Tweet 世界各地にある「年越し魚」の文化 皆様は昨年末から今年の新春にかけて、どのような魚料理を食べましたか？　わが国では御存知の通り、年末年始にかけ、タイやサケ、ブリなどのいわゆる「年取り魚」を食べるという文化があります。 そしてこの「年越しに魚を食べる」という文化は、実は世界中に存在しています。例えば中国語では「魚」は、余裕を表す「余」と同じ発音をするため「おめでたいもの」と考えられており、年末年始や春節などのお祝いには魚料理が欠かせないのだそうです。 また、中国の文化の影響が大きいシンガポールでも、刺身が食べられています。とくに好まれるのはサーモンで、色とりどりの野菜とともにサラダにして、運気上昇を願いながらかき混ぜて食べるそう。（『水餃子、サラダ、にしん…　世界各地で食べられる正月の開運料理』NEWSポストセブン　2021.1.17） ヨーロッパで年越しに欠かせない「ニシン」

リンク Wikipedia 今川焼き 今川焼き（いまがわやき）は、小麦粉を主体とした生地に餡を入れて金属製焼き型で焼成した和菓子である。後に、（大型の）小判状をした型を使用したものが全国各地に大判焼き（おおばんやき）として広がった。名称については、形状や店名など、地域や店により他にもさまざまな呼び名がつけられて普及した（後述）。 小麦粉、玉子、砂糖を水で溶いた生地を鉄や銅製の円形に窪んだ焼き型へ流し込み、餡を包埋して、高さの低い円筒形ないしは分厚い円盤状に焼成したものである。同様の原料を用いて焼成されても形状が異なると様々な呼称があり全国各地 15 users 289

紙粘土で作りました 作者は美術教師 漫画家になる夢は お菓子の「たけのこの里」を箱のまま放置していたら、パッケージを突き破って竹が生えてきた――。紙粘土で作られたそんなパロディ作品が、ネット上で注目を集めています。制作したのは高知県在住の美術教師です。自らの経験をもとに「楽しければ上手くなる。好きなことを仕事にしなくてもきっと役立つ」と生徒たちに伝えているそうです。詳しく話を聞きました。

「カップにお湯を入れて5分後にグルグルかき混ぜるだけ」でおいしいカレーが食べられる日清の「カレーメシ」シリーズに、「日清トマトチキンカレーメシ AIが考えた」が新登場し、2018年9月3日(月)から全国の小売店で販売されています。AIが2400万通りもの組み合わせから「最もカレーメシファンが好むであろう最適なレシピ」を選定した結果、トマトとチキンをメインにしたカレーメシが完成したとのことで、AIが選定したレシピがどの程度のものなのか早速食べて確かめてみました。 「日清トマトチキンカレーメシ AIが考えた」(9月3日発売) | 日清食品グループ https://www.nissin.com/jp/news/7183 「日清トマトチキンカレーメシ AIが考えた」は赤色と黄色が目立つ派手なパッケージ。 辛さレベルは5段階中「3」とのこと。 カップのふたに描かれたキャラクターの手がロボットアームに

広島県では，「牡蠣で旅人をもてなすこと」をモットーに，観光プロモーション「カンパイ！広島県 牡蠣ングダム」を本年10月から開始しております。 このたび，生産量が全国1位であり，県の魚でもある“牡蠣”の知識を高めるとともに愛着を深める取組として，”牡蠣”という漢字の書き方を練習しながら，牡蠣のことを知ることができる学習ドリル「広島 牡蠣とり帳（かきとりちょう）」を制作いたしました。 この学習ドリルは，12月19日(火)以降に，生産量全国一位の自治体である呉市※の全小学校（学校数36校）6年生を対象として配付し，冬休みの自由課題や授業などで活用していただきたいと考えております。この他，生産量全国二位の江田島市※の小学校などにも配付する予定です。 また，配付校の一つである呉市立音戸（おんど）小学校では，冬休みにこの学習ドリルを活用して牡蠣について学び，平成30年1月9日(火)に，「牡蠣初め式（か

