みたらしタレのツメめ方が見事ですね~♪ 西田だんご店さんの焼きだんごは生地をしっかり炙っています。その生地を黄金色に覆うのは、砂糖と醤油・でんぷんにムラなく熱を入れたパーフェクトなみたらしタレです。時間が経って水分が抜け出る事はありません。ていねいに火加減と対話しながら、素材が融合すると滑らかな飴状のタレになり醤油のカドも取れ旨味が増します。 何本でもスルスル食べれるおだんごですよ♪ みたらしタレは意外と難しいのです。 みたらしタレを初めて作った時、焦げる事とダマになることが怖くてどうしても火を緩めたり、途中で火から外したりしました。火に負けず焦げるか焦げないかの微妙戦いを初めて制した時、滑らかで嫌な後味がしないみたらしタレが仕上がります。 西田だんご店さんのみたらしタレは火と対話し戦いを制した素晴らしいタレでした。生地もしっかりと熱が入り練りもしっかりしていて滑らかで歯切れがいいです。