“飲兵衛”はドーパミン受容体が増える 酒量増の仕組み解明 | Science Portal - 科学技術の最新情報サイト「サイエンスポータル」
酒量が日々増えてしまうのは、脳内で幸福感ややる気を高める神経伝達物質「ドーパミン」の受容体が増えるためであることをハエの実験で解明したと、東北大学などの研究グループが発表した。ヒトのアルコール依存症も同じと考えられ、将来的に対策につながるか注目される。 D1ドーパミン受容体を可視化したハエの脳。自由に飲酒させたもの（右）は、させなかったものに比べ受容体が多い（黄色や赤の部分）ことが分かる（東北大学、国立遺伝学研究所提供） 飲酒にはドーパミンを活発にする効果がある。習慣化すると、やがて酒量を自分の意思で抑制できなくなり、アルコール依存症になるリスクが高まる。ただ、酒量が増えてしまう脳内の仕組みはよく分かっていなかった。 そこで研究グループは、ショウジョウバエ計数十匹を使い実験した。昆虫の中で例外的にアルコールを好むショウジョウバエは、酒量が日々増える依存症の実験動物として使われることがある。
（今さら聞けない＋）飲酒のリスク 世界では飲み放題の規制も：朝日新聞デジタル
新年会もそろそろ一段落したころでしょうか。忘年会から続いてお酒を飲む機会の多い季節です。３月には送別会も待っています。そんな時期だからこそ、飲酒にはどんなリスクがあるのか、改めて調べてみました。 □ □ 一口に「お酒」と言っても、日本酒、ビール、ワイン、焼酎など様々な種類があり…
ビールを絶品にする「泡」の秘密は「アルコール度数5％」にあり！（サイエンスポータル）
暑さに苦しんだ夜、キンキンに冷えたビールを注ぎ、いよいよ飲む──。 その瞬間、最初に口に触れるあの「泡」。ここにはどうやら濃厚な「苦み成分」が集まってきているようだ。ブルーバックス『カラー版 ビールの科学』でも探求された「泡」の最新研究を紹介しよう。 あのたまらない「泡」の正体 今年の日本には夏が早々とやってきた。沖縄や奄美で6月下旬に梅雨が明けたのはいつものことだが、九州北部から東北北部にかけては平年より8日以上も早く明けた。関東甲信では平年より22日も早い6月29日に梅雨が明け、それからしばらく暑い日が続いた。夏はまだ先だと油断していた体には、かなりきつかった。 これはまた、ビールが特別においしい季節が早くやってきたということでもあった。 頭に白い雪のような泡を頂いた、琥珀色のシュワシュワした冷たい液体。喉を通ったとき「アーッ」と喜びの声が出る飲み物は、ビールをおいてほかにないだろう。
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ビールを「最高に旨く飲む」3つの掟があった！（ブルーバックス編集部）