ワイさけ中骨水煮缶派、高みの見物

「ミヤビヤ」。それは東海３県で創業１００年を超える四つの老舗洋食店のみに伝わるとされる不思議なメニュー。はっきりしたルーツやこの地域だけにある理由はなぞに包まれている。ミヤビヤの正体に迫った。（保坂知晃） ケチャップの素朴な味わい　名古屋駅から電車に揺られて約１時間。訪ねたのは愛知県武豊町にある「享楽亭」。大正初期開業という老舗だ。メニュー表を見ると、あった。「チキンミヤビヤ」（８００円）。 「ミヤビヤの由来？　知らないねえ。子どものころからあるから、深く考えたこともないよ」と店主の中川宗久さん（７３）。さっそく作ってもらった。 炒めた鶏肉とタマネギにトマトケチャップとデミグラスソースを少々。浅い皿にドーナツ状に盛りつけ、くぼみに生卵を落とし、蒸し器で２、３分。完成だ。 ケチャップの素朴な味わい。卵の黄身を崩して絡めると、まろやかに。ごちそうさまでした。 享楽亭には「大正１０年」と書かれた

栃木県民がこよなく愛するキノコ「チタケ」が乱獲のため見つけにくくなり、隣の福島県の山中にまで足を延ばす愛好家が増えている。チタケ採りに行き、遭難事故に遭遇するケースもあり、福島県警は注意を呼び掛けている。 チタケはブナ科の森林に生え、茶色がかったオレンジ色の直径約５～１０センチの傘を持つ。切ると牛乳のような白い液体が出るため「チチタケ」とも呼ばれる。煮込むと独特の香ばしさが出るため、だしを取ってそばやうどんのつゆにするのが一般的だ。 栃木県日光市の岡部恒男さん（８７）は、幼い頃から毎週必ずチタケそばを食べる。「県民以外は見向きもしないと言うが、食べたら絶対にとりこになる」と力説。昔は近くの山で採れたが、今では簡単には見つからなくなったという。 同県林業センターのきのこチームリーダー、石川洋一さん（５５）は「最近はスーパーでもなかなか出回らず、県民にとって希少価値はマツタケ以上ではないか」と

人工知能（AI）を活用し、『人間失格』などの“読後感”を味わいで再現したブレンドコーヒー「飲める文庫」を、NECが開発した。 NECは10月24日、人工知能（AI）を活用し、文学作品を読んだ後の感想を“苦味”や“甘味”などで再現したブレンドコーヒー「飲める文庫」を開発したと発表した。『人間失格』『吾輩は猫である』など6作品の味を用意し、コーヒー豆専門店「やなか珈琲」が27日から期間限定で販売する。100グラム当たり950円（税込）。 文学作品のレビュー文に「悲しい結末だった」「切なさが湧き上がってきた」などの表現があれば苦味を強く、「青春時代の懐かしさを感じた」とあれば甘く――と判断するようAIに学習させた。学習データには、NECのデータサイエンティストが用意した1万件以上のレビュー文を使用したという。 こうして感情に対応する“味”を覚えたAIが、『若菜集』（島崎藤村）、『人間失格』（太宰

台風１８号上陸前に「完売」例から台風２１号で実施へ 大手スーパーのイオンリテールは２０日、台風２１号の接近が予想される四国と本州の「イオン」で、台風の進路予想にあわせて、２１日から順次、店舗で販売するコロッケを通常より５割多く用意すると発表した。 過去にネット上で「台風が来る前にコロッケを買い込んだ」との書き込みが盛り上がり、９月の台風１８号上陸前には、実際にイオン…

