「缶詰料理レシピ」のブログ記事一覧-缶詰blog
缶つま「ホルモン」シリーズの一品、「牛マルチョウ直火焼」。 マルチョウというのは牛の小腸のことで、脂がこってりしてるわりに、意外とクドくない。 それをコチュジャンや味噌などで味付けしたのがこの缶詰なのですが。 こいつをですね、ラーメンに入れるとどうなるか。 かくのごとし。 濃厚なマルチョウラーメンの缶成であります。 作り方はいたって缶素（簡素）で、塩ラーメンを作るときにネギと「牛マルチョウ直火焼」を缶汁ごと入れて煮るだけ。 なお、ラーメンに付いてくるスープの素は、半量だけ使うのがコツといえばコツであります。 熱々になったマルチョウが夢のような柔らかさ。 例えて申せば...。 モツ鍋をひと通り食べたあとで、残った汁にラーメンを入れて〆にすることがありますね。 あんな缶じのお味です。オススメしますぞ！ 内容料：60g 原材料名：牛小腸、コチュジャン、みそ、たれ（しょうゆ、砂糖、発酵調味料、魚介
対談：ブルーボトルコーヒー創業者×大坊珈琲店店主 [カフェ] All About
2015年3月5日。オープンを目前に控えたブルーボトルコーヒーの日本2号店「青山カフェ」にて、創業者ジェームズ・フリーマン氏と、大坊珈琲店主、大坊勝次氏が初対面の挨拶を交わしました。「COFFEE」と「珈琲」との出会い。 その翌日、1号店「清澄白河ロースタリー＆カフェ」のオフィスでお二人の対談がおこなわれました。テーマはブルーボトルコーヒーに影響を与えたという日本の喫茶店文化、そして大坊珈琲店について。フリーマン氏の目にはどう映り、どのように理解されているのでしょうか？ かたや1975年に創業した日本の伝統的な自家焙煎ネルドリップ珈琲の名店。かたや2002年にサンフランシスコで創業し、急成長を遂げた新進コーヒーショップ。対照的な背景を持つ両者の間でどんな言葉が交わされたのか、本記事でお届けします。
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『大坊珈琲店』特設サイト｜誠文堂新光社
表参道の交差点にほど近く、38年間変わらぬスタイルで営業を続けた喫茶店「大坊珈琲店」が、ビルの取り壊しにより2013年12月に惜しまれつつ閉店した。コーヒー好きに知られた名店で、店主の大坊勝次が豆選びから焙煎、ブレンドを行い、ネルドリップで作るコーヒーは、濃いめながらもほのかな酸味と甘味が苦味をまろやかに包み込む、すっきりとした味わい。その一杯を求めて、文化人を含む多くの人たちが通っていた。店主の焙煎からコーヒーを淹れるまでの無駄のない動きを楽しむ人も。むく材のカウンターや壁など店内は焙煎の煙で燻され、BGMはほどよく絞られたジャズ。器、本、絵画、花など、店内の細部にいたるまで店主のこだわりが感じられ、コーヒーを味わうための最適な空間が整えられていた。 本書は、大坊勝次がそれらのこだわりとコーヒーの作り方、印象的なエピソードなどを綴ったエッセイ「大坊珈琲店のマニュアル」、写真家・関戸勇によ
荒雑録
配信でドラマ「ナイト・マネジャー」第1話～第4話を観る。 「ナイト・マネジャー」は英国文学界の重鎮ジョン・ル・カレ原作の、世界中で賞賛された同名小説を基にしたドラマ。 主人公ジョナサン・パインが悪名高い武器ディーラー、リチャード・ローパーとの男の戦いを追ったスリリングなサスペンスである。 「世界一の悪党」と言われるローパーは、パインの愛したソフィーの死を招いた人物でもあった。 パインはスパイとして起用され、身分を変えて、ローパーの想像を超えた冨と権力に満ちた闇の世界へと踏み込む。 彼の使命とは、ローパーに正義の鉄槌を下すこと。 しかし英国情報部の内部紛争によりその任務は、より困難を極め、彼の命までもが危険にさらされる。 ○シーズン1エピソード1 - 美しい客 エジプト、カイロの街は「アラブの春」の最中にあった。ホテルの夜間支配人（ナイト・マネジャー）であるジョナサン・パインは、有力者との繋
「定食バンザイ」著者今柊二が行く!定食ホイホイ 第41回 -「バンビ」- ナビブラ神保町
雨降る神保町の１５時。これから別の場所に移動せねばならない。どこかで食べていきたいなあと歩いているとバンビの前にたどりつく。そういえば最近バンビで食べていないなあ……。以前はよく食べていたのに。久々に入ろう。１４時からはタイムサービスでシーフードが５８０円。これにしようとドアをあける。 いつものように券売機でチケットを買う。以前同様、どうやら半ライスのおかわりはできるようだが、コーヒーは５０円で食後につける模様。以前の"永久循環"コーヒーチケットはない様子だ。かくして手前のテーブルに座り、お姉さんにチケットを渡してしばし待つ。かくしてランチ登場！ 立派だね。カニクリームコロッケ、エビフライ、タラフライとスパ、キャベツの載ったお皿とスープ、ライス。 まずスープ。いつものコンソメ。続けてフライにソースをかけカニクリームコロッケから。これはうまいのよ。ナイフを入れるとトロリと中身が。ソースと混じ
◆古本・倉敷「蟲文庫」◆
倉敷美観地区の外れにある古本屋です。「虫×３」に「文庫」と書いて「ムシブンコ」と読みます。コケについての本『苔とあるく』、好評発売中です。お蔭さまで第２刷です。どうぞよろしくお願いいたします。【臨時休業】 2008年9月29日（月）は休業いたします。また2008年10月下旬にも数日休業の予定です。 【出版物】 コケについての本『苔とあるく』（蟲文庫店主・田中美穂 著 WAVE出版 刊）、好評発売中です。お蔭さまで第２刷です。「蟲通販」でもお求めになれます。どうぞよろしくお願いいたします。 【催し物】 2008年10月9日（木）に『知久寿焼 ギター、ウクレレ弾き語りライブ』を催します。 詳しくは、「蟲催事」をご覧ください。 【更新記録】（「蟲日記」はそこそこ頻繁に書いております） 「蟲催事」に【知久寿焼 ギター、ウクレレ弾き語りライブ】の情報を載せました。（2008年8月26日） 「蟲催事」
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