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豚骨ラーメンスープのレシピ
今回は、私流の豚骨（とんこつ）ラーメンのスープの作り方です。 私の経験から美味しく作るためのコツなどを踏まえながらレシピの 話を進めていきます。 豚骨スープのダシには、拳骨（ゲンコツ）と呼ばれる豚の大腿骨 を使います。このゲンコツの値段は大体１ｋｇで３００円ぐらいです。 今回は、濃厚な豚骨ラーメンスープを作りたかったので６リットルの 水に対して３ｋｇの拳骨を使用しました。 さて、ここは美味しく作るためにとても大切なポイントなのですが 実は、以前に何度か豚骨ラーメンスープを作ったのですが、どうしても 美味しい物ができませんでした。そのおいしくない原因は、豚特有の 臭さがあったからです。 臭みを消すために、小まめにアク取りをしたり生姜やニンニクの量を 増やして一緒に煮込んでみましたが、おかしな味になるだけで一向に 美味しくなりませんでした。 いろいろと調べてみると豚骨を前処理をしてから作ると臭
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