じ。他山の石としたい。

[te2u]

すべてのことから逸脱した感がある。他の料亭への風評被害が気になる。

[napsucks]

もうだめすぎて笑える。子供のいいわけかよ。強弁すべきはそこじゃないでしょ。先に鎮火させること考えないとますます悪化するよ。彼らのマスコントロールの下手さは絶望的。KY！

[graph]

使いまわしバッシングは正直業界全体に波及して欲しいとおもうんだけどな…。客に胸張って仕事できないようなことやらなきゃいいのに

[igamojp]

さすが，船場吉兆．料理に本当に手がついてないかきちんと監視しているのですね．わかります．

[lovely]

「もったいない」なら従業員のまかない程度に留めておけばよかったのに。/お詫び会見でこういう強弁をするのは逆効果だよね。

[youarai]

「下げた料理は私の認知する領域ではない」「営業を再開し、こういうことのないようにするのが大事だとの一念で、発表すべきだとは思わなかった」「手つかずの料理を食べ残しと表現するのはニュアンスが違うと思う」

[shibashuji]

この店が潰れるのは当たり前として、注文した料理に手も付けず帰ってた客にも腹が立ってるんだけど。食い物を何だと思ってるんだ！

[sowaka63]

品質を落とさず、カスタマーからコンプレインもなく、だったら、リサイクル技術としてはすばらしいと思う。

[junun]

大衆食堂｢吉兆｣だったら誰もなんも言わないよ／リサイクルダイニング吉兆

[nkoz]

だめだこりゃ

[bunoum]

やってたことがひどい＋言い訳がひどい。ヒソヒソ会見で恥かいた後もコンサルタントに相談とかしてないの？看板がMOTTAINAI。

[jt_noSke]

あーあ

[TakamoriTarou]

不用意な言い訳の例。現社長は「前社長が」としきりに言ったりしているみたいだし（現社長も当時役員だったはず）、事態をさらに悪化させている言動が目立つ。　もはやブランドだけ切り売りしてやり直すしかないかも

[advblog]

ちがうよ！全然ちがうよ｡だって､ｵﾌﾞｼﾞｪｸﾄ指向で調理していただけなんだもん｡

[niceniko]

添え物は使い回ししている飲食店多いと思うけどなあ。でも客の立場だったら不衛生だ。/吉兆にはたたたき台になって潰れた方がいいと思うけどな。客を騙したのが一回二回じゃないんだし。接客業として問題多過ぎる。