11種類のスパイスを駆使してオリジナルブレンドのカレー粉を作ってみたレシピとか基本的にはスパイスやハーブを混ぜ合わせ焙煎して粉末にしたものがカレー粉になる。 そんなわけでさっそくカレー粉を作ってみる。 オリジナルカレー粉の材料 まずはホール状(原型)のスパイス。 上から時計回りに、 ・カルダモンホール 小さじ1(分) ・グローブホール 小さじ1/2 ・ローレル 小さじ1/2(分) ・コリアンダーシード 小さじ1 ・ブラックペッパー 小さじ1 ・クミンシード 小さじ1 パウダー状のスパイス。 上から時計回りに、 ・ガーリックパウダー 小さじ4 ・ターメリック 大さじ2 ・チリペッパー 小さじ1 ・ジンジャーパウダー 小さじ2 ・シナモン 小さじ1 これで大体カレー18杯分くらいになる計算。 旨味を増すためにガーリックを多め、辛さはどれくらいになるかわからないのでチリペッパーをほどほどにしてみた。 そして苦味を出すためにシナモンを追加。 ひとまずはこれをベースにして他の
