鍋だけがスッポン料理じゃないだろうスッポンはおいしい。熱々のすっぽん鍋などたまらないだろう。煮込めば煮込むほど、濃厚かつ上品な旨みが出汁へ浸み出す。肉の質や味は豚とも鶏ともつかず、代わるものが無い。皮やエンペラのプルプルした食感もなかなかオツである。鍋の具としては最高の食材かもしれない。 だが待ってほしい。こんな優良食材、鍋以外の料理にしてもおいしいはずだ。「スッポン料理＝鍋」という既成概念を砕くことはできないものか。
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