『鮨 りんだ』(目黒/寿司(鮨))は目黒を代表する鮨店として不動の人気を集め、10周年を迎えるタイミングで大規模リニューアル! 今回はそんな『鮨 りんだ』(目黒/寿司(鮨))のリニューアルの全貌をお伝えしよう!
▲ やってきました、すし屋 小桜。 金沢駅東口からすぐ、ANAクラウンプラザホテルとホテル日航金沢から目の前という超一等地。 入口の雰囲気はシックで都会的。 ▲ 頑固そうな看板に期待が膨らむ。 ▲ お店はカウンター6席のみで、大将一人で切り盛りする。 大将は千葉県出身で、銀座で修業し、2年前にこちらの「すし屋 小桜」をオープンさせたとのこと。 ちょっとだけ若い頃の梅宮辰夫に似た大将は、最初は無口で怖い人かと思ったが、徐々に気さくな人柄が出て来て、すごく楽しい時間になった。 ▲ 大将自らの筆による書。 書のほかにも大将が描いたデッサン画なども飾られている。 ▲ 昼夜ともにお任せのみ。 昼は握り8貫と巻物の5,000円のコースになる。 まずはビールで乾杯。 ▲ というわけで、ランチは最初から握りとなる。 まずは、なめらこと、マハタからスタート。 クッキリ風味強めの煮切りに、しゃりも強めで輪郭が
おすすめ飲食店 ディナー ひとりごはん ひとり飲み 女子会 デート 和食(うどん・そば含む) 【赤坂グルメ】寿司:「鮨 いつみ」フォトジェニックな本格江戸前鮨が1万円以下!コスパ最高の超人気店☆女子会やデートに♪ 今日はなじみのエリアから離れて、赤坂にある超おすすめの江戸前鮨店「鮨 いつみ」をご紹介します☆ この前初めて伺ったのですが、濃厚な味わいが好きな私にぴったりのお店ですぐに大ファンに☆ 早速次回の予約をしてしまいました(笑) おすすめポイント絶品江戸前寿司が1万円以下でたのしめる赤坂の人気江戸前鮨店「鮨 いつみ」の外観☆お店は地下1階です。 赤坂見附の駅からすぐの場所にある「鮨 いつみ」。 2019年9月にオープンしたばかりですが「本格江戸前寿司をリーズナブルに愉しめる」と評判をよび、たちまち超人気店に♪ それもそのはず、恵比寿の超人気店「鮨 くりや川」が若手職人の育成の場としてオ
TEL:03-5775-0510 定休日:日曜日(日、月連休の場合は最終祝日がお休みとなります。) 営業時間 17:00~23:30(L.O. 22:30) ※社員研修等でお休みを頂く場合がございます。 〒106-0031 東京都港区西麻布1-7-11 霞ハイツ 2F hasegawa.nishiazabu@ダミーテキストcoast.ocn.ne.jp
鮨の醍醐味のひとつといえば、「江戸前」。 しかし、それだけにこだわらず、素材の個性を見極めたものを提供する。 それが田なべの仕事であります。 江戸前の伝統を施すことで、その持ち味が引き出せるものには、 ひとつひとつ丁寧に手をかける。 生の美味しさを味わって頂きたいものは、 あえて手をかけず、鮮度を活かす。 素材の目利きにこだわり、食べ頃を追求し、最も良い状態でお召し上がり頂けるよう 仕込みに心血を注いでおります。 田なべからのご挨拶 お店のご案内 鮨 「田なべ」では、二つのカウンターと、個室をご用意しております。 ご利用のシーンに合わせておもてなしさせていただきます。 お席のご案内
伝説のすし職人に米国人が迫る 日本を代表するすし職人の姿を米国人が撮ったドキュメンタリー映画「二郎は鮨(すし)の夢を見る」。主人公は東京・銀座のすし店「すきやばし次郎本店」の初代店主、小野二郎氏(87)で、同店はレストランなどの格付け本「ミシュランガイド東京」で2007年に最高評価の「三つ星」を受けて以来、6年連続で三つ星に選ばれている名店だ。 監督、製作、撮影を手がけたデビッド・ゲルブ(29)は、子供の頃から家族旅行で何度も日本を訪れ、コハダ、中トロ、ウニが大好物。すしを題材にした映画を撮ろうと企画し、父親のメトロポリタン・オペラ総帥、ピーター・ゲルブ氏(59)が料理評論家、山本益博氏(64)と知り合いのため山本氏に小野氏を紹介してもらった。 「山本さんが二郎さんに『彼(ゲルブ監督)なら大丈夫』といってくださった。最初はカメラを持たずに観察し、私の存在に慣れてもらおうとした。カメラを回す
『鮨 むとう』(日本橋/寿司(鮨))の店内はブラックステンレスやタイルを使ったシックでモダンなインテリア。鮨店らしくない造りだが、ひとたび店主の武藤啓司さんがカウンターに立てば、空気が一変する。 それもそのはず、武藤さんは魚料理で知られた『割烹 智映』や『鮨あお』などで腕を磨いた鮨職人歴25年のベテラン。 「自分の店を出すなら、落ち着いた雰囲気で」と日本橋を選び、ゆったりとした音楽を流しながら鮨を握る。 『割烹 智映』では魚本来の可能性を探り、『鮨あお』ではキリッと酸味の利いた正統派の握りを追求。その経験を活かして江戸前の味を継承している。 独立して間もないが、その安定感は流石のひと言。大人にこそ見合う一軒だ。
