美味しすぎると嫌われる、という現象 - 食べるそして考える

私がかかわるあるレストランの話。 そこではデザートのアイスクリーム類を基本的に手作りしているのだが、大口の宴会で最後に出すお口直しのシャーベットまでとなるとさすがにそこまでは手が回らず、業務用の物を仕入れて使っている。 業務用のシャーベットはもちろん不味くはない。 がしかしとりたてて美味しいわけでもない。 私はずっとその事が微妙に引っかかっていたのだが、最近になってついにびっくりするほどおいしい業務用シャーベットに出会った。 それはヨーロッパのメーカーからの輸入物で、価格もそう別に高くもない。 さっそく私はその店のシャーベットをそれに変えた。 これで、たとえ誰も期待していない宴会後のお口直しの時でさえ、自信を持って最高のシャーベットを出す事ができる。 私は大満足だった。 それからしばらく経ってから、私の知り合いがその店の宴会コースを利用してくれた。 10人ほどの職場の集まりである。 そして

[rennstars]

どんなに評判のネオビストロでも旨い物好きが「クリスマスディナー」を避ける所以でもある。あの日だけは「クリスマスにしか来ないような客に嫌われない無難専用コース」になるのでｗ

[zomy]

“美味しければ美味しいほどみんながそれをもっと好きになるとは限らないのだ。” この発想から「みんながまずくないものと思うものを提供する」に至ったのがサイゼリヤです。

[AKIYOSHI]

似たことでよく言われるのが、Amazonレビューで星5ばかりの商品は、受ける人にしか売れてないことの表れで、ある程度アンチが湧いているのが売れてることの証明だと。人間もそうかもしれぬ。

[moons]

ペパーミントの魔術師

[oooooo4150]

個性を強く求めて行ったら万人受けしなくなるのは当たり前では？ちょっと特徴があるぐらいが丁度いい。

[raf00]

美味しすぎると…っていうか、「ピーキーな領域に踏み込むと」っていう話だと思う。レモンシャーベット、普段は抜群に美味しくても体調が優れないときはスッパすぎるかもしれないし。

[als_uz]

すごくわかる。嗜好の問題なのか味覚の問題なのかわからないけど、「美味しすぎる」と理解されない。/音楽だとジャンルの問題で一蹴されるけど、食は食べることができれば同じジャンルに収まるしなあ

[chazuke]

味覚は「慣れ」が大きく影響するからなあ。「嫌われる」というよりは「慣れない味は食べられない」人が多いのかも。

[closer]

たまに居酒屋であってもなくてもいいようなメニューに特別美味いものがあるのはそういう理由か

[katsuren]

コッテリしたラーメンとか激甘のケーキとか海鮮料理の珍味とか

[zaikabou]

『飲食店を楽しむコツの一つは、そんな店で「作り手が一部に嫌われるリスクをおかしてでもそれを提供したいと思っている料理」をメニューの中からさぐりあてる事』

[nffsjj]

なるほどなあー。、興味深い考察

[naglfar]

食べ物に限らないよね。スカラーじゃなくてベクトルだから、向きが一致する場合にはとても好く感じるけど、違った場合はそのぶんの拒否感がある。

[kamezo]

なるほど、尖鋭化ということかしらね／そういえば究極とか至高とかいうアレがかなり反感を買っているのも（違

[sugimo2]

"美味しい物は誰だって大好きなはずだが、それをもっと美味しくもっと美味しくと追求していくと、あるラインを超えたところからこんどはそれを美味しいと思えない人が急増していく"

[guldeen]

映画や漫画・小説でもそう。特定の層が熱狂するものは、大多数にはアクが強かったり逆に物足りなかったりして敬遠されるのは「よくある事」。

[KoshianX]

おいしすぎると嫌われる、かあ。他のブコメでガンダムにおける永野護デザインというのがあったけど、ショッピングサイトがかっこよすぎると売れなくなるとかも同じなのかなもしかして。

[nuryouguda]

ガンダムで例えると永野護のロボットみたいなものですかね！

[nakoton]

胴長奇乳絵師へと至る道みたいやな、モグモグ

[LNCQDGAN]

トヨタの「80点主義」みたいな事なのかな？

[otokinoki]

『美味しすぎて嫌われる』って、なにか企画になりそうだな……。

[roki_a]

私の好きになる純文学の新人作家はだいたい二〜三年すると信者しか読めないって感じになってしまうんだけど、要するにこういうことなんだろうなー

[Nean]

汎用性のあるお話。

[ogijun]

その業務用シャーベットを教えて欲しい

[nakagawamakoto2007]

RT 飲食店を楽しむコツの一つは、そんな店で「作り手が一部に嫌われるリスクをおかしてでもそれを提供したいと思っている料理」をメニューの中からさぐりあてる事だ。 慣れてくるとそういう料理はメニューの中から真

[syokichi]

コメントにある通りこれは食だけの話ではなく様々な分野にも同じことが言えるよね。同じくコメントにある「自分の好み云々」は普通に言外の前提としてあるもので、いちいち突っ込むのはヤボだと思うんだけど……。

[tecepe]

私が水樹奈々の歌うますぎて嫌いなのと同じで求めてるものが全然違うんだろうなーというのはすごくわかる。

[labocho]

なるほど納得。オープンしたては美味しいのに時間が経つとだんだん普通になってくのもこれか。

[aceraceae]

美味しすぎるからじゃなくて、万人に受け入れられるか通好みかって話だと思う。食にかぎらずあらゆるものに当てはまるよね。マニアックなもののほうが大抵本格派とよばれるけど大衆には受けないことが多い。

[Nyoho]

食文化のみにとどまらないあらゆることに共通する深い話だ。感動した。

[coco5959]

美味しすぎると嫌われる、という現象 - 食べるそして考える: 私がかかわるあるレストランの話。…

[motchang]

あきまんが似たこと言ってる https://mobile.twitter.com/akiman7/status/300561871721873409

[airj12]

"美味しい"は個人の感情なので、好みを追求し過ぎると合わない人も増えるのは至極当然な気がする

[ktra]

漫画やイラストの珍化や音楽の「現代音楽」化、ゲームの限りない高難度化等、好きものがいるどの世界でも通じそうな話

[moondriver]

作者が自分の嗜好を押し進めた結果、作中の行為がどんどん先鋭化していき、体型すら本来のキャラクタからかけ離れていって一部のよく訓練されたオタクしか付いていけなくなった成人向け同人を思い出した

[monochrome_K2]

通常は食べる側が選択できるのだから美味しいものを提供できるのでは。最後のデザートの様に選べないものは無難なものにするしかないと思うけど

[daddyscar]

タグに困るな。「食」だけじゃ掬えない。「感覚」？

[unamuhiduki12]

美味しすぎるモノはある閾値を越えると嫌う人が出てくるから、普通に美味しいレベルで留めておく店がほとんどであると

[anigoka]

やっぱビッグ錠ｾﾝｾｲは偉大：http://goo.gl/drBBwM｜一部の人間だけがあまりの美味しさにﾋﾞｸﾝﾋﾞｸﾝしてて、その他の客が盛大にゲロ吐くような美食を食べてみたい（←保健所待ったなし

[mak_in]

その店のこだわりの大衆向きでない一品、ってのはメニュー見るとどこに潜んでるか何となく分かる。そういうメニューは、好みでない限り、食べ合わせや順序によって全然印象が違って感じるので、楽しかったりする。