コレステロールと血糖値を上げるコーヒー・ジテルペン：達人に訊け！：中日新聞Webいつもありがとうございます。最近、コーヒーと健康がいろいろと取り上げられて報道されていますね。とても良いことで、約1世紀近く飲まれ続けていて、現在では世界で一番飲まれている飲み物ですので、体に良い事は歴史が証明していますね。コーヒーは心身ともに、また、健康にとても良い効果がある飲み物なのです。 でも、どんなコーヒーでも良いというわけではありません。やはり一番に気を付けたいのは豆の鮮度と質ですね。インスタントコーヒーや缶コーヒーは鮮度という点では論外ですので、当然、レギュラーコーヒーの話ですが。 では、新鮮で質が良ければすべて良いのか？といわれると、そうでもないらしいです。最近、岡希太郎（東京薬科大学名誉教授）先生が実験したデータから面白い事実が判明しました。 コーヒーは淹れる道具によって抽出されるエキスも味も随分違ってきますね。私が推奨しているドリップコーヒーは旨味成分だけを贅沢に抽出する
