実店舗を持たない「白紙」。有名カフェの店主が魅せる新しいカフェの世界と一期一会の幻のデザートとは？ - ufu. [ウフ。]パフェ部 2023.06.18 実店舗を持たない「白紙」。有名カフェの店主が魅せる新しいカフェの世界と一期一会の幻のデザートとは？ #都内#カフェ#パフェ コロナ禍をきっかけに、実店舗を持たないお取り寄せ専門のブランドが増える中で、また新しいスタイルのお店が。その名前は「白紙」。実店舗を持たず、ポップアップ展開のように毎回開催場所も、メニューも異なるという。 「白紙」というお店を通じながらも、毎回異なる空間とスイーツ。なぜそのようなスタイルになったのか、店主の大熊さんにインタビュー。新しいカフェの在り方について、深掘りしてきました。 新橋にある人気店「CAFE 粥/CAFE KAYU」閉店後に生まれた真っ白な「白紙」 今回取材させていただいたのは、たまたま取材日にカフェとして間借りされた清澄白河のシェアキッチン。よく利用しているとのこと。 この「白紙」は、新橋・内幸町にあった人気店「CAF
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