新たな萌えキッチンデバイス、iGrill – ヨーグルト実験日記

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h_nak "50〜65.5℃で焼かれた肉"がおいしい→肉に含まれるミオシン(タンパク質)は50℃で変性し、アクチンは65.5℃で変性 / コラーゲンは70℃で変性し、ゼラチン状になる→肉がジューシーに

料理

2015/05/29 リンク

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新たな萌えキッチンデバイス、iGrill – ヨーグルト実験日記

ヨーグルトとは全く関係ないのですが、 TANICAのヨーグルトメーカーと並ぶ、素晴らしいキッチンデバイス... ヨーグルトとは全く関係ないのですが、 TANICAのヨーグルトメーカーと並ぶ、素晴らしいキッチンデバイスを手に入れました。 iGrillという、調理用温度計測器です。（これはMacworld Expoでの展示写真をWebから引用）上の写真で肉に挿しているのが温度プローブで、ここまでは普通の調理用温度計測器なのですが、 iGrillのすごい点は、〜Bluetooth搭載で、iPhoneから温度管理できる〜長時間煮たり焼いたりする場合に、キッチンから離れた場所から温度管理ができます。一定以上の温度になったらアラームを鳴らすことも可能。〜iPhone上で、温度変化がグラフ表示される〜どちらかというと、私にはこちらが大事。何℃で何分間加熱したかの経時変化を記録できるので、温度×時間がどう調理に影響するのかをあとから比較できるのです。そもそもヨーグルト作り以外の通常の料理でもなぜそ