パーティやおもてなしにぴったりのごちそう、ローストポーク。ただし、難しいのが火入れの加減です。一見、焼き加減ばっちりに見えても、いざ切ってみたら中心が生だったり、反対にパサパサにかたくなっていたり…。外は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上げるために、プロはどんな工夫をしているのでしょうか。 今回はローストポークの作り方のコツを、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフに教えてもらいました。オーブンを使った本格レシピです。 ▼関連記事もチェック！ 【まとめ】年末年始におすすめのパーティーレシピ。テーブルコーデのアイディアも ローストポーク作りにも！ くっつきにくいコーティングフライパンはこちら＞＞ フライパン→オーブン→余熱。3段階の火入れで仕上げる 「ローストポークのポイントは火入れです。本格的に仕上げるために、フライパンで焼いたあとオーブンに入れ、最後に余熱で休ませるという3

味付けは塩だけですが、手羽元から出たうま味でほっこり美味しいスープに仕上がります♪ 伯方の塩アンバサダー：doremi555doremi様ご提供レシピ

私はおいしい紅茶を求めて、いろいろなところで紅茶の茶葉を買っています。 身近なところではコンビニエンスストアでも買いますし、わざわざ紅茶専門店へ買いに行くこともあります。最近はネット通販も充実しているので、住んでいる場所に関係なく、好みの紅茶が買えるチャンスが増えました。 今日は、私が日ごろ紅茶を買っているお店やネットショップをご紹介します。 ◆スーパーやコンビニエンスストアで買える紅茶 スーパーやコンビニエンスストアではリプトンや日東紅茶などが買えます。 紅茶の勉強をするようになってからは、コンビニやスーパーで紅茶を買うことは少なくなりましたが、常に紅茶コーナーのチェックはしています。 そして、今でもリプトンのイエローラベルは常に家に常備してあります。 いろいろな紅茶を飲み比べして、それぞれの特徴を見出さないとならない時には、基本の紅茶の味というのが定まっていると紅茶の特徴がつかみやすく

新鮮な旬のお魚に塩をふって焼くだけでもおいしい一皿になりますが、ほんの少しの一手間をかけるだけで、それはそれは！思わずうなってしまうようなおいしい一品にもなります。 よくスーパーなどで買った切り身のお刺身を、一味違ったものにするために使う技ですが、湿らせた昆布を広げてお刺身をのせ、もう一枚の昆布を重ねてはさんでおくだけ。それだけでいつもと違う、手の込んだ味になるものです。 最近わが家では、お刺身だけでなく焼き魚にも昆布じめを取り入れることが多くなりました。 今回のタラなどは、一度昆布じめ塩焼きにしようものなら、もう元には戻れなくなるほどのおいしさです！ぜひ一度お試しになっていただければ嬉しいです。 真だらの昆布塩じめ焼き＜レシピ＞【材料】2人分真だら　2切塩　ふたつまみ昆布　2枚（たらの長さの約2倍のもの）酒または酢　適量【作り方】（１）ペーパータオルや布巾などに酒または酢を含ませ、昆布の

レモンバターと白ワインをたっぷり使った、フランスの味をお家で気軽に楽しめる「チキンフランセ」を紹介します。パサつきがちな鶏むね肉も、小麦粉と溶き卵のおかげでふっくらジューシーな仕上がりに。 レモンバター風味のソースをかけたシンプルでカジュアルな料理はカジュアルに仲間や家族と楽しむのに最適です。 オシャレなフランス風料理が家で簡単に作れる フランス料理のといえば、オシャレで高級、そしてバターやワイン、コンソメを使って風味豊かに仕上げる、そんなイメージではないでしょうか。 今回はそんなフランス料理のイメージにピッタリの「チキンフランセ」をご紹介します。実はこのチキンフランセ、イタリア系アメリカ移民が広めたのが発祥の家庭料理と言われており、本当にフランス料理かどうかは不明です。名前も『チキンのフランス風』とストレートすぎるネーミング。 そんな『チキンフランセ』は鶏むね肉に衣につけて焼き、レモンバ

皆さん、こんにちは。vivoの花本朗です。さて連載４１回目となる今日は『僕なら８月の肉はこう焼く！』と題しまして、夏にぴったりの鶏胸肉の焼き方を紹介したいと思います。 鶏胸肉はモモ肉に比べて脂身が少ない分、さっぱりとしていてヘルシーですが、上手に焼かないとパサついて固くなってしまうというマイナス面があります。 皮目９割  身側１割。 鶏胸肉を美味しく焼くコツはズバリこれ。  皮目を下にして９割方火を通し、身側は１割。 身側は軽く余熱で火を通す程度で大丈夫です。 身の方はどうしても皮で守られていない分、強い熱を加えてしまうとすぐに固くなってしまします。 鶏胸肉を美味しく焼けたら、肉焼きは一人前。今日はそのテクニックを皆さんと共有させていただきます。皮目をパリッと焼いて、肉はしっとり、理想の肉汁溢れる鶏胸肉のソテー。 では皆さん腕まくりして……   さあ作っていきましょう！ 【材料】 鶏胸肉 