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引き戸を開けると、目の前に一直線の桧のカウンターが飛び込んでくる。骨董品屋で探したという火鉢は、現役で使い続けられているものだ。店主・中村将宣氏の審美眼によって、凛とした空間が醸成されている。「日本料理かんだ」の神田裕行氏が語る「鮨 なかむら」の最大の魅力は、握りにあるという。 「中村さんのことは、15年ほど前に知りました。当時、六本木に、とある屋台があって、飲んだあとに寄っていました。ある時、彼が握る寿司がとても旨いことに気づいたんです。それ以来、意識して彼がいる日だけ寄っていました。しばらくして、友人に“旨い寿司屋がある”と誘われるがまま訪れた店で、彼がつけ場に立っていて驚きましたね。その後、ミシュランの一つ星も取り、いまや名店のひとつとして挙げられます。彼の握り方は、とてもロジカルです。料理人でないと理解するのは難しいのですが、ほどけ感、一体感を高めるための包丁の入れ方ひとつとっても
こんなシーンにおすすめ! お相手から「お鮨が食べたい」のリクエストが入ったら予約したいお店。 ふたりの距離がグッと縮まること間違いなしの一軒だ! 『鮨 いつつ』(東銀座/鮨)は、料理長自ら「銀座での鮨デビューの入口として使ってもらうための店」と言い切る。 あえて“大将”という存在を作らないのも、威圧感を与えずリラックスしてもらうため。だから、この店の純然たる和の店構えやひのきのカウンターを前に臆することはない。 ここでは懐の心配をすることなく、連打される一品料理と鮨に思い切り身を委ねたらいいのだ。 約30品から成る「おまかせコース」は、一品料理と握りが半々で供され、飲みたい派もガッツリ食べたい派にも刺さる構成。価格も11,000円~と、コスパの良さも魅力だ。 実は、隣の人気イタリアン『ヴォメロ』は系列店。これだけのハイコスパを実現できる理由は、グループ全体で魚を一括仕入れしているからだとい
銀座の有名寿司屋! ”鮨かねみつ” 開店と同時に伺うと気の良さそうな大将が笑顔で迎えてくれます。 銀座有名店、久兵衛にて長年修行されていた板前さんが独立したお鮨屋さん。 室内はカウンターのみ8席。 場所は数寄屋橋通り・・・。 1階にラーメン店「はしご」さんの入ったビルの4階です。 有楽町駅か銀座駅の数寄屋橋口が近く、お隣のビル地下には有名なおでん屋さんがある界隈になっています。 ・先付: もずく酢と若布茗荷。 若布にはあまり味が付いていないのでお醤油をつけながらいただきます。 ・握り まこ鰈 鰤 コウイカ 大間の中トロ 小柱軍艦 いくら 鰹 トロ 車海老 雲丹 穴子 しじみ汁 こちらの食べるペースに合わせてテンポ良く握ってくださいます。 シャリの量もリクエストにこたえていただけるようです。 握りの中にはいくつか山葵がききすぎてツーンとくるものもありますがこの価格で いただけるのはお手頃かと
20代後半になって和食がより好きになって、食べる機会が増えました。ただ和食は自分で作ることも多いので、外食では調理のハードルが高いものをいただくようにしています。 割烹のようなお料理は自分では作れないし、お鮨もそうですね。僕、お鮨が本当に好きなんですよ。 大将が目の前で握って一貫ずつ出してくれるお店も行きますし、回転寿司も行きます。 僕は、高級なところばかりを目指すというよりは、なんというか、例えば牛丼屋さんのお肉も最高と思えるし、でも2,000円する牛丼があるならそちらも知っておくといった感覚で、お鮨についても冒険しています。 「値段がすべてじゃない」と、常に思っているところがあります。 初めて全国ツアーを回った時にも、香川県で本番会場に向かう前に立ち食いうどん屋さんに寄らせてもらって、そこの300円のうどんが衝撃的に美味しかった!だから探せば美味しいものってあるんだなと。 特にお鮨は魚
このたび、「THE WORKAHOLICS」は、2013年9月24日をもちまして終了させていただきました。 これまで、ご愛顧いただき誠にありがとうございました。 すでにお知らせしておりますとおり、「THE WORKAHOLICS」は、 「夕刊ガジェット通信」に統合されております。 これに伴い「夕刊ガジェット通信」はこれまで以上に充実した内容となっておりますので、 今後は「夕刊ガジェット通信」をご覧ください。 ■夕刊ガジェット通信 http://get.nifty.com/ 今後とも、夕刊ガジェット通信をよろしくお願いいたします。 THE WORKAHOLICS編集部
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こんにちは。お寿司、おなかいっぱい食べてますか? さて、お寿司が好きで好きでたまらない私が去年、高級寿司が食べ放題できる!という情報を聞き、美登利寿司本店に潜入取材をしてからもうすぐ早1年。当時書いた記事は大反響を頂きまして、第二弾として先日「神楽坂すしアカデミー」の食べ放題にも潜入を試みました。 おうちに旅を呼ぼう!至高の高級寿司食べ放題を3,000円台で!東京都内・高級寿司食べ放題TOP6!驚きのハイクオリティ!「築地玉寿司」の食べ放題 現在のところ私の中での高級寿司食べ放題界の頂上に君臨する「美登利寿司」を超える食べ放題寿司はないものか、と色々調べていたら 「雛鮨」 というキーワードに行き着きました。 こちらのお店は関東圏に何店舗かあるとのことで、全ての店舗で食べ放題を実施しているとのこと。しかも「高級」であると・・・。 これは行かねばなるまい、と早速行ってきました。 今回潜入したの
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