とりあえず塩につけとけばOK！保存も汎用性も抜群な超万能塩漬けレシピ５選 | TABI LABO購入したのはいいけれど、食材を使い切れなかった……そんなときに便利なのが保存食を作っておくこと。 なかでも塩漬けは、食材の水分を抜き、保存性を高める働きがあります。食材が腐りやすくなるのは水分が残っているから。塩分濃度を高めることで傷みにくくもなるのです。食材の劣化を防ぎ、熟成することでうま味が増したり、味がマイルドになったり……。 保存もできて、汎用性抜群な超万能塩漬けのレシピを紹介しましょう。 01. きのこポン酢やパスタソースに！ 「塩きのこ」 【材料】 しいたけ １００g しめじ １００g えのきたけ １００g 塩 ９g 【作り方】 ①しいたけは石づきを切り落とし、薄切りする。しめじは石づきを切り落として長さを半分に切る。えのきたけは石づきを切り落として3cm幅に切る。 ②フライパンに水（大さじ3）を入れてクッキングシートをしき、（①）
