パンタポルタローマでは皇帝から奴隷まで皆 ワイン を飲んでいたといいます。ですが、その製法や味は現代とは少々異なるものでした。 『図解 食の歴史』(高平鳴海 著) では、中世ヨーロッパを中心に、西洋世界の古代から19世紀頃までの食事情を紹介しています。今回はその中から、ギ... 黄色いサフランライスをはじめ、パエリアやピラフ、ブイヤベースなど、様々な料理に欠かせない調味料サフラン。実は料理に使えるだけでなく、紀元前の昔から香水や薬などに広く利用され親しまれてきた植物でした。 今回はそんなサフランの魅力をたっぷりとご紹介しましょう。
