魚嫌いの娘がぱくぱく…廃棄されがちなブリの白子を「魔法のように」加工 2児の母の発想で人気のパテ商品に | 鹿児島のニュース | 南日本新聞

鹿児島県枕崎市かつお公社が昨年１０月に発売した「炭火炙（あぶ）り白子パテ」が人気だ。鍋用以外に需要が限られ、廃棄されることも多い県産ブリの白子を有効活用した。開発したのは「子どもも好む食べ方を」と考えた小原美加さん（４３）。２児を子育て中の社員である。 通販担当の小原さんに特命が下ったのは昨春、新しい発想が必要と考えた松野下鹿哉専務（６９）からだった。試行錯誤を重ねた末、パテに行き着いたが、独特の臭みが残った。そこで炭火であぶる方法を思い付く。カツオたたきの設備で試すと「魔法のように」臭みが消え、おいしくなった。 タマネギや白ワイン、生クリーム、オリーブオイルなどで味を調え、店頭に出すと好評で、１０月の県漁業振興大会水産物品評会で水産庁長官賞を受けた。商品は８０グラム入り瓶で６８０円。 小原さんは「最初から洋食風にしようと考えていた。３歳と５歳の娘も好んで食べる。とりわけ、魚嫌いの上の娘が