庶民のうなぎ、味を守れ 津の料理店「はし家」:三重:中日新聞(CHUNICHI Web)

祭りや祝い事、宴会に法事。津の人たちは何か行事があるたびに行きつけのうなぎ料理店へと足を運ぶ。しかし、漁獲量の減少でウナギの価格は高騰。店側も低価格での提供が難しくなってきている。「うなぎ料理は津のソウルフード。自分たちの代で途絶えさせるわけにはいかない」。津市大門の老舗うなぎ料理店「はし家」社長の上原正広さん（５６）は、協力し合うことが難しかった商売仲間に連携を呼び掛け、試行錯誤を続けている。

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専門店以外での鰻販売を規制するしかないのでは。スーパー、コンビニ、牛丼屋での販売は即時禁止するくらいの勢いで。

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みんな専門店に行かず、スーパーや回転寿司屋で365日、丑の日にはコンビニや牛丼屋でウナギ食っていたから(含むかつての自分)、こんな事態になった。販売の免許制でも導入しないと専門店の多くはもっと潰れるべ

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「庶民のうなぎ」なんてのは、思い切り楽観的に言っても数十年先の話だよね。

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はし屋のうなぎはうまいよ。人気店ではあるのですぐにつぶれるなんて事はないと思うけど。

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衛星落としとかするしかないかね

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（中日）　「普段はライバルだけど、情報交換をしていくのは大事なこと」と考えた上原さんは三月五日、全店舗に働き掛け「第一回うなぎサミット」を開いた。

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「津のうなぎは庶民のもの」か…「祭りや祝い事、宴会に法事。津の人たちは何か行事があるたびに行きつけのうなぎ料理店へと足を運ぶ」（＝ハレの食事）と最初に書いてあるんだけど…難しいなあ…。