お酒の好みの伝え方

辛口信仰をやめましょうだなんて記事が上がっていたので、飲食店を経営してきた中でお客様の好みを聞き出すのにどんな言葉を使ってきたかを教える。 つまり、それに習って好みを言えば目当てのお酒に出会いやすいということ。 香りと味を分けて考える味覚というものは曖昧なもので、嗅覚との境界がとてもいい加減です。 例えば甘口が好きだと伝えたいとき、香りが甘いのか味が甘いのかは別です。 花のような香り、樽の香り、スモーキーな香り、ベリーの香りなど、香りの好みや強弱をしっかりと伝えましょう。 味の対比を考える味覚を簡単に並べると、甘味、塩味、酸味、苦味、辛味などがあります。 そして、世の中で高く評価されているお酒は、例外なくこれらどれかだけが強いのではなく、それぞれのバランスが優れているお酒です。 例えば辛口に話を戻すと、南国カレーのように甘いのに辛いは両立しえるので、ただ辛口とだけ言われるとバランスの優れた

[mutinomuti]

“本当に辛口が好きならスピリッツとかストレートで飲めばいい” ここまで書いといて最後の最後で極論に走るとは残念な増田。さらにスピリッツにも色々あるのに思い至らない可哀想な増田(´･ω･`)

[raf00]

こういう知識を取り入れることもできつつ、「今日の料理に合ったお酒をお願いします」とお店に任せるスマートさも発揮できるのが、お酒の羨ましいところ（ウーロン茶かコーラしか頼まない下戸より）

[QJV97FCr]

ワンカップ大関とか安酒は甘いってイメージが逆転して辛口信仰になってると思ってた

[NOV1975]

ウイスキーに目覚める前は「甘口だから」ブランデーを飲んでた僕としては辛口ならスピリッツでも飲んどけというのは違うと思うなあ。

[wonodas]

めんどくさい時とかよくわからんときは「後味がフルーティー」って言ってる。どんなものでも「これがわかってないと〜じゃない」ってのは嫌い

[UDONCHAN]

フルーティでモルティだが、キレもありドライ

[c_shiika]

あんまりたくさんは飲んだこと無いけど、自分が好きなのはなんだかんだで旨味の感じられるやつかなあ。でも安いのを炭酸で割って飲むのも嫌いじゃない

[sumika_09]

ドイツとかベルギーのビールいろいろ飲んでた時期に、ふと飲んだスーパードライの美味さにびっくりしたことがある。

[nomitori]

前に飲んで美味しかったの伝えるに限る（同じの出してくれという意味ではなく）

[soh335]

オススメで

[shea]

酔うのが好きだからお酒は飲むけど、根本的にあんまりお酒がうまいと思わない。まずくて飲めないとかはあるけど、めっちゃ美味いって無い…。麦茶とかおいしいよね。カレーとかラーメンとかドーナツもおいしい。

[Tomosugi]

本当に料理人か？最近の研究では「旨味」「コク」は伝統的な甘味・塩味・苦味・酸味からは独立した別の味覚だって判明してんだぞ

[sds-page]

ワインや梅酒みたいな果実酒系が好きなので木を齧ってるような感じがするウイスキーはあんまり好きじゃない。日本酒はどっちかって言うとワインに近いと聞いた

[warulaw]

旨味、コク、キレ、熟成、華やかさ。日本酒だとよく使われる表現だけど日常的に飲んでない人にはとてもイメージがしにくい。辛口＝アルコールが強く感じる、甘みが少ない。を超えるワードが欲しいところ。

[mashori]

"本当に辛口が好きならスピリッツとかストレートで飲めばいいじゃない"まあそうだよね、日本酒じゃなくて焼酎でもいいし。日本酒で求めるには言葉が違うなって気はするね、で、このへんホイチョイのせいだと思うんだ

[hilda_i]

酒はダメなんで、オレンジジュースください。烏龍茶もすてがたいですね。

[ch1248]

建設的に思える。最後の「苦い物無理に飲む俺かっこいい」は珈琲でも同じ奴居るのでマジ勘弁して欲しい。

[ghrn]

右も左も分からない人用に水見式診断のような飲み比べセットがあってもいい気はする

[toya]

この時点で脱落してしまった「花のような香り、樽の香り、スモーキーな香り、ベリーの香りなど、香りの好みや強弱をしっかりと伝えましょう」

[axkotomum]

日本酒は高確率で炭酸が入ってないという安心感さえあればそれでいい

[asumiakari0324]

お酒好きだけど言葉で伝える方法についてあんまり考えたことなかったなぁ！確かに。

[yujilabo]

味の表現が良くわからないので、あ、これ美味しいと思った銘柄を１、２種類覚えておいて、何々が好きなんですけどと伝えることで、とりあえず乗り切れてる。精米歩合に言及されたことは何故かない。

[willbehappy777]

なるほどー。これからはスマートに正しく伝えられそうです。

[laranjeiras]

なぜ日本酒界隈はマウント合戦になるのに、焼酎界隈はそうならないんだろう。

[REV]

各地の地酒やシングルモルトを飲みまくってた知人は、「本当の酒飲みが行き着くところは、俺とお前の大五郎」とペットボトル焼酎を飲む人たちをレスペクトしていた。まあ、極論と言えば極論。

[kuzudokuzu]

実際日本のスミノフが韓国製じゃなければスミノフばっかり買うだろうなってくらいウォッカの方がいいので、もう日本酒も焼酎も見限りかけてるよ俺は。

[kaanjun]

どうせ「辛口」って頼むやつは好みの味があるわけじゃないんだから、メニューの上から順に頼んで気に入るやつの名前を覚えとけばいいんだよ。

[hiroomi]

”優れたお酒＝誰もが好きなお酒とは限りません。”

[mouseion]

缶チューハイの話だけど、お金を出し惜しみするのは良くないなと思った。100円のお酒ばかり買ってたけどこの間158円(税別)を買って飲酒してみたけど、味が全然違ってた。安かろう悪かろうの精神だね。

[nezime]

日本酒の辛口はどこから来てるんだろう

[nanoha3]

現代的にシンプル化すると、美味しかったお酒の写真を見せて「こういうのが好きです」って言えばだいたい大丈夫。　/ドライなのはヘンドリクス冷凍庫の温度でストレートが最高。http://amzn.asia/25GWQU0