生肉 加熱殺菌義務づけを検討 NHKニュース

生肉 加熱殺菌義務づけを検討 6月28日 19時13分 焼き肉チェーン店で客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、厚生労働省の審議会は、生肉を提供する業者に対して、肉の表面だけを加熱して殺菌することを義務づける方向で検討することになりました。 富山県や福井県の焼き肉チェーン店で、客の４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、厚生労働省は、食品の衛生管理の専門家を集めた審議会で、飲食店や卸売り業者が牛の生肉を提供する際の新たな衛生基準を検討しています。これまでの衛生基準では、業者に対して肉の表面を削りとる「トリミング」の作業を求めています。これについて、２８日の審議会では、厚生労働省の担当者が「トリミング」だけでは肉に付着した菌を完全に取り除くのは困難だという考えを示しました。このため、今後の審議会では肉の表面だけを加熱して殺菌することを義務づける方向で、具体的な加熱方法などを検討していくこと

[mobanama]

そんなに生で食いたいんなら放射線滅菌導入すりゃいいじゃん。

[papp0201]

レバ刺し＼(^o^)／

[dolmen777]

ほ～

[mobile_neko]

フグと同じように免許制で良いので、生肉は提供は続けて欲しい。レバ刺し大好き。

[crowdeer]

これは大問題やな。あの店に行く頻度を上げようかな

[hobbling]

焼くのもトリミングも食べる直前にやるのが重要なんだが。菌を全滅させることは出来ないので、そのままの状態でほっといたら大腸菌が増殖する。

[mrmt]

「まるい」はどうなる… / かつおのたたきが生まれたのと同じ経緯をたどるのかな?

[ohira-y]

まじめに生肉提供するならこの方向性もありうる。

[chokuchoko]

赤ちょうちん行けなくなるーーー。くーーー。

[kowyoshi]

エビスコ酒場のレバブツも無くなるのかしら… #ddtpro

[blackrook368]

加熱後のトリミングの方が確実性は高いだろうね。

[neko73]

"肉の表面だけを加熱して殺菌することを義務づける方向で、具体的な加熱方法などを検討していくことになりました。""基準を守らない業者には営業停止などの罰則"えー本当に？検討だけ？