人気スパイスカレー店「魯珈」のレシピを大公開！ 「豚スペアリブの薬膳赤カレー」の作り方

人気スパイスカレー店「魯珈」のレシピを大公開！ 「豚スペアリブの薬膳赤カレー」の作り方 専門店が続々と増え、注目が高まっているスパイスカレー。ただ、作るのはハードルが高いと感じている人も多いのでは？ そこで、雑誌『MONOQLO』が人気店直伝のレシピやコツなど、自宅でも簡単にできるスパイスカレーの作り方を伝授します。今回は、人気店「魯珈」の新作レシピ「豚スペアリブの薬膳赤カレー」です。

[jnkfkt]

タマリンド切らしたときはポッカレモンを水で割って代用している。程よい酸味を加えるのが目的なので梅干し＋水でも可。普通のカレーもちょい酸っぱみを加えると味に広がりがでるんだよね。

[kenzy_n]

更に美味しいものを提供できるという自信も感じさせる

[hyphenkorosi]

YouTubeでも作り方公開してくれてるの見てるけど、準備しなきゃいけない香辛料とか持ってないので「あ～はい、無理無理」となる。カレーって材料の点数が多いのでそりゃ専門店のやつ食うわっていつも思う

[turanukimaru]

行きつけのインド料理屋では梅干しを使ってる。甘さがあるので多分市販のマイルドにして有る奴。生カレーリーフだってインド食材屋なら普通にある。https://shop.ambikajapan.com/products/fresh-curry-leaves-1pkt

[karin2435]

わざわざ店のレシピで作ろうとする人はもの好きなんだからスパイスの品数多くても良いんじゃないの

[marsrepublic]

8月にセブンイレブンで売ってたろかカレーがかなーり再限度高くてびびったのでレギュラーで売って欲しい

[dirtjapan]

タマリンドの代用は、あんずボー、もなかなかいける。あの甘酸っぱい風味がなかなか。うちはペーストあるけど面倒なのよね。

[neko_no_muzzle]

夏のセブンのカレーコラボで美味しかったところのだ〜

[remix-cafe]

プロフェッショナルでレシピ知ってもスパイスの炒めるタイミング云々で完璧に再現できないから別に隠していないって言っていたような覚えがある。

[molmolmine]

美味しそう

[MochikingChuck]

つくってみる！

[skinamono]

なんと、クミンが入らないのか！ いままでクミン入ってりゃ大体うまいと思ってたので未知の領域。試してみよう。

[cha9]

ネックはタマリンド水の入手なのだがブコメのレモンや梅干しで代用する猛者たちに敬意を表しクエン酸で代用しても多分怒られない気がする。ポッカレモン100とか買ってもすぐ使いきれんので最近酸味は全部クエン酸

[atahara]

このお店、宇多丸さんがアトロクで話題にしてたよね。

[takashi_m17]

大阪でのスパイス入手は梅田のハラルフード。タマリンドが有ったかは分からないけど冷凍マトンは置いてある。

[mats3003]

家にあるもので作れるな。お手軽レシピだ

[jinkaishitsu]

タマリンドはペーストのものがユウキ食品から出てるのでそれが手軽で良い。Amazonでもヨドバシでも売っている

[sjn]

割と王道のスパイスって感じに思ったけどこれで薬膳になるのだなぁ

[phallusia]

今度カレーリーフを買ったとき用

[yukimurasama]

おいしそ〜つくりたい！！！

[poTracy]

関西だとあんまタマリンド使うレシピない。でも美味しそう。こっちはレシピ本から有名店店主の動画からいっぱいあるからなあ https://www.amazon.co.jp/関西のスパイスカレーのつくりかた-（株）ケイ・オプティコム/dp/4907932065

[hiro7373]

タマリンドが割と入手難易度高い気がしますが、都民ならアメ横なんかでも買えます

[tanority]

これが食える店に行きたい

[htnmiki]

カレーに酸味ってそういうのだと知らないと反射的にペッと出してしまいそうだな……

[aceraceae]

最近タマリンドは近所のスーパーにも置かれるようになったんでタイムリーかもしれない。

[tetsuya_m]

大公開！って誰がやってるのかと思ったら店主だった。タマリンドはうちにないなあ、買ってみるか

[emt0]

変に代用するより買って作る方が楽よ。量が多くて困るっていうなら使い切るまで作ればいい。

[field_combat]

スパイス売ってるとこ探すか

[differential]

どんだけスパイス必要…と思ったらタマリンドは代用してもよいのなら家にあるので出来そうだ。やってみよう。

[cinefuk]

"スペアリブはこってりとしたうまみが魅力。フェンネルシードの涼やかな香気と、トマト＆タマリンドの酸味を加えることで、爽やかに食べやすく構成。パプリカで赤さを足して、シナモンの香りで、薬膳っぽい雰囲気を"

[sander]

まあ、スパイス全部揃えるの面倒くさいよね。うちも基本3種（クミン、ターメリック、コリアンダー）とブラックペッパーのホールと鷹の爪（カレー用ではないけど）くらい。そして全然減らないｗ

[call_me_nots]

工程序盤からもう美味そう感

[kurimax]

えーここ公開するんだ。

[warulaw]

えりつぃんのレシピはエッジの立て方がホント上手。基本のスパイスカレー理解した人が「スパイスカレー美味いんだけど、全部同じ味になるのよな」ってなったら、次のステップとして取組むのにベスト。

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