所要時間：１５分 分量：１人前 アジアン料理や豆乳が好きな方へおすすめ。 台湾の朝食スープ「鹹豆漿（シェントウチャン）」をベースにしたお粥です。 「鹹豆漿」とは、豆乳に塩味の出汁を加え、薬味と細かく切った油条（中国式の揚げパン）を浮かべた朝粥感覚の「食べる豆乳スープ」です。 準備する道具 鍋 ゴムベラ おたま はかり 器 台湾の朝食「鹹豆漿」豆乳スープ粥の材料（１人前） お粥 元粥…250g 切干し大根…3g（粗いみじん切り） ザーサイ…10g（粗いみじん切り） 干しエビ…4g（粗いみじん切り） 生姜…3g（みじん切り） 白ごま…0.5g 豆乳…250ml 塩…1.5g（あれば焼き塩） しょうゆ…2g ごま油…4g 酢…10g トッピング 油条（中国式揚げパン）（仙台麩でも代用できます） パクチー 万能ねぎ ラー油

材料 【4人分】うーめん2束(200g) なす 1本 にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本(90g) 油揚げ 1枚(20g) しいたけ[乾燥] 4個 いんげん 6本糸こんにゃく(下ゆで済み)1/3袋(70g)水600cc☆調味料酒大さじ1みりん大さじ2塩小さじ1/2しょうゆ大さじ2しいたけ戻し用水300cc水溶き片栗粉片栗粉大さじ2水大さじ2

しっぽくそばのご紹介です。鶏肉や野菜を煮た具沢山の汁をかけていただきます。鶏肉のうまみが野菜に染み込み絶品です。寒い季節にぴったりの一品！ぜひお試しください♪

2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

その昔、荒俣宏だったかで、ラヴジョイ『存在の大いなる連鎖』をほめていて、その後高山宏が、ニコルソンとかの紹介で観念史をいろいろもてはやしていた頃に、読もうかと思って邦訳を買って取りかかった。 存在の大いなる連鎖 (ちくま学芸文庫 ラ 10-1) 作者:アーサー・O. ラヴジョイ筑摩書房Amazon が、これ本当にひどい翻訳で、何を言っているのかさっぱりわからない。で、原書を見てみたら、なんだ、ずっとわかりやすいじゃないか。 訳者はおそらく、著者が何を言っているのかまったく理解できていなかったと思う。最初の一章をまず訳してみたので、まあ暇な人は読んで見てくださいな。持っている人は邦訳版と対比してみるのも一興かとは思う。 ラヴジョイ『存在の大いなる連鎖』第1講：観念史とは何か？ 言っていることは、全然むずかしくないのだ。人は「すべては一つ！」とか「世界に1人で立ち向かうぜ」とか言うと、理屈もな

CEOの突然の解任と復帰、理事会の再編劇　背後に「思想」対立？ まずOpenAI内紛劇を簡単に「おさらい」しておこう。 OpenAIの理事会は11月17日にサム・アルトマンCEO（最高経営責任者）を解任。ところがわずか5日後、11月22日にアルトマンはCEOとして復帰すると発表された。 ただしアルトマンは理事の地位は失い、また自分の行動について独立した調査を受けることに同意した。OpenAIの理事会は再編となり、旧理事6名のうち、アダム・ダンジェロ（Quora CEO）だけが残り、ブレット・テイラー（元Salesforce 共同CEO、元Twitter 取締役会会長）、ローレンス・サマーズ（ハーバード大学教授、元財務長官）の2名を加えた3人態勢での再出発となった。 OpenAIのサム・アルトマン前最高経営責任者（CEO）＝2023年11月6日、サンフランシスコ、五十嵐大介撮影 アルトマン解

作り方 準備. 冷凍パイシートを解凍しておきます。オーブンを200℃に予熱しておきます。1. 中火に熱したフライパンで牛豚合びき肉を炒め、肉の色が変わってきたら(A)を加えて炒め、味を馴染ませたら火から下ろします。2. 大きめのボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗く潰し、1、ミックスビーンズを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取り冷まします。3. 冷凍パイシートを麺棒で5mmの薄さに伸ばし、直径9cmの丸型で8枚抜きます。4. 3に2を乗せて半分に折り畳み、端をフォークで押さえたら表面に卵黄を塗ります。5. クッキングシートを敷いた天板に乗せ、200℃のオーブンで15分程焼き、こんがりと焼き色がついたら完成です。 料理のコツ・ポイント 牛豚合びき肉を炒める時に油が出てくるので今回は何もひかずに炒めましたが、お好みでサラダ油を足して調整してください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。

タグ おやつ(286) ご飯(222) おつまみ(200) 麺(182) アウトドア料理(145) 夏(143) 魚(139) 小さなおかず(139) 汁もの(130) 豚肉(122) 発酵食品(108) 野菜(98) パン(97) 柑橘(95) 夏バテ防止(89) レシピ掲載(86) カレー(85) 果物(83) 焼き菓子(82) ひき肉(82) サラダ(77) パスタ(76) 冷たいデザート(71) 春(71) 自家製パン(71) 中華(69) オーブン焼き(68) 鶏肉(67) キノコ(64) 卵(60) 雑記(59) キャベツ(59) 煮こみ料理(56) 鍋物(54) 揚げ物(51) 作り置き(51) 飲み物(50) まとめ(50) 冬(48) 鶏もも肉(48) 食文化(47) 菜の花(46) 保存食(46) 水切りヨーグルト(44) おもてなし料理(44) 秋(43) 昼ご飯(4