世相を反映 「今年の一皿」きょう発表へ | NHKニュース
３回目となる今回は合わせて１５の“食”がノミネートされました。 まず、三重県伊勢市の名物で太くて柔らかい麺が特徴の「伊勢うどん」。日本では８年ぶりに開催された伊勢志摩サミットにちなんで選ばれました。 カフェインを含まないコーヒーや紅茶、日本茶などの飲み物「カフェインレス飲料」。 乳酸菌を入れたり、カカオの成分を増やしたりした「機能性チョコレート」。いずれも健康志向の高まりで注目されました。 牛肉にパン粉をつけて揚げた「牛かつ」は、関西地方でなじみのある料理でしたが、最近は関東地方でも取り扱う店舗が増えています。 炭酸をより強くしたアルコールやジュースなどの「強炭酸ドリンク」。強い刺激で人気を集めました。 ことし４月の熊本地震で大きな被害を受けた熊本県の名物、「熊本ラーメン」が復興メニューとして選ばれました。 「こうじ甘酒」は、米こうじなどで作った甘酒で、夏には冷やした甘酒も登場しました。
トマトジュース売れすぎ…脂肪燃焼効果の論文で （読売新聞） - Yahoo!ニュース
トマトの成分に脂肪燃焼効果があるとの論文が今月１０日に発表・報道された後、各地のスーパーでトマトジュースが爆発的に売れ、品薄状態に陥っている。 消費者がダイエットや健康に良いとされる食品に殺到する「フードファディズム」と呼ばれる現象だ。今回はテレビ番組が発端だった過去の多くのケースと様相が異なるが、スーパーやメーカーの担当者からは「またも繰り返されたか」との声が上がっている。 １４日、大阪市中心部のスーパー。「トマトジュースありますか」と口々に尋ねる客に、店員が何度も頭を下げていた。「一気に売り切れ、入荷もまだで……」 同店では、以前は１日に数本程度だった９００グラム入りジュースが先週末から３倍のペースで売れ、たちまち品切れに。まとめ買いをする中年男性が目立つという。来店した会社員（４３）は「メタボ対策になると聞いたので、これだ、と。ほかの店を探します」と残念そうに話し、店員は「売れ
２００年以上続く老舗社長が語る 「陸前高田も会社も無くなりました」：日経ビジネスオンライン
「こんなの値のつけようがねえよ」。苦笑した河野氏だったが、試しに逆算してみると、一升3000円は必要だった。父親の7代目に相談すると、「昔は醤油一升と男の散髪代は一緒だった。お前はまともなことをしたんだよ」。この言葉に背中をされた河野氏は「生揚醤油」の商品化を決めた。 独自の醤油造りを始めようとした当時、「若社長の道楽」と思った工場長は反対した。確かに、当時は輸入産の脱脂大豆を使った醤油造りが全盛期。いかに早く、安く作るか。それが、醤油メーカーの当然の発想だった。国産原料を使用し、熟成に2年かけるという河野氏の構想に、不安を覚えるのも無理はない。 「ついていけない」。辞表を出そうとした工場長に、河野氏は粘り強く説得した。「今やらなければ、9代目、10代目に技術を伝承できない」。その言葉に打たれた工場長は職人魂を発揮。機械搾りを想定していた河野氏に、昔ながらの梃子を使った絞りを提案したという
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