国文学研究資料館が、2017年9月20日からはじまる、三越伊勢丹による江戸料理の再現・アレンジキャンペーンに協力したと発表しています。 キャンペーンに参加する三越伊勢丹の食品フロアの店舗が、江戸時代の料理本『豆腐百珍』『万宝料理秘密箱』等に記載されている料理（角飛龍頭、うずみ豆腐、糟漬卵、長崎鳥田がく等）を参考に商品を開発するにあたり、該当箇所の抽出、その内容の活字翻刻、現代文への翻訳、解説文の記載などの協力を行なったものです。 キャンペーン期間中、古典籍の原本画像と翻刻テキスト、現代語訳と各店舗のレシピ等を記載したフライヤーが、商品に添えて配布されます。 いま「江戸」料理をお手元へ　国文研と三越伊勢丹がコラボ！ ９月20日から「江戸の味」を販売（国文学研究資料館，2017/9/14） http://www.nijl.ac.jp/pages/cijproject/images/201709

イタリアンを販売するフレンドの店舗 イタリアンとは、新潟県の下越地方[1]・中越地方[2]で提供されているファストフード。トマトソースやミートソースなどの具材入りソースが麺の上にかかっており、焼きそばの一種として扱われることもある[3][4][5]。主にカフェテリア型のチェーン店で提供されている。新潟県民（とりわけ下越・中越地方在住者）の間では長年にわたって浸透しているファストフードであり、県外に出て初めて新潟だけのものであると気付く者もいる[* 1]ほどである。 本記事では、新潟県内外の類似した麺料理についても扱う。 概要[編集] 蒸した太めの中華麺に具としてモヤシやキャベツを加え、多めの食用油で炒めてウスターソースなどで味付けが施された焼きそばに[1][2][3][5]、トマトソースやミートソースなど様々な具材が入ったソースを掛けたものである[3]。名前から想像されるスパゲティなどのイ

15年ほど前、田舎者の俺が横浜中華街に遊びに行ったときに食べた「エビとチンゲン菜の炒め物」的な定食。 右も左もわからなくて、適当に路地入ったきったねー店で頼んだら↑が出てきた。 「こういう店の方が美味しいんだって」と言い聞かせて食べたが、一口目で降参した。 工業用油でいためたような形容しがたい味で、完食できなかった。 後にも先にも出された食事を残したのはこの時だけだった。 「一番不味い食べ物は？」と聞かれたらこれを答える。 でも、人によっては改めて聞かれると、意外と返答がスッと出てこないのでは？

先日、千葉県富里市のスイカロードレースに出場した。このロードレースでは給水所ならぬ"給スイカ所"が有名で、スイカが食べ放題できる。現地の方がたくさんの丸のままのスイカを包丁で手頃なサイズに切ってくれて、走っている最中にも、終わった後にも、思う存分スイカが堪能できる。 新鮮なスイカはとても美味しかった。富里のスイカが好きすぎて、十年くらい前から毎年このロードレースに応募をしている。 こんなに美味しいスイカなのだから、「スイカと天ぷら」のような悪い食べ合わせをしても、変わらずに美味しくいただけるのではないかと思った。実食をして体にどんな悪影響があるかを試してみた。 ○天ぷらとスイカ てんやで海老天を買ってこのロードレース大会に持ち込んで一緒に食べた。 まず、味の組み合わせについて、一緒に食べる意味合いがあまりないように感じられた。天ぷらをつゆにつけて食べていたのだが、塩で食べれば塩がスイカに作

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ホルモン焼きのつづきだが、日本に牛や豚の臓物を焼いて食べる習慣はなかった。しかし、韓国、朝鮮には、そのならわしがある。おそらく、その影響をうけて、二十世紀のなかばごろから日本でもひろまったのだろう。 ただ、あちらに「ホルモン」という名はなかった。臓物の焼肉に、この名をそえたのは、日本側であったろう。カタカナ表記としたのは、動物がだす生理活性物質の名に、あやかってのことか。滋養によさそうな気配を、舶来の響きでかもしだすことだって、ねらわれたかもしれない。 西洋にも、臓物までふくむ肉食の伝統はある。だが、それらをホルモン焼きとよぶことはない。ちなみに、英語では、内臓あぶり（ブロイルド・イナーズ）や臓物の丸焼き（バーベキュード・エントレイルズ）といった言葉で、しめされる。 ねんのため、いくつかの和英辞典で「ホルモン焼き」の英訳を、たしかめた。おどろくべきことに、たいていの辞典は、これを豚の臓物焼

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